Hovězí kway teow - Beef kway teow

Hovězí kway teow
Kwetiau Siram.jpg
Kwetiau siram sapi, nalil hovězí kway teow podávaný v Jakartě
Alternativní názvyKwetiau Sapi
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie[1]
Region nebo státCelostátní v Indonésii, také populární v Jihovýchodní Asie
Přidružené národní kuchyněIndonésie, Malajsie, Singapur
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyKway teow (ploché rýžové nudle), hovězí svíčková, gula melaka, nakrájené, sušené černé fazole, česnek, tmavá sójová omáčka, lengkuas (galangal nebo modrý zázvor), ústřicová omáčka, sójová omáčka, chilli a sezamový olej
VariaceSmažené hovězí kway teow, hovězí nudle v hainanském stylu

Hovězí kway teow nebo hovězí maso kwetiau (Angličtina pravopis) a kwetiau sapi (indonéština pravopis) je Čínština indonéština miska plochých rýžových nudlí (kway teow ) restované a přelité plátky hovězí nebo někdy hovězí droby, podávané buď suché nebo s polévkou. Jídlo se běžně vyskytuje v zemích jihovýchodní Asie, zejména v Indonésii, Singapuru a Malajsii, a lze v něm vysledovat jeho původ Čínská tradice.

Varianty

Technicky vše kway teow (ploché rýžové nudle) smažené s hovězím masem lze kategorizovat jako hovězí kway teow. Ve výsledku existují různé recepty hovězího kway teow.


Indonésie

V Indonésii kwetiau sapi je populární Čínské indonéské jídlo. Kwetiau s hovězím masem je znám ve třech variantách; kwetiau siram sapi (nalil na), kwetiau goreng sapi (smažené) a kwetiau bun sapi (poněkud vlhká verze). The kwetiau siram sapi je nalitý nudle kwetiau (indonéština: pane) s hovězím masem v husté chutné omáčce. Hovězí omáčka má hustou a spíše kašovitou konzistenci podobnou lepidlu získanou z kukuřičného škrobu jako zahušťovadla. The kwetiau goreng sapi je varianta populární kwetiau goreng (restovaný kway teow), ale zřetelně podávaný s hovězím masem. Zatímco kwetiau bun sapi je podobný běžnému smaženému kwetiau, ale spíše vlhký a měkký díky přidání vody.[2]

Běžnými přísadami jsou ploché rýžové nudle (kwetiau), tenké plátky hovězí svíčkové, česnek, plátky Bakso masové koule, caisim, napa zelí, ústřicová omáčka, hovězí vývar, sójová omáčka, černý pepř, cukr, kukuřičný škrob a kuchyňský olej.[3]

Singapur

V Singapuru tradičně hovězí extrakt byl přidán do skladem a polévka vylepšená o gula melaka a lengkuas (galangal nebo modrý zázvor ).[4] Suchá verze hovězího kway teow je však smíchána s sezamový olej, sójová omáčka a chilli; tlustá omáčka se v této verzi obvykle nepodává.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ „Siapa Tak Kenal Kwetiau Sapi Mabes?“. Kompas Travel (v indonéštině). 28. listopadu 2011.
  2. ^ „Siapa Tak Kenal Kwetiau Sapi Mabes?“. Kompas Travel (v indonéštině). 28. listopadu 2011.
  3. ^ Caroline Myra (14. listopadu 2014). "Resep Kwetiau Siram Sapi ala restaurace, Lezat, Sehat tanpa Micin". Kompasiana (v indonéštině).
  4. ^ „Hovězí polévka Kway Teow“. TheStraitsTimes. Archivovány od originál dne 7. února 2016. Citováno 25. ledna 2016.
  5. ^ „Beef kway teow“.