Quinoa - Quinoa

Pro další použití viz Quinoa (disambiguation).

Quinoa
Chenopodium quinoa0.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Objednat:Caryophyllales
Rodina:Amaranthaceae
Rod:Chenopodium
Druh:
C. quinoa
Binomické jméno
Chenopodium quinoa
Quinoa Ursprung Verbreitung.png
Přirozené rozložení červeně, Pěstování zeleně
Synonyma[1]
Chenopodium quinoa poblíž Cachilaya, Jezero Titicaca, Bolívie

Quinoa (Chenopodium quinoa; /ˈkiːnwɑː/ nebo /kɪˈnoʊ.ə/, z Kečuánština kinwa nebo kinuwa)[2] je kvetoucí rostlina v amarantová rodina. Je to bylina jednoletá rostlina pěstované jako oříznutí primárně pro jeho jedlé semena; semena jsou bohatá na protein, vláknina, Vitamíny skupiny B., a dietní minerály v množství větším než v mnoha zrnech.[3] Quinoa není tráva, ale spíše a pseudocereální botanicky příbuzný na špenát a amarant (Amaranthus spp.) a pochází z Andská oblast severozápadní Jižní Ameriky.[4] Poprvé se používalo ke krmení hospodářských zvířat před 5,2–7,0 tisíci lety a pro lidskou spotřebu před 3–4 tisíci lety v Jezero Titicaca povodí Peru a Bolívie.[5]

Dnes téměř veškerou produkci v andském regionu zajišťují malé farmy a sdružení. Jeho pěstování se rozšířilo do více než 70 zemí, včetně Keňa, Indie, Spojené státy a několik evropských zemí.[6] V důsledku zvýšené popularity a spotřeby v Severní Americe, Evropě a Australasie Ceny plodin quinoa se mezi lety 2006 a 2013 ztrojnásobily.[7][8]

Botanika

Semena quinoa
Červená quinoa, vařená

Popis

Chenopodium quinoa je dvouděložný jednoletá rostlina, obvykle asi 1–2 m (3–7 ft) vysoké. Má široké, obvykle práškovité, chlupaté, laločnaté listy, normálně uspořádané střídavě. Zalesněný střed zastavit je rozvětvený nebo nerozvětvený v závislosti na odrůdě a může být zelený, červený nebo fialový. Kvetení laty vznikají z vrcholu rostliny nebo z listové paždí podél stopky. Každá lata má centrální osu, ze které vychází sekundární osa buď s květinami (amaranthiformní), nebo nesoucí terciární osu nesoucí květiny (glomeruliformní).[9] Jedná se o malé, neúplné, přisedlé květy stejné barvy jako sepaly a vyskytují se jak pistilátové, tak dokonalé tvary. Pistillate květiny jsou obvykle umístěny na proximálním konci glomerulů a perfektní na jeho vzdáleném konci. Dokonalá květina má pět sepálů, pět prašníků a vynikající vaječník, ze kterého vycházejí dvě až tři stigmatické větve.[10]

Zelená hypogynous květiny mají jednoduché okvětí a jsou obecně samooplodňující[9][11] dochází ale ke křížovému opylování.[12] Kromě toho v přirozeném prostředí slouží betalainy k přilákání zvířat, aby generovaly vyšší rychlost opylování a zajišťovaly nebo zlepšovaly šíření semen.[13] Plody (semena) jsou asi 2 mm (1⁄16 v) v průměru a různých barev - od bílé po červenou nebo černou, v závislosti na kultivar.[14]

Pokud jde o „nově“ vyvinutou odolnost vůči slanosti C. quinoaNěkteré studie dospěly k závěru, že akumulace organických osmolytů hraje pro tento druh zvířat dvojí roli. Poskytují osmotickou úpravu, kromě ochrany před oxidačním stresem fotosyntetických struktur ve vyvíjejících se listech. Studie také naznačují, že snížení hustoty stomatu v reakci na hladiny slanosti představuje základní nástroj obrany pro optimalizaci účinnosti využívání vody za daných podmínek, kterým může být vystavena.[15]

Přirozené rozdělení

Chenopodium quinoa Předpokládá se, že byl v peruánských Andách domestikován z divokých nebo plevelných populací stejného druhu.[16] Existují nepěstované rostliny quinoa (Chenopodium quinoa var. melanospermum) které rostou v oblasti, kde se pěstuje; ty mohou souviset buď s divokými předchůdci, nebo mohou být potomky pěstovaných rostlin.[17]

Saponiny a kyselina šťavelová

V přirozeném stavu mají semena potah, který obsahuje hořkou chuť saponiny, dělat je nechutný.[9][18] Většina komerčně prodávaného zrna byla zpracována k odstranění tohoto povlaku. Tato hořkost má příznivé účinky během kultivace, protože odrazuje ptáky, a proto rostlina vyžaduje minimální ochranu.[19] Genetická kontrola hořkosti zahrnuje kvantitativní dědictví.[18] Ačkoli snížení obsahu saponinů šlechtění vyrábět sladší a chutnější odrůdy je komplikováno o ≈10% křížové opylování,[20] je to hlavní cíl quinoa šlechtitelských programů, které mohou zahrnovat genetické inženýrství.[18]

The hodnocení kategorie toxicity saponinů v quinoa s nimi zachází jako s mírnými dráždidly očí a dýchacích cest a jako s nízkou dráždivostí trávicího traktu.[21][22] V Jižní Americe mají saponiny mnoho použití, včetně jejich použití jako pracího prostředku na oděvy a praní a jako lidová medicína antiseptický na poranění kůže.[21]

Navíc vysoké úrovně kyselina šťavelová jsou v listech a stoncích všech druhů rodu Chenopodium a v souvisejících rodech rodu Amaranthaceae.[23] Rizika spojená s quinoa jsou minimální, pokud jsou tyto části řádně připraveny a listy nejsou konzumovány v nadměrném množství.

