Butajiru - Butajiru
Alternativní názvy | Tonjiru |
---|---|
Typ | Polévka |
Místo původu | Japonsko |
Hlavní přísady | Vepřové, zelenina, miso |
Tonjiru nebo Butajiru (豚 汁, と ん 汁, と ん じ る) - oba doslova znamenají vepřovou / vepřovou polévku - je japonský polévka vyrobeno s vepřové a zelenina, ochucená miso.[1][2]
Ve srovnání s normální miso polévka, tonjiru mají tendenci být podstatnější a do polévky se přidává větší množství a rozmanitost přísad.
Běžné přísady
Tonjiru se obvykle vyrábí dušením tenkých plátků vepřového masa spolu se zeleninou dashi vývar a ochucený rozpuštěním miso.[2]
Mezi běžné další přísady patří kořen lopuchu, konjac, Mořská řasa, jarní cibulky, daikon ředkev, mrkev, tofu včetně smaženého tofu (aburaage ), hlízy jako brambory, taro nebo sladká brambora, a houby jako shiitake a šimeji.[2]
Ve vzácných případech mírně odmaštěný (ne křupavý) slanina lze použít místo vepřového masa. K dispozici je také Instant Tonjiru.
Pojmenování
Japonský znak pro prase (豚) lze v japonštině vyslovit buď jako „buta“, nebo jako „ton“. Název butajiru se říká, že je dominantní v západním Japonsku a Hokkaido, zatímco jméno tonjiru se říká, že je častější ve východním Japonsku.
Verze pokrmu obsahující sladké brambory, jak se podává lyžařům v lyžařských střediscích města Prefektura Niigata až do roku 1960, je známý jako sukii-jiru („lyžařská polévka“).