Zeleninové vaření - Vegetable Cookery

Zeleninové vaření: Úvodem, doporučující zdržet se krmení pro zvířata a alkoholu
Zeleninová kuchařka 1831.png
AutorMartha Brothertonová[1]
JazykAngličtina
PředmětVegetariánství
VydavatelEffingham Wilson
Datum publikace
1812, 1833
Stránky474

Zeleninové vaření: Úvodem, doporučující zdržet se krmení pro zvířata a alkoholu je první vegetariánský kuchařka, autorem anonymně Marthy Brothertonové (1783-1861) ze dne Salford. Poprvé byl publikován jako Nový systém vaření zeleniny v periodické podobě v roce 1812.[2] Druhé knižní vydání vyšlo v roce 1821 a třetí vydalo Horatio Phillips of London v roce 1829 pod svým nejznámějším názvem Zeleninové vaření.[2]

První vydání bylo zveřejněno anonymně „členem Bible Christian Church ".[2] Čtvrté vydání vydané v roce 1833 autorem Effingham Wilson obsahoval 1 261 receptů a byl také anonymně publikován „dámou“.[2] Marthin manžel Joseph Brotherton napsal úvod ke knize. Dvě další vydání se objevila v roce 1839 a 1852.[2] Vydání z roku 1852 obsahuje předmluvu Jamese Simpsona, prvního prezidenta EU Vegetariánská společnost.[3]

Byla to první vydaná vegetariánská kuchařka.[2][4] Martha a Joseph Brotherton byli vedoucími členy William Cowherd's Bible Christian Church.[4][5]

Recepty jsou ovo-lakto vegetarián. Mnoho receptů zahrnuje velké množství máslo. Historici poznamenali, že „Brothertonova kniha sloužila jako vodítko pro Američany, kteří se na počátku desetiletí devatenáctého století začali identifikovat jako vegetariáni.“[6] Kathryn Gleadle napsal, že kniha „byla pro hnutí nesmírně důležitá a byla základem většiny dalších prací o zeleninové kuchyni“.[7]

Reference

  1. ^ Cushing, William. (1888). Iniciály a pseudonymy: Slovník literárních převleků. New York: Thomas Y. Crowell. p. 180
  2. ^ A b C d E F Antrobus, Derek. (1997). Hostina bez viny: Křesťanská církev v Salfordu a vznik moderního vegetariánského hnutí. Město Salford pro vzdělávání a volný čas. p. 72. ISBN  978-0901952578
  3. ^ „Staré a staré kuchařské knihy“. Vyvolány 14 July 2019.
  4. ^ A b Phelps, Norm. (2007). Nejdelší boj: obhajoba zvířat od Pythagora k PETA. Knihy o lucerně. p. 149. ISBN  978-1-59056-106-5
  5. ^ Puskar-Pasewicz, Margaret. (2010). Kulturní encyklopedie vegetariánství. Greenwood Publishing Group. p. 18. ISBN  978-0-313-37556-9
  6. ^ Baughman, James L; Ratner-Rosenhagen, Jennifer; Danky, James P. (2015). Protest na stránce: Eseje o tisku a kultuře disentu od roku 1865. University of Wisconsin Press. 114-115. ISBN  978-0-299-30284-9
  7. ^ Gleadle, Kathryn. Věk fyziologických reformátorů: přehodnocení pohlaví a domorodosti ve věku reformy. V Arthur Burns, Joanna Innes. (2003). Přehodnocení věku reformy: Británie 1780-1850. Cambridge University Press. p. 216. ISBN  0-521-82394-3

externí odkazy