Nutriční hodnota

Quinoa, nevařená
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie1539 kJ (368 kcal)
64,2 g
Vláknina7,0 g
6,1 g
Mononenasycené1,6 g
Polynenasycené3,3 g
14,1 g
VitamínyMnožství % DV†
Vitamin A ekv.
0%
1 μg
Thiamin (B.1)
31%
0,36 mg
Riboflavin (B.2)
27%
0,32 mg
Niacin (B.3)
10%
1,52 mg
Vitamin B6
38%
0,49 mg
Kyselina listová (B9)
46%
184 μg
Cholin
14%
70 mg
Vitamín C
0%
0 mg
Vitamin E.
16%
2,4 mg
MinerályMnožství % DV†
Vápník
5%
47 mg
Měď
30%
0,590 mg
Žehlička
35%
4,6 mg
Hořčík
55%
197 mg
Mangan
95%
2,0 mg
Fosfor
65%
457 mg
Draslík
12%
563 mg
Sodík
0%
5 mg
Zinek
33%
3,1 mg
Ostatní složkyMnožství
Voda13,3 g
Odkaz na vstup do databáze USDA
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database
Quinoa, vařená
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie503 kJ (120 kcal)
21,3 g
Vláknina2,8 g
1,92 g
Mononenasycené0,529 g
Polynenasycené1,078 g
4,4 g
VitamínyMnožství % DV†
Vitamin A ekv.
0%
0 μg
Thiamin (B.1)
9%
0,107 mg
Riboflavin (B.2)
9%
0,11 mg
Niacin (B.3)
3%
0,412 mg
Vitamin B6
9%
0,123 mg
Kyselina listová (B9)
11%
42 μg
Cholin
5%
23 mg
Vitamín C
0%
0 mg
Vitamin E.
4%
0,63 mg
MinerályMnožství % DV†
Vápník
2%
17 mg
Měď
10%
0,192 mg
Žehlička
11%
1,49 mg
Hořčík
18%
64 mg
Mangan
30%
0,631 mg
Fosfor
22%
152 mg
Draslík
4%
172 mg
Sodík
0%
7 mg
Zinek
11%
1,09 mg
Ostatní složkyMnožství
Voda72 g
Odkaz na vstup do databáze USDA
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database

Surová, nevařená quinoa je 13% vody, 64% sacharidy, 14% protein a 6% Tlustý. Nutriční hodnocení naznačuje, že 100 gramů (3 1⁄2-ounce) porce surových semen quinoa je bohatým zdrojem (20% nebo více z Denní hodnota, DV) bílkovin, vláknina, několik Vitamíny skupiny B., včetně 46% DV pro folát a dietní minerály hořčík, fosfor a mangan.

Po vaření, které je typickým přípravkem na konzumaci semen, je quinoa 72% vody, 21% sacharidů, 4% bílkovin a 2% tuku.[21] Na 100 g (3 1⁄2 oz) porce, vařené quinoa poskytuje 503 kJ (120 kcal) energie jídla a je bohatým zdrojem mangan a fosfor (30%, respektive 22% DV) a mírný zdroj (10–19% DV) vlákniny, folát a dietní minerály, žehlička, zinek, a hořčík.

Quinoa je bezlepkový.[3] Vzhledem k vysoké koncentraci bílkovin, snadnému použití, univerzálnosti při přípravě a potenciálu pro vyšší výtěžky v kontrolovaných prostředích,[24] byla vybrána jako experimentální plodina v NASA je Řízený systém podpory ekologického života pro dlouhodobě obsazené lidmi kosmické lety.[25]

Pěstování

Klimatické požadavky

Růst rostliny je velmi variabilní vzhledem k počtu různých poddruhů, odrůd a krajové zábradlí (domestikované rostliny nebo zvířata přizpůsobená prostředí, ve kterém pocházejí). Je však obecně nenáročný a odolný vůči nadmořské výšce; pěstuje se z pobřežních oblastí na více než 4 000 m (13 000 stop) v Andách poblíž rovníku, přičemž většina kultivarů se pěstuje mezi 2 500 m (8 200 stop) a 4 000 m (13 000 stop). V závislosti na odrůdě jsou optimální podmínky pěstování v chladném podnebí s teplotami, které se pohybují mezi -4 ° C (25 ° F) v noci a téměř 35 ° C (den). Některé kultivary vydrží nižší teploty bez poškození. Slabé mrazy normálně neovlivňují rostliny v žádné fázi vývoje, s výjimkou kvetení. Svatojánské mrazy během kvetení, časté v Andách, vedou ke sterilizaci pylu. Požadavky na srážky jsou u různých kultivarů velmi variabilní, v rozmezí od 300 do 1 000 mm (12 až 39 palců) vegetační období. Růst je optimální s dobře rozloženými srážkami během raného růstu a bez srážek během zrání semen a sklizně.[9]

