Zeleninová polévka - Vegetable soup

Tento článek je o typu polévky. Pro vzdělávací televizní seriál z roku 1975 viz Zeleninová polévka (TV seriál). Konkrétní polévky viz Seznam zeleninových polévek. Pro další použití viz Zeleninová polévka (disambiguation).
Zeleninová a nudlová polévka se vaří

Zeleninová polévka je běžné polévka připraveno pomocí zelenina a listová zelenina jako primární přísady. To se datuje do dávná historie a je v současné době masově vyráběným potravinářským výrobkem.

Přehled

Krém ze špenátové polévky
Kesäkeitto, a Finština zeleninová polévka s vařenými bramborami a zeleninou v malém množství vody, mléka a másla

Zeleninová polévka se připravuje ze zeleniny, listové zeleniny, hub a kořenů jako hlavních ingrediencí. Lze použít i některé druhy ovoce, například rajče a squash.[1] Zeleninová polévka může být připravena jako skladem - nebo krémová polévka.[2][3] Mezi základní přísady kromě zeleniny patří fazole a luštěniny, zrna, tofu, nudle a těstoviny, zelenina vývar nebo vývar, mléko, smetana, voda, olivový nebo rostlinný olej, koření, sůl a pepř a mnoho dalších.[4][5][6][7] Některé zeleninové polévky jsou pyré a projděte sítem, napněte je a vytvořte hladkou strukturu.[8] Obvykle se podává horká, i když některá, jako např gazpacho, se obvykle podávají studené.[9] Zeleninová polévka se někdy podává jako předkrm nebo předkrm.[10]

Zeleninová polévka je masově vyráběný v konzervách, zmrazené, sušené, práškové a okamžitý odrůdy.[11][12][13][14]

Dějiny

Zeleninová polévka se datuje do dávná historie. Římská kuchařka z 5. století obsahovala recept na „předchůdce cibulové polévky“.[15] „Vývar“ je zmiňován přibližně v roce 1000 a „potage“ ve 14. století.[16] Clifford Wright uvedl, že ve středověké italské kuchyni byla důležitá zelná polévka.[17]

Ve středu Appalachia, zeleninová polévka, označovaná také jako zimní zeleninová polévka a venkovská polévka, je tradiční základní potraviny a obyčejné jídlo během měsíců prosinec – únor mezi apalačskými vrchy.[18]

Viz také

Reference

  1. ^ Melton, Dru; Taerbaum, Jamie (13. prosince 2012). Kuchařská kniha Soupbox: Senzační polévky pro zdravý život. Publikování Race Point. ISBN  9781937994068 - prostřednictvím Knih Google.
  2. ^ Thomas, Anna (21. září 2009). Polévka z lásky: 160 zcela nových vegetariánských receptů od autora Vegetariánské epikúry. W. W. Norton & Company. ISBN  9780393347586 - prostřednictvím Knih Google.
  3. ^ Frich, Lilla Pauline (1. ledna 1917). „Kuchařka v domácnosti“. Vydavatelská společnost Augsburg - prostřednictvím Knih Google.
  4. ^ „Warm Up with Western Vegetable Soup“. WTVR-TV. 30. ledna 2017.
  5. ^ "Recept na pečenou zimní zeleninovou polévku s petrželkovým pestem a sýrovými toasty". The Boston Globe.
  6. ^ Ram, S. (1. ledna 2002). Encyklopedie Afghánistánu: Afghánistán: zvyky a tradice. Publikace Anmol. str. 147. ISBN  9788126111145 - prostřednictvím Knih Google.
  7. ^ Aoyagi, William Shurtleff, Akiko (1. ledna 2009). Historie Miso, Sójový Jiang (Čína), Jang (Korea) a Tauco (Indonésie) (200 př. N. L. 2009). Centrum Soyinfo. ISBN  9781928914228 - prostřednictvím Knih Google.
  8. ^ "Hygeia". Americká lékařská asociace. 1. ledna 1939 - prostřednictvím Knih Google.
  9. ^ „10 nejlepších receptů na zeleninovou polévku“. NDTV.
  10. ^ Stravování za vítězství: Zdravé domácí vaření na válečných poměrech. Knihy Michaela O'Mary. 7. srpna 2014. ISBN  9781782433040 - prostřednictvím Knih Google.
  11. ^ Somer, Elizabeth; Williams, Jeanette (7. ledna 2004). Kuchařka Food & Mood: Recepty, jak se dobře najíst a cítit se co nejlépe. Macmillana. ISBN  9780805073386 - prostřednictvím Knih Google.
  12. ^ Prakash, V .; Martin-Belloso, Olga; Keener, Larry; Astley, Siân B .; Braun, Susanne; McMahon, Helena; Lelieveld, Huub (25. listopadu 2015). Regulace bezpečnosti tradičních a etnických potravin. Akademický tisk. ISBN  9780128006207 - prostřednictvím Knih Google.
  13. ^ Wang, Rui; Zhang, Min; Mujumdar, Arun S. (1. září 2010). "Vliv složky potravin na sušení okamžité zeleninové polévky mikrovlnným mrazem". LWT - potravinářská věda a technologie. 43 (7): 1144–1150. doi:10.1016 / j.lwt.2010.03.007.
  14. ^ Cramwinckel, A.B .; Bokslag, D.M. van Mazijk -; Herstel, H. (1. ledna 1990). „Chemisch, microscopisch en sensorisch onderzoek van veertig monsters groentesoep“. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  15. ^ Příběh jídla: Ilustrovaná historie všeho, co jíme. Tučňák. 2018. str. 62. ISBN  9781465494788.
  16. ^ Clarkson, Janet (2010). Polévka: Globální historie. Reaktion Books. ISBN  9781861898906.
  17. ^ Rumble, Victoria R. (2009). Polévka v průběhu věků: Kulinářská historie s dobovými recepty. McFarland. ISBN  9780786453900.
  18. ^ Sohn, Mark (28. října 2005). Appalačské domácí vaření: historie, kultura a recepty. University Press of Kentucky. ISBN  9780813191539 - prostřednictvím Knih Google.

externí odkazy