Rybí polévka včelí hoon - Fish soup bee hoon

Rybí polévka včelí hoon
Rybí polévka včelí hoon na Food Junction, 26. května 2013.jpg
Rybí polévka včelí hoon na Food Junction v Singapuru
Alternativní názvyRybí hlava včela hoon
ChodPolévka
Místo původuSingapur
Region nebo státNámořní jihovýchodní Asie
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyRyba (obvykle hadí hlava, taky pomfret nebo Batang ), Ryba skladem nebo kosti, včelí hoon, voda, olej, jamy, mléko

Rybí polévka včelí hoon, také známý jako rybí hlava včela hoon, je Singapurský polévka z mořských plodů podávaná horká obvykle s včelí hoon. Jídlo je v Singapuru považováno za zdravé jídlo.[1] Catherine Ling z CNN uvedl rybí polévku včelí hoon jako jednu ze „40 singapurských jídel, bez kterých nemůžeme žít“.

Dějiny

Rybí polévka včelí hoon je k dispozici nejméně od 20. let 20. století;[2] jeden zdroj připisuje Swee Kee Fish Head Noodle House vytvoření „definitivní verze“ pokrmu v 70. letech.[3]

Složení

Hadí hlavy se nejčastěji používají pro rybí polévku včelí hoon.[4] Jiné stánky mohou nabídnout pomfret, Batang.[1] nebo garoupa.[5] I když lze použít rybí hlavy nebo celou rybu, někteří hosté dávají přednost tomu, aby měli jen rybí plátky. Rybí polévka je vyrobena buď z rybího vývaru[4] nebo skutečné kosti,[6] voda, olej, yam,[7] a mléko,[8][A] se zeleninou[4] a vybrat ovoce.[7]

Nudle v polévce jsou často včelí hoon, i když zdravější alternativa kromě syndrom dráždivého tračníku trpící by byli špagety vyrobené z hnědá rýže.[10] Další variantou nudlí by byly smažené nudle.[11] Mezi další přísady patří vejce,[9] ančovičky, pepř, sůl,[12] a alkoholické výrobky jako např brandy,[4] Čínské víno,[6] nebo koňak,[13] chilli plátky, smažené šalotka a rybí jikry.[5] Pro vegetariánský verze jídla, rybí maso je nahrazeno tofu.[14]

Příprava

Ryba se vaří a přidá do misky s rybí polévkou.[4] Ryby mohou být také smažené.[4] Polévka se vaří asi dvacet minut,[7] ačkoli jako základ se někdy používá vývar vyrobený z ryb nebo vepřových kostí vařený několik hodin.[1][12][6] Miska se podává horká.[15]

Kultura

Grace Chen z Hvězda píše, že rybí polévka včelí hoon je „pro Singapurce to, co char kway teow je Penangité ".[16] Catherine Ling z CNN popisuje rybí polévku včelí hoon jako jednu ze „40 singapurských jídel, bez kterých nemůžeme žít“.[4] Jin Hua Fish Head Bee Hoon byl jmenován nejlepším obchodem s včelími Hoon v Singapuru Time Out Singapore v roce 2012.[17]

Viz také

Poznámky

  1. ^ Některé stánky s rybí polévkou, jako je například China Square Fried Fish Soup, nepřidávají do své rybí polévky mléko.[9]

Reference

  1. ^ A b C Phoon, Audrey (19. prosince 2009). „Nejlepší rybí polévka a rybí hlava“. AsiaOne. Archivovány od originál 30. prosince 2012. Citováno 24. května 2013.
  2. ^ Mobile 2007, str. 24.
  3. ^ Yan, Yee Yaw; Ebrahim, Naleeza (2006). Singapur. Marshall Cavendish. 102–. ISBN  9789812329226.
  4. ^ A b C d E F G Ling, Catherine (14. dubna 2010). „40 singapurských jídel, bez kterých nemůžeme žít“. CNN.
  5. ^ A b Tay, Suan Chiang (26. listopadu 2012). „Zkažený na výběr v rybí kaši Quan Xiang“. AsiaOne. Archivovány od originál 1. prosince 2012. Citováno 24. května 2013.
  6. ^ A b C Thng, Lay Teen (15. října 2012). "Levný a dobrý včelí včelí ryba na 21 Seafood". AsiaOne. Archivovány od originál 9. května 2013. Citováno 24. května 2013.
  7. ^ A b C Chen, Baoxing (2004). 土 埚 养生 菜 飘香 (v čínštině a angličtině). Lingzi Media. str. 46. ISBN  9789814157339.
  8. ^ Gilbert, Jonathan P. (2010). Michelin MustSees Singapur. Cestování Michelin. str. 126. ISBN  9781906261979.
  9. ^ A b Phoon, Audrey (19. prosince 2009). „Smažená rybí polévka China Square udržuje původní chuť“. AsiaOne. Archivovány od originál 10. května 2010. Citováno 24. května 2013.
  10. ^ "Krájená ryba s včelí Hoon polévkou". Rada pro podporu zdraví. Archivovány od originál 9. července 2013. Citováno 24. května 2013.
  11. ^ Thng, Lay Teen (21. února 2010). „Delicious yee mee with fried fish meat at Goldhill Center“. AsiaOne. Archivovány od originál 1. dubna 2010. Citováno 24. května 2013.
  12. ^ A b Sun, David (26. září 2011). „Nejlepší rybí polévky v Singapuru“. Archivovány od originál 20. června 2012. Citováno 24. května 2013.
  13. ^ Mobile 2007, str. 406.
  14. ^ "Život na zelenině". Časový limit. 28. ledna 2008.
  15. ^ Lewis, Mark (2000). Hrubý průvodce Malajsií, Singapurem a Brunejem (3. vyd.). Drsní průvodci. str. 183. ISBN  9781858285658.
  16. ^ Chen, Grace (17. srpna 2010). „Foodie doporučuje nejlepší rozpočet v Singapuru“. AsiaOne. Archivovány od originál 4. dubna 2013. Citováno 24. května 2013.
  17. ^ „Nejlepší jídla roku 2012 v Singapuru: místní kuchyně“. Časový limit. 11. června 2012.

Bibliografie