Spojené státy

Quinoa se pěstuje ve Spojených státech, především ve vysoké nadmořské výšce Údolí San Luis z Colorado kde byl představen v roce 1983.[26] V tomto vysokohorském pouštním údolí maximální letní teploty zřídka přesahují 30 ° C (86 ° F) a noční teploty jsou asi 7 ° C (45 ° F). V 2010s, experimentální výroba byla pokusil v Palouse oblast východního Washingtonu,[27] a zemědělci v Západní Washington začala plodinu pěstovat. The Washingtonská státní univerzita Údolí řeky Skagit výzkumné zařízení poblíž Mount Vernon rostly tisíce vlastních experimentálních odrůd.[28] Podle výzkumného agronoma je podnebí regionu Puget Sound podobné podnebí pobřežního Chile, kde se plodina pěstuje po staletí.[29] Vzhledem ke krátkému vegetačnímu období vyžaduje severoamerické pěstování odrůdy krátké zralosti, typicky bolivijského původu. Quinoa je zasazena Idaho kde se vyvinula a vyšlechtila odrůda speciálně pro vysokou nadmořskou výšku Snake River Plain je největší odrůda v Severní Americe.[30]

Evropa

Několik zemí v Evropě úspěšně pěstovalo quinoa v komerčním měřítku.[31]

Setí

Rostlinám quinoa se nejlépe daří v písčitých, dobře odvodněných půdách s nízkým obsahem živin, mírnou slaností a pH půdy od 6 do 8,5. The seť musí být dobře připraven a vypuštěn, aby nedošlo k zamokření.[19]

Půda a škůdci

Quinoa si získala pozornost svou adaptabilitou na kontrastní prostředí, jako jsou slané půdy, půdy chudé na živiny a okrajové agroekosystémy namáhané suchem.[32] Výnosy se maximalizují při 170–200 kg / ha (150–180 lb / akr) dusík je k dispozici.[Citace je zapotřebí ] Přidání fosforu nezlepšuje výtěžek. Ve východní Severní Americe je náchylný k a listový horník což může snížit úspěšnost plodin. (Horník také ovlivňuje běžnou plevel a blízkého příbuzného Chenopodium album, ale C. album je mnohem odolnější.)

Genetika

The genom quinoa byl sekvenován v roce 2017 výzkumníky v Univerzita vědy a technologie krále Abdulláha v Saúdské Arábii.[18][33] Prostřednictvím tradičního šlechtění a případně genetické inženýrství, rostlina je upravována tak, aby měla vyšší výnos plodiny, zlepšená tolerance vůči teplu a biotický stres a větší sladkost díky inhibici saponinu.[18]

Sklizeň

Tradičně se zrno quinoa sklízí ručně a jen zřídka strojově, protože extrémní variabilita doby splatnosti většiny kultivarů quinoa komplikuje mechanizaci. Sklizeň je třeba přesně načasovat, aby nedošlo k rozbití velkých ztrát osiva, a různé laty na stejné rostlině dozrávají v různých časech.[34][35] The výnos plodiny v andské oblasti (často kolem 3 t / ha až 5 t / ha) je srovnatelný s výnosy pšenice. Ve Spojených státech byly odrůdy vybrány pro jednotnost zralosti a jsou mechanicky sklízeny pomocí konvenčních kombajnů s malým zrnem.

zpracovává se

Rostliny se nechají stát, dokud stonky a semena nevyschnou a zrno nedosáhne obsahu vlhkosti pod 10%. mlácení seedheads z plevy a kvílení semeno k odstranění lusk. Před uskladněním je nutné semena osušit, aby se zabránilo klíčení.[9] Suchá semena mohou být skladována v surovém stavu, dokud nejsou promyta nebo mechanicky zpracována k odstranění oplodí k odstranění hořké vrstvy obsahující saponiny. Semena musí být před uskladněním a prodejem v obchodech znovu vysušena.

Výroba

V roce 2018 byla světová produkce quinoa 158 920 tun, vedené Peru a Bolívie s 99% z celkového počtu (tabulka).[36]

Cena

Od počátku 21. století, kdy se quinoa častěji konzumovala v Severní Americe, Evropě a Australasie tam, kde se obvykle nepěstovalo, vzrostla hodnota plodiny.[37] V letech 2006 až 2013 se ceny plodin quinoa ztrojnásobily.[7][8] V roce 2011 byla průměrná cena 3 115 USD za tunu, přičemž některé odrůdy se prodávaly až 8 000 USD za tunu.[37] To je srovnatelné s pšenice ceny asi 340 USD za tunu, což činí pšenici asi 10% hodnoty quinoa. Výsledný účinek na tradiční produkční regiony v Peru a Bolívii také ovlivnil novou komerční produkci quinoa kdekoli na světě, například ve Spojených státech.[38]:176[39] Do roku 2013 se quinoa pěstovala v asi 70 zemích.[6]

Produkce quinoa - 2018
Země(tun )
 Peru
86,011
 Bolívie
70,763
 Ekvádor
2,146
Svět
158,920
Zdroj: FAOSTAT z Spojené národy[36]

Dopady rostoucí poptávky na pěstitele

Farmářská polní škola o chovu plodin a produkci quinoa, blízko Puno, Peru.

Rostoucí ceny quinoa v období 2006 až 2017 mohly snížit dostupnost tradičních spotřebitelů konzumovat quinoa.[8][40][38]:176–77 Studie z roku 2016 využívající Peru Encuesta Nacional de Hogares zjistil, že v letech 2004–2013 vedly rostoucí ceny quinoa k čistým ekonomickým výhodám pro producenty,[41] a další komentář navrhl podobné závěry,[42][43] zejména pro ženy.[44] Bylo rovněž navrženo, aby se producenti quinoa povznesli příjem na úrovni životního minima, přepnou svoji vlastní spotřebu na Západní zpracované potraviny které jsou často méně zdravé než tradiční strava založená na quinoa, ať už proto, že je quinoa považována za příliš velkou hodnotu na to, aby byla zachována pro sebe a rodinu, nebo proto, že zpracované potraviny mají vyšší status i přes jejich chudší nutriční hodnota.[8][40][38]:176–77 V některých oblastech se vyvíjí úsilí k větší distribuci quinoa a zajištění toho, aby k ní měl přístup zemědělství a chudší populace a aby pochopili její nutriční význam, včetně použití ve volném školní snídaně a vládní ustanovení distribuováno těhotným a kojícím ženám v nouzi.[40]

Pokud jde o širší sociální důsledky, výzkum tradičních producentů v Bolívii zdůraznil komplexní obrázek. Míra, do jaké jednotliví producenti těží z globálního boomu quinoa, závisí na něm způsob výroby, například prostřednictvím sdružení producentů a družstev, jako je Asociación Nacional de Productores de Quinua (založena v 70. letech), uzavírání smluv prostřednictvím vertikálně integrovaných soukromých firem nebo námezdní práce.[45][43] Důležitá je také státní regulace a vymáhání.[43] Podporuje posun k cash-cropping mezi některými zemědělci a posun směrem k životní minimum mimo jiné, zatímco umožňuje mnoho městští uprchlíci vrátit se do obdělávání půdy, výsledky se složitými a rozmanitými sociálními účinky.[46][47][43]

Růst spotřeby quinoa v nepůvodních oblastech vyvolal obavy bezpečnost potravin, jako je neudržitelně intenzivní pěstování plodin, rozšiřování zemědělství do ekologicky křehkých ekosystémů, které ohrožuje udržitelnost zemědělství producentů i biologickou rozmanitost quinoa.[38][48][43][44]

Světová poptávka po quinoa je někdy v médiích prezentována, zejména jako důsledek růstu veganství,[8][49] akademický komentář však poznamenal, že podpora konzumace masa jako etické alternativy k konzumaci quinoa je obecně v rozporu s dosažením udržitelného zásobování potravinami světem.[38]:177

Kultura

Uznání OSN

Logo Mezinárodního roku Quinoa, 2013

The Valné shromáždění OSN vyhlásil rok 2013 za „Mezinárodní rok quinoa“[50][51][52] jako uznání předků praxe Andský lidé, kteří si ji uchovali jako potravu pro současné i budoucí generace, prostřednictvím znalostí a praktik života v souladu s přírodou. Cílem bylo upozornit svět na roli, kterou může quinoa hrát při poskytování bezpečnost potravin, výživa a chudoba eradikace na podporu dosažení Rozvojové cíle tisíciletí. Některé akademické komentáře však zdůrazňovaly, že produkce quinoa může mít v jejích původních regionech ekologické a sociální nevýhody a že je třeba tyto problémy řešit.[38]

Košer certifikace

Quinoa se v židovské komunitě používá jako náhrada za kvašená zrna které jsou během Pesach Dovolená. Několik košer certifikační organizace odmítají osvědčit, že je košer pro Pesach, s odvoláním na důvody, jako je podobnost se zakázanými zrny nebo strach z křížové kontaminace produktu z blízkých polí zakázaného zrna nebo během balení.[53] V prosinci 2013 však Pravoslavná unie, největší na světě košer certifikační agentura, oznámila, že začne certifikovat quinoa jako košer pro Pesach.[54]

Dějiny

Quinoa je allotetraploid závod na to, co má podle studií provedených v roce 1979 buď jako předpokládaný předek Chenopodium berlandieri, ze Severní Ameriky nebo z andských druhů Chenopodium hircinum, i když novější studie z roku 2011 dokonce naznačují příbuzné starého světa. Na druhé straně se morfologické znaky týkají C. quinoa v Andách a Chenopodium nuttalliae Mexika. Některé studie naznačují, že oba druhy mohly pocházet ze stejného divokého typu. Weedy quinoa, C. quinoa var. melanospermum, je znám z Jižní Ameriky, ale žádný ekvivalent úzce nesouvisí s C. nutalliae dosud byla hlášena z Mexika.[55]

