Hrnkový likér - Pot liquor - Wikipedia

Pro likér vyrobený v destilační nádobě, viz Hrnec stále.
Hrnkový likér
Americké námořnictvo 081127-N-7571S-011 Kulinářský specialista Seaman Freddie Green připravuje zeleninu na večeři posádky na Den díkůvzdání.jpg
Vařící zelenou zeleninu
Alternativní názvypotlikker, kolákový likér
TypPolévka
Místo původuSpojené státy
Region nebo státJižní USA
Hlavní přísadyKapalina z varu zelenina (Brukev Zelná, hořčice zelenina, tuřín zelenina); někdy sůl, uzená vepřové nebo kouřil krocan

Hrnkový likér, někdy hláskované potlikker[1] nebo hrnec likker[2] je kapalina, která po varu zůstane zelenina (Brukev Zelná, hořčice zelenina, tuřín zelené) nebo fazole. To je někdy ochucené solí a pepřem, uzené vepřové nebo kouřil krocan. Láhev obsahuje důležité vitamíny a minerály včetně železa a vitaminu C. Zvláště důležité je, že obsahuje vysoké množství vitamin K., který pomáhá při srážení krve. Další termín je kolákový likér.

Pozadí

Bývalý Guvernér a Americký senátor Zell Miller z Gruzie napsal obranu tradičního pravopisu "potlikker" v roce The New York Times.[1]

Mnohem dříve, v jeho autobiografie, Každý člověk je král, Guvernér a americký senátor Huey Pierce Long, Jr., z Louisiana, definovaný jako "potlikker", oblíbenec politických příznivců své země, as

šťáva, která zůstane v hrnci poté, co se zelenina nebo jiná zelenina vaří se správným kořením. Nejlepší koření je kousek soleného vepřového masa, které se běžně označuje jako „suché solené maso“ nebo „vedlejší maso“. Pokud je hrnec částečně naplněn dobře očištěnými vodními řepami a tuříny (které by se měly rozřezat), půlkilovým kouskem soleného vepřového masa a potom vodou a vaří se, dokud se zelené a řepy neuvaří přiměřeně něžně, šťáva, která v hrnci zbývá, je lahodný, povzbuzující potlikker podporující duši i tělo ... který je třeba brát jako jakoukoli jinou polévku a zeleninu konzumovat jako každé jiné jídlo. ...

[Dlouhé pokračování] Většina lidí se rozpadá cornpone (kukuřičná moučka smíchaný s trochou soli a vody, vyrobený z pattie a pečený do tvrdé formy) do potlikkeru.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Likér nebo Potlikker?“. The New York Times. Společnost New York Times. 23. února 1982. Citováno 9. dubna 2011.
  2. ^ Covey, Herbert C .; Dwight Eisnach (2009). Co otroci jedli: vzpomínky na afroamerická jídla a cesty jídla z příběhů otroků. Santa Barbara, CA: Greenwood Press. p. 78. ISBN  978-0-313-37497-5.
  3. ^ Huey Pierce Long, Jr., Every Man a King: The Autobiography of Huey P. Long (New Orleans: National Book Club, Inc., 1933), s. 200-201.