Palócká polévka - Palóc soup
 | |
| Typ | Polévka |
|---|---|
| Místo původu | Maďarsko |
| Teplota podávání | horký |
| Hlavní přísady | uzené maso sádlo, brambor, zelené fazole, mrkev, petržel vykořenit |
Palócká polévka (maďarský: palócleves) je polévka podobná maďarštině guláš polévka, ale lehčí a trochu kyselé chuti.[1] Na rozdíl od všeobecného názoru[2] polévka nebyla pojmenována po palóc lidé.[1]
Dějiny
Přesná historie polévky není známa, nicméně o jejím původu existuje několik legend. Nejvýznamnější je polévka, kterou vytvořil János Gundel, na zahajovací akci restaurace, kde je známý spisovatel Kálmán Mikszáth byl pozván do. Gundel pojmenoval polévku podle Mikszáthovy přezdívky „největší z Palóců“. Elek Magyar prominentní kuchařka, Az ínyesmester szakácskönyve připomíná polévku, která byla vytvořena pro soutěž o jídlo, kde se jí porotě tolik líbilo, že z ní snědly dvě misky.[1][3]
Recepty
Palócká polévka je obvykle vyrobena z skopové maso, vepřové nebo hovězí, zřídka z Turecka. Předchozí recepty požadovaly, aby se zelenina vařila samostatně. Polévka se často připravuje mícháním zakysaná smetana, ale lze je podávat se zakysanou smetanou v samostatné misce. Používají novější recepty ocet nebo citrón dát polévce nakyslou chuť a trochu kopr lze také použít jako dekoraci.[1]
Viz také
Reference
- ^ A b C d „Palócleves, amit nem is a palócok találtak ki“ (v maďarštině). Origo. 2015-06-24. Citováno 2015-06-25.
- ^ Clifford A. Wright (2011). "polévka palóc". Nejlepší polévky na světě. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780544177796.
- ^ „A palóc leves története“ (v maďarštině). ujszo.com. 2006-12-01. Citováno 2015-06-25.