Perkedel - Perkedel

Perkedel
Perkedel kentang.JPG
Perkedel kentang pomocí brambor
Alternativní názvyBergedel, begedil
Místo původuIndonésie
Region nebo státJihovýchodní Asie
Teplota podáváníHorká nebo pokojová teplota
Hlavní přísadyBrambory, mletý hovězí, koření
VariacePerkedel jagung (kukuřice), perkedel tahu (tofu)
Jiná informaceJako příloha, obvykle podávaná s soto ayam

Perkedel, bergedel, pegedil nebo begedil je indonéština smažené karbanátky z mletých brambor, mletého masa, oloupané a mleté kukuřice nebo tofu nebo mleté ​​ryby. Nejčastější perkedel jsou vyrobeny z bramborová kaše,[1] přesto existují další populární varianty, které zahrnují perkedel jagung (oloupané kukuřice perkedel) a perkedel tahu (tofu perkedel) a perkedel ikan (mletá ryba). Po většinu Indonésie se tomu říká perkedel; nicméně se tomu říká begedil v Jávský, a také takto zavolali Malajsie a Singapur, což by mohlo naznačovat, že toto smažené jídlo bylo zavedeno Javanští přistěhovalci do Malajsie a Singapur.

Původ

Perkedel Předpokládá se, že je odvozen od holandský frikadeller,[1] což je ve skutečnosti Dán masová koule nebo mleté ​​maso jídlo. To bylo dluženo indonéským historické a koloniální spojení do Nizozemska. Na rozdíl od frikadeller, perkedel hlavní složkou není maso, ale bramborová kaše.[1]

Složení

Před mačkáním však bramborové plátky nejsou vařené, protože to může způsobit, že perkedel bude příliš kašovitý, ale místo toho smažený nebo pečený. Smažená bramborová kaše se smíchá s mletým masem nebo v poměru až 1: 1 hovězí v konzervě.[1] Někdy však obyčejný perkedel obsahuje méně nebo vůbec žádné maso. Směs se poté smíchá s nasekanou jarní cibulka a ochucený bílý pepř prášek, poté tvarovaný do plochých kulatých placiček a namočený ve vejci žloutek nebo rozšlehaným vejcem smažené.

Jiné než bramborová kaše, cabe rawit, jarní cibulka, krevety, oloupané kukuřice nebo kaše tofu lívance jsou také běžné jako přísady perkedelu.

Kukuřice (jagung) perkedel, také známý jako Bakwan Jagung

Porce

Perkedel je oblíbené jídlo, ať už jako příloha nebo předkrm. V Indonésii se obvykle podává nasi kuning jako část tumpeng, soto ayam kuřecí polévka k obyčejnému sayur sop (zeleninově-kuřecí polévka).[2]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d Pepy Nasution (2. února 2012). „Recept na bramborový perkedel. Indonésie jí. Citováno 15. července 2015.
  2. ^ „Perkedel Kentang“. Chutné indonéské jídlo. Citováno 15. července 2015.

externí odkazy