Bún riêu - Bún riêu
![]() Miska bún riêu a jídlo ze zeleniny. | |
Typ | Polévka |
---|---|
Místo původu | Vietnam |
Region nebo stát | Jihovýchodní Asie |
Hlavní přísady | Rajče, krevetová pasta, maso, rýžové nudle |
Variace | Bún riêu cua |
Bún riêu je tradiční vietnamština polévka čiré zásoby a rýžové nudle. Existuje několik odrůd bún riêu, počítaje v to bún riêu cua (mletý krab), bún riêu cá (ryby) a bún riêu ốc (hlemýžď).[1][2] Toto jídlo je dobře známé v zemi i ve světě.
Bún riêu cua se podává s rajče vývar a přelitý mletým sladkovodní krab. V tomto jídle různé sladkovodní neloupané kraby jsou použity, včetně hnědého neloupaného kraba nalezeného v rýžová pole ve Vietnamu. Kraby jsou vyčištěny, aby se odstranily nečistoty a písek. Poté se kraby rozdrtí spolu se skořápkou na jemnou pastu. Tato pasta je napnutá a krabí tekutina je základem pro polévku spolu s rajčaty. Krabí zbytek se používá jako základ pro krabí koláčky. Mezi další přísady pro toto jídlo patří tamarind pasta, smažené tofu, mě nebo giấm bỗng (druhy rýžový ocet ), Garcinia multiflora Champ., annatto semena (h t điều màu) zčervenat vývar, huyết (ztuhlá prasečí krev), rozdělená vodní špenát stonky, drcené banán květ, rau kinh giới (Elsholtzia ciliata ), máta peprná, perilla, fazolové klíčky a chả chay (vegetariánská klobása). Toto jídlo je bohaté na výživu: vápník ze zemských krabů, železa ze ztuhlé vepřové krve a vitamínů a vlákniny ze zeleniny.[Citace je zapotřebí ]

„Bún riêu“ má svěží kyselou chuť, takže si jej Vietnamci rádi užívají v létě. Ve Vietnamu existuje mnoho restaurací, které toto jídlo prodávají.
Složení
- Neloupané kraby (krabí maso a jikry kraba)
- Rajče
- Vejce
- Materiály jsou kyselé jako garcinia multiflora (quả dọc), dracontomelon (quả sấu), tamarind (quả me), hvězdné ovoce (quả khế)
- Cibule
- Tofu
- Zelenina: perilla (tía tô), Vietnamský balzám (kinh giới), nakrájené banánové květiny (hoa chuối thái nhỏ), rau muống, kvasit nebo rýžový ocet (mẻ hoặc giấm bỗng)
Viz také
- Seznam krabových pokrmů
- Seznam pokrmů z mořských plodů
- Nudlová polévka
Potravinový portál
Reference
- ^ Aruna Thaker, Arlene Barton Multikulturní příručka potravin, výživy a dietetiky 2012 Stránka 171 „Bún riêu: Nudlová polévka ..“
- ^ Vietweek 18. května 2012 tiskové vydání Trh za hranicí zajištění „Není divu, že ostřílení nakupující ve společnosti Phung Hung si pochutnávají na fermentovaném fiatu tak štiplavé polévky, díky níž bún riêu vypadá jako Cup-o-Noodles. Bún mắm údajně pocházel z provincie Mekong Delta v oblasti Soc Trang, kde se po staletí prolíná khmerská, čínská a vietnamská komunita. “
externí odkazy
- Kỳ lạ ... bún riêu cua LANHUONG, Băng Sơn Hà Nội mới 11:16 15/10/2007
![]() | Tento polévka související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento článek o Vietnamská kuchyně je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |