Zalewajka (polévka) - Zalewajka (soup)

Zalewajka z Pila

Zalewajka[1] je tradiční rustikální polévka z kostičky a vařené brambory a přetékající kyselým žitem vyrobeným z kynuté těsto chléb. Také to často obsahuje Polská klobása a sušené houby.

Původ

Polévka pochází z centrální části Polsko. První zmínky o něm se objevily v 19. století v roce Lodž a Radomsko. Základní složkou stravy pro lidi z těchto oblastí byly brambory a houby. Brambory tvořily základ většiny jídel, které lidé z Lodže a Radomska připravovali. Byly podávány různými způsoby, jako jsou vařené, kaše nebo smažené. Díky své jednoduchosti v 19. a 20. století se zalewajka stala populární po celé zemi na místech jako Kielce a Zagłębię Dąbrowskie.

Zalewajka recepty

Zalewajka - recept z kuchařské knihy z roku 1933

Existuje mnoho receptů na tento druh polévky, které se liší kvůli polské oblasti, kde byly připraveny[2].

Lodž

Hlavním produktem, který k výrobě polévky potřebujeme, je chlebový kvásek (200 ml). Dále voda (1,5 l), klobása (200 g), cibule (3 plátky), sůl a pepř. Musíme také přidat pšeničná mouka (2 lžíce), zakysaná smetana 18% (3 lžíce) a brambory (kolik chceme).[3]

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky a potom dáme do vody. Přidejte sůl a vařte je. Nakrájejte klobásu na malé kousky a nakrájejte cibuli. Na pánvi osmažte klobásu a cibuli. Když jsou brambory téměř uvařené, přidáme klobásu a kváskový chléb. Opatrně ji promíchejte a poté přidejte mouku se zakysanou smetanou a špetkou soli.[4]

Świętokrzyska

Tento recept pochází z Świętokrzyskie region. Je to docela podobné, ale musíme přidat česnek, slaninu a méně zakysané smetany. Samotný proces vaření je téměř stejný, kromě vložení slaniny do polévky [5].

Radomsko

Zalewajka z Radomska je podobná, ale musíme přidat více koření, jako je majoránka a sušené houby. Vařte stejným způsobem jako v receptech z Lodže a Świętokrzyskie, ale tento nemá vůbec žádné maso. [6].

Viz také

Reference

  1. ^ „Zalewajka“. gov.pl.
  2. ^ [email protected], Marzena Smoręda. „Zalewajka taka dobra, že palce lizać! Prezentujemy najlepsze przepisy“. echodnia.eu (v polštině). Citováno 2018-11-15.
  3. ^ Alinka. „Polská dívka vaření: Zalewajka (bramborová polévka)“. Polská dívka vaření. Citováno 2018-11-15.
  4. ^ „Wyborcza.pl“. lodz.wyborcza.pl. Citováno 2018-11-15.
  5. ^ „Zalewajka Świętokrzyska“. gov.pl.
  6. ^ "Zalewajka - Festiwal Zalewajki. Przepis na zalewajkę". www.festiwal-zalewajki.radomsko.pl (v polštině). Citováno 2018-11-15.