V každém případě za posledních 5 000 let biogeografie Chenopodium quinua [Willd.] se velmi změnilo, hlavně vlivem člověka, pohodlím a preferencemi. Změnilo se to nejen v oblasti distribuce, ale také ve vztahu k prostředí, v němž tato rostlina dříve dokázala vzkvétat, na rozdíl od stanovišť, na kterých je nyní schopna to dělat. V procesu, který zahájila řada jihoamerických domorodých kultur, si lidé během posledních 3000 let přizpůsobovali quinoa slanosti a jiným formám stresu. Zejména pro velkou rozmanitost chilských krajin, kromě toho, jak se rostlina přizpůsobila různým zeměpisným šířkám, je tato plodina nyní potenciálně kultivovatelná téměř kdekoli na světě, včetně Evropy, Asie a Afriky.[55]

Když se Amaranthaceae hojně vyskytovala v Jezero Pacucha, Peru, jezero bylo čerstvé a jeho nedostatek během období sucha silně naznačuje, jak taxony nebyly slaná močál. Na základě pylu spojeného s manipulací s půdou se jedná o oblast And, kde dochází k domestikaci C. quinoa se stala populární, i když to nebylo jediné. Domestikovalo se v různých geografických zónách. S tím se začaly odehrávat morfologické úpravy, dokud jich nebylo pět ekotypy dnes. Genetická rozmanitost Quinoa ilustruje, že to byla a je zásadní plodina.[56] Ve skutečnosti během posledních meziglaciálních stánků došlo k hromadění pylu z Jezero Titicaca, které se nacházejí mezi Peru a Bolívií, dominovaly Amaranthaceae.[57]

Studie týkající se genetické rozmanitosti nicméně naznačují, že mohla projít alespoň třemi zúženými genetickými událostmi, přičemž se očekává možná čtvrtá:

  • První byl z přirozených příčin, ke kterým mohlo dojít, když dva diploidní předkové quinoa podstoupili incident hybridizace / zdvojnásobení chromozomu.
  • Druhý naznačuje, že Quinoa mohla být domestikována dvakrát: jednou ve vysokých Andách a podruhé v chilské nížině, oba z divočiny tetraploidní předci.
  • Třetí silný vliv na rozmanitost quinoa je považován za politické úzké místo a trvá více než 400 let od dobytí nového kontinentu Španělskem až do současnosti. Během této fáze byla quinoa nahrazena kukuřicí vyloučenou z výrobních procesů a byla dokonce na několik let zakázána kvůli svým důležitým léčivým, sociálním a náboženským rolím pro domorodé obyvatelstvo Jižní Ameriky. A zatímco téměř zmizel, druh přežil díky původním drobným pěstitelům, kteří jej pěstovali v Peru a Bolívii a v Mapuche rezervy v Chile.
  • V současné době se očekává čtvrtá úzká událost, protože tradiční zemědělci migrují z venkovských zón do městských center, což quinoi vystavuje riziku dalšího genetická eroze.[55]

