Krém z houbové polévky - Cream of mushroom soup

Krém z houbové polévky
Krémová houbová polévka 3.jpg
TypPolévka
Místo původuSpojené státy
Region nebo státStředozápad USA
Hlavní přísadyRoux, krém nebo mléko, houby nebo houby vývar

Krém z houbové polévky je jednoduchý typ polévka kde základní roux je ředěn krém nebo mléko a pak houby a / nebo houby vývar jsou přidány. V Severní Americe je dobře známý jako běžný typ zhuštěný konzervovaný polévka. Krém z houbové polévky se často používá jako základní přísada do pekáče a pohodlné jídlo. Toto použití je podobné použití s ​​houbovou příchutí omáčka.

Dějiny

Polévky se smetanou a houbami jsou mnohem starší než konzervovaná odrůda. Starověký italština (Salsa colla) a francouzština (Bešamel ) krémové omáčky a polévky na nich založené se vyrábějí již mnoho stovek let. V Americe Společnost Campbell Soup zahájila výrobu své známé „Krémové houbové polévky“ v roce 1934, ve stejném roce, kdy představila „Kuře s nudlemi ".[1]

Čerstvá kukuřice s Campbellovým kondenzovaným krémem z houbové polévky

Regionální využití

Konzervovaný krém z houbové polévky byl popsán jako „americký bešamel ".[2] v Minnesota, složka se často nazývá „luteránský pojivo, “s odkazem na jeho zahušťovací vlastnosti[3] a jeho důležitost v horký recepty, zejména v kuchařských knihách luteránského kostela.

Viz také

Reference

  1. ^ Hoffman, S .; Wise, V. (2013). Bold: Kuchařka velkých chutí. Workman Publishing Company. p. 63. ISBN  978-0-7611-3961-4. Citováno 21. července 2019.
  2. ^ Walsh, Robb (20. listopadu 2008). "Díkůvzdání slumming s krémem z houbové polévky". Jíst naše slova: Houston Press Food Blog. Houston Press. Archivovány od originál dne 2009-04-23. Citováno 2009-04-09. Potom řekl něco, na co jsem nikdy nezapomněl: „Campbellova krémová houbová polévka je americký bešamel.“
  3. ^ Gray, P.J .; Hunter, Stanley (1. října 2003). Bear Cookin ': The Original Guide to Bear Comfort Foods. Haworth Press Inc. str. 70. ISBN  1-56023-426-1.

externí odkazy