Czernina - Czernina
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | |
| Alternativní názvy | Jusznik,[1] czarnina, czarna polewka |
|---|---|
| Typ | Polévka |
| Místo původu | Polsko |
| Hlavní přísady | Krev (kachna, kuře, králičí, prase ), drůbež vývar |
Czernina [t͡ʂɛrˈɲina] (z czarny "Černá"; někdy také czarnina nebo czarna polewka - černá polévka) je polština polévka vyroben z kachna krev a čirou drůbež vývar. Někdy známá jako „kachní polévka“, lze také použít slepičí, králičí nebo prasečí krev.[2][1] V angličtině to lze nazvat „duck krev polévka ".
Příchutě
Obecně sladká a kyselá chuť polévky pochází z rovnováhy cukr a ocet. Existují však stovky receptů populárních v různých částech Polsko, Bělorusko a Litva. Mezi použité přísady patří švestka nebo hruška sirup, sušené hrušky, švestky nebo třešně, jablečný ocet a Miláček. Jako většina polských polévek se i czernina obvykle podává kluski, pokuta nudle, makaróny, vařený brambory nebo houskové knedlíky.
Symbol
Až do 19. století byla czernina také symbolem v Polská kultura. Bylo to podáváno mladým mužům, kteří žádali o ruku svého milovaného. Pokud bude nápadník odmítnut, bude mu doručena czernina. Jedná se o plot prvek v Pan Tadeusz, slavná polská epická báseň od Adam Mickiewicz.
Je to také regionální jídlo v Kashubia, Mazursko a Poznaň.
Czernina je velmi podobná švédštině svartsoppa.
Viz také
- Krev jako jídlo
- Kachní krev a nudlová polévka
- Kuřecí a kachní krev polévka
- Seznam kachních pokrmů
- Seznam polévek
- Polská kuchyně
- Tiết canh, vietnamské jídlo ze syrové kachní krve
Reference
- ^ A b Strybel, Robert; Strybel, Maria (2005). Polské dědictví kuchařství. Hippokrenové knihy. str. 195. ISBN 978-0781811248.
- ^ Kevin Pang; Borrelli, Christopher (27. října 2011). "Bude tam krev". Chicago Tribune. Citováno 10. května 2012.
Potravinový portál
Kategorie: Polévky