Galerie

  • Vývoj semen černé quinoa

  • Semena quinoa

  • Rostlina quinoa před kvetením

  • Květina quinoa

  • Mlácení quinoa v Peru

Viz také

Reference

  1. ^ „Seznam rostlin: Pracovní seznam všech druhů rostlin“. Citováno 1. května 2014.
  2. ^ Teofilo Laime Ajacopa, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (kečuánsko-španělský slovník)
  3. ^ A b „Quinoa: Starodávná plodina přispívající ke světové potravinové bezpečnosti“ (PDF). potravinářská a zemědělská organizace. Spojené národy. Červenec 2011. Citováno 22. května 2018.
  4. ^ Fuentes, F.F .; Martínez, E.A .; Hinrischen, P.V .; Jellen, E.N .; Maughan, P.J. (10. května 2008). „Hodnocení vzorů genetické rozmanitosti u chilské quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) germplasm využívající multiplexní fluorescenční mikrosatelit " (PDF). Genetika ochrany. 10 (2): 369–377. doi:10.1007 / s10592-008-9604-3. S2CID  39564604. Citováno 14. února 2016.
  5. ^ Kolata, Alan L. (2009). Quinoa: Výroba, spotřeba a sociální hodnota v historickém kontextu (PDF). Katedra antropologie (zpráva). University of Chicago.
  6. ^ A b "Distribuce a výroba". potravinářská a zemědělská organizace. Spojené národy. 2013. Citováno 25. června 2019.
  7. ^ A b "Quinoa". Centrum zdrojů pro zemědělský marketing. Zrna a olejnatá semena. Americké ministerstvo zemědělství. Listopad 2017. Citováno 28. července 2018.
  8. ^ A b C d E Blythman, Joanna (16. ledna 2013). „Dokážou vegani zalidnit nepřijatelnou pravdu o quinoi?“. Opatrovník. Londýn, Velká Británie. Citováno 17. ledna 2013.
  9. ^ A b C d E Ztracené plodiny Inků: Málo známé rostliny And s příslibem celosvětové kultivace. Poradní výbor pro technologické inovace, národní akademie. Americká národní rada pro výzkum. 1989. str. 149.
  10. ^ Bertero, Daniel; Medan, Diego; Hall, A.J. (1. září 1996). „Změny apikální morfologie během květinové iniciace a reprodukčního vývoje v quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)". Annals of Botany. 78 (3): 317–324. doi:10.1006 / anbo.1996.0126. ISSN  0305-7364.
  11. ^ Lieberei, Reinhard; Reissdorff, Christoph & Franke, Wolfgang (2007). Nutzpflanzenkunde. Georg Thieme Verlag. ISBN  978-3135304076.
  12. ^ Robinson, R. (1986). Amaranth, Quinoa, Ragi, Tef a Niger. University of Minnesota.
  13. ^ Barevné přísady pro potraviny a nápoje (1. vyd.). Elsevier. Citováno 16. června 2020.
  14. ^ Vaughn, J.G .; Geissler, C.A. (2009). Nová Oxfordská kniha potravinářských rostlin. Oxford University Press. ISBN  978-0199549467.
  15. ^ Shabala, Lana; Mackay, Alex; Tian, ​​Yu; Jacobsen, Sven-Erik; Zhou, Daowei; Shabala, Sergey (září 2012). „Ochrana před oxidativním stresem a stomatální tvorba vzorků jako součásti mechanismu tolerance vůči slanosti u quinoa (Chenopodium quinoa)". Physiologia Plantarum. 146 (1): 26–38. doi:10.1111 / j.1399-3054.2012.01599.x. ISSN  1399-3054. PMID  22324972.
  16. ^ Pickersgill, Barbara (31. srpna 2007). „Domestikace rostlin v Severní a Jižní Americe: poznatky z Mendelovy a molekulární genetiky“. Annals of Botany. 100 (5): 925–940. doi:10,1093 / aob / mcm193. PMC  2759216. PMID  17766847. Archivovány od originál dne 21. října 2007.
  17. ^ Heiser, Charles B. Jr. & Nelson, David C. (září 1974). „O původu pěstovaných Chenopodů (Chenopodium)". Genetika. 78 (1): 503–505. PMC  1213209. PMID  4442716.
  18. ^ A b C d E Jarvis, David E .; Ho, Yung Shwen; Lightfoot, Damien J .; Schmöckel, Sandra M .; Li, Bo; Borm, Theo J.A .; Ohyanagi, Hajime; Mineta, Katsuhiko; Michell, Craig T. (8. února 2017). "Genom Chenopodium quinoa". Příroda (předběžná online publikace). 542 (7641): 307–312. Bibcode:2017Natur.542..307J. doi:10.1038 / nature21370. ISSN  1476-4687. PMID  28178233.
  19. ^ A b "Quinoa". Příručka pro alternativní polní plodiny. Rozšíření University of Wisconsin a University of Minnesota. 20. ledna 2000.
  20. ^ Masterbroek, H.D .; Limburg, H .; Gilles, T .; Marvin, HJ (2000). „Výskyt sapogeninů v listech a semenech quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)". Journal of the Science of Food and Agriculture. 80: 152–156. doi:10.1002 / (SICI) 1097-0010 (20000101) 80: 1 <152 :: AID-JSFA503> 3.0.CO; 2-P.
  21. ^ A b C Johnson DL, Ward SM (1993). "Quinoa". Katedra zahradnictví, Purdue University; získané od Johnson, D.L. a S.M. Ward. 1993. Quinoa. p. 219-221. In: J. Janick a J.E. Simon (eds.), New plodiny. Wiley, New York. Citováno 21. května 2013.
  22. ^ „Akční dokument k registraci biopesticidů: Saponiny z Chenopodium quinoa“ (PDF). Agentura na ochranu životního prostředí. 2009.
  23. ^ Siener, Roswitha; Honow, Ruth; Seidler, Ana; Voss, Susanne; Hesse, Albrecht (2006). "Obsah oxalátů u druhů čeledi Polygonaceae, Amaranthaceae a Chenopodiaceae". Chemie potravin. 98 (2): 220–224. doi:10.1016 / j.foodchem.2005.05.059.
  24. ^ Abugoch, James L. E. (2009). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Složení, chemie, nutriční a funkční vlastnosti. Pokroky ve výzkumu v oblasti výživy a výživy (Posouzení). 58. s. 1–31. doi:10.1016 / S1043-4526 (09) 58001-1. ISBN  9780123744418. PMID  19878856.
  25. ^ Greg Schlick a David L. Bubenheim (listopad 1993). „Quinoa: nově vznikající„ plodina s potenciálem pro CELSS “ (PDF). Technický dokument NASA 3422. NASA.
  26. ^ LeFrancois-Hanson, Zoe (19. února 2016). „Growing Quinoa in Colorado: The interview with Paul New, White Mountain Farm“. Místní posun jídla.
