Okroška - Okroshka
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Březen 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() Okroshka vyrobena s kvas | |
Typ | Polévka |
---|---|
Místo původu | Rusko |
Region nebo stát | východní Evropa a Severní Asie |
Vytvořil | Ruští lidé |
Teplota podávání | Studený |
Hlavní přísady | Syrová zelenina (okurky, jarní cibulky ), ředkvičky, vařené brambory, vejce, maso (hovězí, telecí maso, klobásy nebo šunka ), kvas, zakysaná smetana |
Okróška (ruština: окро́шка) je nachlazení polévka z ruština původ a pravděpodobně vznikl v Volga kraj.[1][2]
Klasická polévka je směsí převážně syrové zeleniny (jako okurky, ředkvičky a jarní cibulky ), vařené brambory, vejce a vařené maso, jako je hovězí, telecí, klobásy nebo šunka s kvas, což je nealkoholický (1,5% nebo méně) nápoj vyrobený z fermentovaného černého nebo Žitný chléb. Okroshka je obvykle zdobena zakysaná smetana (smetana ). Pozdější verze, které se poprvé objevily v sovětských dobách, používají světlo nebo ředění kefír, syrovátka, ocet nebo minerální voda místo kvasu.
Ingredience jsou nakrájeny na kostičky a poté smíchány s kvasem těsně před jídlem; poměr nakrájeného jídla k kvasu je podobný jako u obilovin k mléku. To umožňuje zelenině zachovat si svou strukturu. Ze stejného důvodu, i když jsou přísady podobné těm v a Ruský salát Chuť okroshky je zcela odlišná od chuti salátu.
Okroshka se většinou podává v létě, protože polévka kombinuje osvěžující chuť kvasu a lehkost salátu. Podle chuti lze přidat sůl a cukr. V receptech s minerální vodou je k přísadám okroshky ještě jeden doplněk: čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Dodává, že recepty bez kvasu navíc chutnají a dělá toto jídlo tak lákavé.
Okroshka se vždy podává studená. Někdy se k servírovaným porcím přidávají kostky ledu, aby byla polévka v horkém počasí studená.
Galerie
- Okroška
Okroshka vyrobena s kefír
Klasická okroška s hovězím masem. Nedaleko jsou talíře smetana, speciální obvaz (vyrobený z bušících žloutků, Ruská hořčice, koňská ředkev, zelená cibule a sůl) a šálek kvas
Okroshka s přidaným dresinkem
Ke směsi se přidá Kvass
Polévka se promíchá a přidá se smetana
Míchaná polévka s ledem
Viz také
Reference
- ^ William Pokhlyobkin o okroshce (v Rusku)
- ^ "Okroshka". Bridgetomoscow. Citováno 2018-10-03.
Další čtení
- Solley, P. (2004). Povýšení polévek: Duše uspokojující příběh polévky, jak bylo řečeno ve více než 100 receptech. New York: Three Rivers Press. ISBN 978-1400050352.
- Mobile Reference (vyd.) (2007). Travel Saint Petersburg, Russia: City Guide, Phrasebook, and Maps. Boston: Sound Tells, LLC. ISBN 9781605010212.
externí odkazy
- Přizpůsobitelný recept Okroshka: Cuceesprouts.com
- Snadná polévka pro krátká ruská léta Irakli Iosebashvili, 3. září 2009, Rusko za titulky, článek s receptem.
- Okroshka - studená letní polévka