Butajiru - Butajiru

Tonjiru
CodazziTonjiru1.jpg
Alternativní názvyTonjiru
TypPolévka
Místo původuJaponsko
Hlavní přísadyVepřové, zelenina, miso

Tonjiru nebo Butajiru (豚 汁, と ん 汁, と ん じ る) - oba doslova znamenají vepřovou / vepřovou polévku - je japonský polévka vyrobeno s vepřové a zelenina, ochucená miso.[1][2]

Ve srovnání s normální miso polévka, tonjiru mají tendenci být podstatnější a do polévky se přidává větší množství a rozmanitost přísad.

Běžné přísady

Tonjiru se obvykle vyrábí dušením tenkých plátků vepřového masa spolu se zeleninou dashi vývar a ochucený rozpuštěním miso.[2]

Mezi běžné další přísady patří kořen lopuchu, konjac, Mořská řasa, jarní cibulky, daikon ředkev, mrkev, tofu včetně smaženého tofu (aburaage ), hlízy jako brambory, taro nebo sladká brambora, a houby jako shiitake a šimeji.[2]

Ve vzácných případech mírně odmaštěný (ne křupavý) slanina lze použít místo vepřového masa. K dispozici je také Instant Tonjiru.

Pojmenování

Japonský znak pro prase (豚) lze v japonštině vyslovit buď jako „buta“, nebo jako „ton“. Název butajiru se říká, že je dominantní v západním Japonsku a Hokkaido, zatímco jméno tonjiru se říká, že je častější ve východním Japonsku.

Verze pokrmu obsahující sladké brambory, jak se podává lyžařům v lyžařských střediscích města Prefektura Niigata až do roku 1960, je známý jako sukii-jiru („lyžařská polévka“).

Reference

  1. ^ "Butajiru | Tradiční polévka z Japonska | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Citováno 2020-08-18.
  2. ^ A b C Tadashi Ono, Harris Salat. Japanese Hot Pots: Comforting One-Pot Meals (2009) 160 pag. ISBN  158008981X, ISBN  9781580089814