  27. ^ Kara Mcmurray (3. května 2014). „Semeno změny quinoa pro zemědělce v Palouse“. Mluvčí - recenze. Spokane.
  28. ^ Julia-Grace Sanders (23. října 2018). „Pěstování quinoa v kraji Skagit“. Skagit Valley Herald. Burlington, Washington.
  29. ^ Rebekah Denn (2. srpna 2016). „Quinoa přichází na severozápad“. Seattle Times.
  30. ^ Dianna Troyer (3. října 2019). „Western Innovator: Processor pioneers production quinoa“. Kapitálový tisk. Citováno 15. února 2020.
  31. ^ „Evropská skupina quinoa“. www.quinoaeurope.eu. Archivovány od originálu dne 20. března 2018. Citováno 27. prosince 2015.CS1 maint: unfit url (odkaz)
  32. ^ Hinojosa, Leonardo; González, Juan; Barrios-Masias, Felipe; Fuentes, Francisco; Murphy, Kevin; Hinojosa, Leonardo; González, Juan A .; Barrios-Masias, Felipe H .; Fuentes, Francisco (listopad 2018). „Odpovědi na abiotický stres quinoa: recenze“. Rostliny. 7 (4): 106. doi:10,3390 / rostliny7040106. PMC  6313892. PMID  30501077.
  33. ^ McGrath, Matt (8. února 2017). „Genom Quinoa mohl vidět pokles cen„ superpotravin ““. BBC novinky. Citováno 9. února 2017.
  34. ^ „How to Harvest Quinoa“. homeguides.sfgate.com. Citováno 21. února 2020.
  35. ^ „Vsadím se, že jsi neměl tušení, jak vypadá Quinoa, když roste“. HuffPost. 1. června 2017. Citováno 21. února 2020.
  36. ^ A b „Produkce quinoa v roce 2018, plodiny / regiony / světový seznam / množství produkce (výběrové seznamy)“. Organizace OSN pro výživu a zemědělství, podniková statistická databáze (FAOSTAT). 2019. Citováno 15. února 2020.
  37. ^ A b Collyns, Dan (14. ledna 2013). „Quinoa přináší do And bohatství“. Opatrovník. Londýn. Citováno 17. ledna 2013.
  38. ^ A b C d E F Malý, Ernest (2013). „Quinoa - je plodina Spojených národů z roku 2013 škodlivá pro biologickou rozmanitost?“. Biodiverzita. 14 (3): 169–179. doi:10.1080/14888386.2013.835551. S2CID  128872124.
  39. ^ Alastair Bland (29. listopadu 2012). „Quinoa Craze inspiruje Severní Ameriku k tomu, aby začala růst sama“. NPR. Citováno 28. července 2018.
  40. ^ A b C Tom Philpott. „Quinoa: Dobrá, zlá nebo opravdu komplikovaná?“. Matka Jonesová. Citováno 24. listopadu 2013.
  41. ^ Marc F. Bellemare, Johanna Fajardo-Gonzalez a Seth R. Gitter, „Foods and Fads: The Welfare Impacts of Rising Quinoa Price in Peru“, Towson University Department of Economics Working Paper Series Working Paper No. 2016-06 (březen 2016) , http://webapps.towson.edu/cbe/economics/workingpapers/2016-06.pdf.
  42. ^ Allison Aubrey (7. června 2013). „Vaše láska k Quinoa je dobrou zprávou pro andské farmáře“. NPR. Citováno 1. srpna 2013.
  43. ^ A b C d E Cinthya Verastegui Effel, „Dopady rozmachu Quinoa na příjmy zemědělců: Jak změny struktury trhu s quinoa zprostředkovávají příjem farmářů quinoa“ (nepublikovaná magisterská práce, Institut sociálních studií, Erazmova univerzita, 2012), https://thesis.eur.nl/pub/13122/.
  44. ^ A b Alexander Kasterine (17. července 2016). „Quinoa není hrozbou pro bezpečnost potravin. Zlepšuje životy peruánských farmářů“. Opatrovník. Citováno 28. července 2018.
  45. ^ Ofstehage, Andrew (2012). „Konstrukce alternativní ekonomiky quinoa: vyvážení solidarity, potřeb domácnosti a zisku v San Agustínu v Bolívii“. Zemědělství a lidské hodnoty. 29 (4): 441–454. doi:10.1007 / s10460-012-9371-0. S2CID  154918412.
  46. ^ Kerssen, Tanya M. (2015). „Potravinová suverenita a rozmach quinoa: výzvy udržitelné re-rolnictva v jižním Altiplanu v Bolívii“. Třetí svět čtvrtletní. 36 (3): 489–507. doi:10.1080/01436597.2015.1002992. S2CID  153909114.
  47. ^ Dan Collyns (14. ledna 2013). „Quinoa přináší do And bohatství“. Opatrovník. Citováno 5. září 2013.
  48. ^ Jacobsen, S.-E. (2011). „Situace pro quinoa a její produkce v jižní Bolívii: od hospodářského úspěchu po ekologickou katastrofu“. Journal of Agronomy and Crop Science. 197 (5): 390–99. doi:10.1111 / j.1439-037X.2011.00475.x.
  49. ^ Alibhai-Brown, Yasmin (8. ledna 2018). „Sanktimonious vegans would make well to think about their diet's global impact“.
  50. ^ Organizace spojených národů (2012). Usnesení přijaté Valným shromážděním (PDF). Archivovány od originál (PDF) dne 30. května 2013.
  51. ^ Organizace pro výživu a zemědělství OSN (2013). Mezinárodní rok quinoa.
  52. ^ "Mezinárodní roky". Spojené národy. Citováno 9. června 2012.
  53. ^ Hopper, Tristin (25. března 2013). „Židé jsou rozděleni velkou debatou o Pesachu: Je quinoa košer?“. Národní pošta. Archivovány od originál dne 11. dubna 2013. Citováno 24. listopadu 2013.
  54. ^ Nemes, Hody (23. prosince 2013). „Quinoa vládl košerovi na Pesach“. Vpřed. Citováno 7. února 2014.
  55. ^ A b C Bazile, Didier; Martínez, Enrique A .; Fuentes, Francisco (2. prosince 2014). „Rozmanitost quinoa na biogeografickém ostrově: přehled omezení a potenciálu suchých a mírných oblastí Chile“. Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca. 42 (2): 289–298. doi:10,15835 / nbha4229733 (neaktivní 6. listopadu 2020). ISSN  1842-4309.CS1 maint: DOI neaktivní od listopadu 2020 (odkaz)
  56. ^ Murphy, Kevin S .; Matanguihan, Janet (28. září 2015). Quinoa: Zlepšení a udržitelná výroba. John Wiley & Sons. ISBN  978-1-118-62805-8.
  57. ^ Valencia, B.G .; Urrego, D.H .; Silman, M.R .; Bush, M.B. (2010). „Od doby ledové po moderní: Záznam změn krajiny v andském oblačném lese“. Časopis biogeografie. 37 (9): 1637–1647. doi:10.1111 / j.1365-2699.2010.02318.x. ISSN  1365-2699.

