Solyanka - Solyanka - Wikipedia

Solyanka
	Solyanka s olivami
Alternativní názvy	Selyanka
Typ	Polévka
Místo původu	Rusko
Přidružené národní kuchyně	lotyšský, ukrajinština, Rusko
Teplota podávání	Horký
Hlavní přísady	Maso, Ryba nebo houby, nakládané okurky s solanka; často brambory, zelí, smetana, kopr
	Kuchařka: Solyanka; Média: Solyanka;

Solyanka (ruština: соля́нка, zpočátku селя́нка; [sɐˈlʲankə] v angličtině „Settlers 'Soup“) je hustá, kořeněná a kyselá polévka z ruština původ^[2]^[3] to je běžné v Rusko, Ukrajina a další státy bývalého státu Sovětský svaz a některé jeho části Východní blok. Bylo to jedno z nejoblíbenějších pokrmů prvního Východní Německo (Němec: Soljanka (-Suppe)).^{[Citace je zapotřebí ]}

Přehled

Existují tři základní typy solyanky, přičemž hlavní složkou je buď maso, Ryba nebo houby. Všechny obsahují nakládané okurky s solanka a často zelí solené houby, brambory, smetana (zakysaná smetana) a kopr. Polévka se připravuje vařením okurek se solným roztokem před přidáním dalších přísad do vývaru.^{[Citace je zapotřebí ]}

Pro maso solyanka, přísady jako hovězí, šunka, klobásy, kuře prsa spolu s okurka kyselé okurky, rajčata, cibule, olivy, kapary, nové koření, petržel, a kopr jsou všechny nakrájeny jemně a smíchány v hrnci. Přidá se vývar a zahřívá se na krátkou dobu na sporáku bez vaření.^{[Citace je zapotřebí ]}
Rybí solyanka se připravuje podobně, ale ve vývaru se vaří polévková zelenina. Maso je nahrazeno rybami, jako je jeseter, losos a sladkovodní rak. Konečně některé citrón do polévky se přidá šťáva.^{[Citace je zapotřebí ]}
Pro houba solyanka, zahřívá se nakrájené zelí máslo dohromady s ocet, rajčata, okurkové okurky a trochu slaného nálevu. Samostatně se zahřívají houby a cibule a přidá se strouhaná citronová kůra. Po vrstvách se přidává zelí a houby, přidává se strouhanka a máslo a polévka se krátce upeče.^{[Citace je zapotřebí ]}

Solyanka je také populární v prvním Východní Německo (současné německé státy Brandenburg, Meklenbursko-Přední Pomořansko, Sasko, Sasko-Anhaltsko, a Durynsko, spolu s východní polovinou Berlín ), kde se běžně nachází v restauracích a je k dispozici v konzervované formě v obchod s potravinami. (The Němec přepis je Soljanka.) Tato praxe vychází z doby, kdy sovětský jednotky byly rozmístěny v NDR a Soljanka byl nalezen v nabídce mnoha východoněmeckých restaurací. Německý kancléř Angela Merkelová, který vyrostl ve východním Německu, má Solyanku rád.^[4]

Viz také

Reference

^ Od rolníka k příjemnému. Kuchyně Lotyšska (PDF). Lotyšský institut. 2014. s. 9. ISBN 978-9-98-473651-8. Citováno 12. prosince 2017.
^ Похлёбкин, Вильям (1983). Национальные кухни наших народов. p. 9.
^ Георгієвський, Микола (1967). Українська кухня. p. 6.
^ Connolly, Kate (28. září 2010), „Angela Merkelová odhaluje svůj východoněmecký návyk na skladování potravin“, Opatrovník, Berlín, vyvoláno 2014-07-17, Obzvláště mám rád solyanka (polévka z masa a nakládané zeleniny), letcho (maďarský zeleninový guláš) a šašlik (pikantní kebab)

[1] Od rolníka k příjemnému. Kuchyně Lotyšska (PDF). Lotyšský institut. 2014. s. 9. ISBN 978-9-98-473651-8. Citováno 12. prosince 2017.

[2] Похлёбкин, Вильям (1983). Национальные кухни наших народов. p. 9.

[3] Георгієвський, Микола (1967). Українська кухня. p. 6.

[4] Connolly, Kate (28. září 2010), „Angela Merkelová odhaluje svůj východoněmecký návyk na skladování potravin“, Opatrovník, Berlín, vyvoláno 2014-07-17, Obzvláště mám rád solyanka (polévka z masa a nakládané zeleniny), letcho (maďarský zeleninový guláš) a šašlik (pikantní kebab)

[1]

[2]

[3]

[4]