Zelňačka - Cabbage soup

Tento článek obsahuje seznam obecných Reference, ale zůstává z velké části neověřený, protože postrádá dostatečné odpovídající vložené citace. Prosím pomozte zlepšit tento článek představuji přesnější citace. (Březen 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Zelňačka

Typ	Polévka
Teplota podávání	horký
Hlavní přísady	Skladem (Ryba, houba nebo vepřové Tlustý), zelenina (kysané zelí /bílý zelí )
Variace	Šči
Kuchařka: zelná polévka   Média: Zelná polévka

Zelňačka může odkazovat na kteroukoli z různých polévek na základě různých zelí, nebo na kysané zelí a známé pod různými jmény v národních kuchyních. Často je to zeleninová polévka. Může být připraven z různých přísad. Vegetariánská zelná polévka může používat houbový vývar. Další odrůdou je použití rybí násady. Tradiční zelná polévka se připravuje z vepřového vývaru.

V národní kuchyni

Zelná polévka je populární v ruština, polština, Slovák a ukrajinština kuchyně. Je znám jako kapuśniak nebo kwaśnica v polština, kapustnica v Slovák a капусняк (kapusnyak) v ukrajinština. To je také nalezené v čeština (čeština: zelňačka nebo zelená polévka), Němec (Němec: Kohlsuppe nebo Krautsuppe), francouzština (francouzština: soupe aux choux) kuchyně, finská (kaalikeitto) a švédská (švédský: kålsoppa) kuchyně.

Švédská zelná polévka se obvykle vyrábí z bílého zelí, které před vařením zhnědne a dochutí velkým množstvím nové koření a někdy podávané s vařenými masové koule.^{[Citace je zapotřebí ]}

Různé polévky zvané šči (ruština: .и) je národní jídlo z Rusko. I když se běžně vyrábí z zelí, jídla stejného jména mohou být založena na dok, špenát nebo kopřiva. Polévka z kysaného zelí se nazývá „kyselé shchi“, na rozdíl od „čerstvého zelného shchi“.

Ve většině z Lotyšsko zelná polévka (lotyšský: skābu kāpostu zupa) se vyrábí se zelím, brambory, mrkve a kroupy, ale region v Latgale pouze zelí a slanina se používá.^[1]

• 

  polština kapuśniak

• 

  Slovák kapustnica

• 

  ukrajinština kapusnyak

Tradiční příprava kapuśniaku

Vyčerpaný a nasekaný kysané zelí se vaří ve vodě nasekané vepřové, kousky kiełbasa a trochu soli, dokud maso nebude téměř jemné. Místo masa hotové vývar je také používán. Poté se přidají nakrájené brambory a mrkev a vaří se, dokud nejsou vařené. Rajčatová pasta a lze přidat koření. V některých oblastech se polévka podává s přidaným mouka a máslo. Chutný kapusniak se vaří kořeny a houby.

Kapuśniak se podává horký, v některých oblastech se zakysanou smetanou a posypaný nasekanou petrželkou a koprem.

V populární kultuře

Louis de Funès byl protagonistou francouzského filmu „Zelná polévka“, La Soupe aux choux.

Kateřina Veliká, Rus carina německého původu, původně proslulá u ruského soudu pro svou špatnou znalost ruštiny, byla vtipkována, aby dokázala udělat 7 překlepů ve dvoupísmenném slově: dvoupísmenné ruské slovo .и stal by se Schtschi v němčině.

Viz také

Zdroje

• Клиновецька З. Страви й напитки на Україніі - Київ - Львів 1913 р. — С.4
• Кулинария, Государственное издательство торговой литературы - Москва 1959 г. - С.57
• Українські страви. К.: Державне видавництво технічної літератури УРСР. 1961. 454 с.