Další čtení

  • Pulvento, C .; Riccardi, M .; Lavini, A .; d’Andria, R .; Ragab, R. (2013). „SALTMED model pro simulaci výnosu a sušiny pro plodiny quinoa a půdu Obsah vlhkosti při různých zavlažovacích strategiích v jižní Itálii“ (PDF). Zavlažování a odvodnění. 62 (2): 229–238. doi:10.1002 / ird.1727.
  • Cocozza, C .; Pulvento, C .; Lavini, A .; Riccardi, M .; d’Andria, R .; Tognetti, R. (2012). „Účinky zvýšení stresu na slanost a snížení dostupnosti vody na ekofyziologické vlastnosti quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)". Journal of Agronomy and Crop Science. 199 (4): 229–240. doi:10.1111 / jac.12012.
  • Pulvento, C; Riccardi, M; Lavini, A; d'Andria, R; Iafelice, G; Marconi, E (2010). "Hodnocení dvou polních pokusů Chenopodium quinoa genotypy pěstované za dešťových podmínek v typickém středomořském prostředí v jižní Itálii “. Journal of Agronomy and Crop Science. 196 (6): 407–411. doi:10.1111 / j.1439-037X.2010.00431.x.
  • Pulvento, C .; Riccardi, M .; Lavini, A .; Iafelice, G .; Marconi, E .; d’Andria, R. (2012). "Výnosové a kvalitativní charakteristiky quinoa pěstované na otevřeném poli v různých režimech zavlažování solným a nesolným roztokem". Journal of Agronomy and Crop Science. 198 (4): 254–263. doi:10.1111 / j.1439-037X.2012.00509.x.
  • Gómez-Caravaca, A.M .; Iafelice, G .; Lavini, A .; Pulvento, C .; Caboni, M .; Marconi, E. (2012). „Fenolové sloučeniny a saponiny ve vzorcích quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) pěstované v různých režimech zavlažování solným a nesolným roztokem “. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60 (18): 4620–4627. doi:10.1021 / jf3002125. PMID  22512450.
  • Romero, Simon; Shahriari, Sara (19. března 2011). „Globální úspěch Quinoa vytváří problémy doma“. The New York Times. Citováno 22. července 2012.
  • Geerts, S .; Raes, D .; Garcia, M .; Vacher, J .; Mamani, R; Mendoza, J .; et al. (2008). „Zavádění zavlažování deficitu ke stabilizaci výnosů quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)". Eur. J. Agron. 28 (3): 427–436. doi:10.1016 / j.eja.2007.11.008.
  • Geerts, S .; Raes, D .; Garcia, M .; Mendoza, J .; Huanca, R. (2008). „Ukazatele pro kvantifikaci flexibilní fenologie quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) v reakci na stres ze sucha “. Polní plodina. Res. 108 (2): 150–156. doi:10.1016 / j.fcr.2008.04.008.
  • Geerts, S .; Raes, D .; Garcia, M .; Condori, O .; Mamani, J .; Miranda, R .; Cusicanqui, J .; Taboada, C .; Vacher, J. (2008). „Může být zavlažování deficitu udržitelnou praxí pro quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) v jižním bolívijském altiplanu? ". Zemědělské vodní hospodářství. 95 (8): 909–917. doi:10.1016 / j.agwat.2008.02.012.
  • Geerts, S .; Raes, D .; Garcia, M .; Taboada, C .; Miranda, R .; Cusicanqui, J .; Mhizha, T .; Vacher, J. (2009). „Modelování potenciálu pro uzavření mezer mezi výnosy quinoa při různé dostupnosti vody v bolivijském altiplanu“. Zemědělské vodní hospodářství. 96 (11): 1652–1658. doi:10.1016 / j.agwat.2009.06.020.

externí odkazy