Ginestrata - Ginestrata

Ginestrata je polévka v italská kuchyně který vznikl v Toskánsko, Severní Itálie který lze popsat jako tenký, lehce kořeněný vejce - polévka na bázi.[1][2][3] Žloutky, kuřecí vývar, Víno Marsala nebo bílé víno, máslo, muškátový oříšek a cukr jsou primární složky.[1][3] Mezi další přísady mohou patřit různé druhy vín, například Madeirské víno,[4] a skořice.[1] Může být také podáván jako antipasto jídlo,[5] první kurz formálního italského jídla.

Ginestrata může být napnutá pomocí a síto.[4] Může být připraven pomocí a dvojitý kotel k vaření a muškátový oříšek a cukr mohou být podávány na vrcholu jako ozdoba.[1] Může být také vařeno v kamenina hrnec.[4] Je to řídká polévka, která po dokončení procesu vaření jen mírně zhustne.[1]

Dějiny

Polévka se datuje do Středověk v italském Toskánsku, když to rodiny ženatých připravovaly den po svatbě, „oživit ochabující duchy nevěsty a ženicha“.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F Solley, Patricia (2010). Povýšení polévek. Crown Publishing Group. str. 65–66. ISBN  0307523136.
  2. ^ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2013). Italská kuchyně: Kulturní historie. Columbia University Press. p. 15. ISBN  0231509049.
  3. ^ A b Sinclair, Charles (2009). Slovník potravin:. A & C černá. ISBN  1408102188. Citováno 12. září 2014.
  4. ^ A b C Bey, Pilaff (2002). Venuše v kuchyni. Bloomsbury Publishing USA. p. 65. ISBN  1582341818.
  5. ^ Pozor na detail ... specialita v Il Nido. Časopis Tampa Bay. Červen – červenec 1986. str. 100. ISSN  1070-3845. Citováno 12. září 2014.

Další čtení