Mie kuah - Mie kuah

Mie kuah
	Typický Mee rebus sloužil ve středu hawkerů
Alternativní názvy	Mie rebus, Mee rebus
Typ	Nudle
Chod	Hlavní chod
Místo původu	Malajsie a Indonésie
Region nebo stát	Námořní jihovýchodní Asie
Vytvořil	Jávská kuchyně nebo Malajská indická kuchyně
Hlavní přísady	Nudle (vejce ), omáčka (buď sušená kreveta sójové boby na bázi nebo fermentované (tauchu ) na základě)
	Kuchařka: Mie kuah; Média: Mie kuah;

Mie kuahdoslovanudle polévka ",^[2] nebo také známý jako mie rebus/mi rebus (Indonéský pravopis) nebo mee rebus (Malajský a singapurský pravopis), doslova „vařené nudle“, je indonéština nudlová polévka jídlo a populární v Námořní jihovýchodní Asie země jako Malajsie, a Singapur.

Složení

Miska je vyrobena ze žluté vejce nudle, které se také používají v Hokkien mě, s pikantní mírně sladkou kari -jako omáčka. Omáčka je vyrobena z krevety nebo tauchu vývar, šalotka, citronová tráva, galangal, salám list (indonéský bobkový list), kaffirové vápno list, gula jawa (Indonéská tma palmový cukr ), sůl, voda a kukuřičný škrob jako zahušťovadlo. Miska je zdobena a vejce natvrdo, sušené krevety vařený brambor, Calamansi limetky, jarní cibulky, Čínský celer, zelené papriky, smažená firma tofu (tau kwa), smažené šalotka a fazolové klíčky.^[3] Některé restaurace to servírují hovězí, i když jen zřídka nalezený v hawker center, nebo přidat tmavé sójová omáčka na nudle, když se podávají. Miska se také dobře hodí satay.

V minulosti, mi rebus byl prodán mobilem sokolníci kdo nesl dva koše přes tyč. Jeden koš obsahoval a kamna a a hrnec vroucí vody a další přísady do misky.

Podobné pokrmy

V některých oblastech podobná paleta Mi Rebus je nazýván Mie Jawa, Mee Jawa, Mi Jawa, Bakmi Jawa nebo Bakmi Godhog,^[4] i když se jedná o populární nesprávné pojmenování, protože Mie Jawa se mírně liší od Mi Rebus. Navzdory sdílení podobných koření obsahuje Mie Jawa místo krevet kuře.^[4] Mísa podobná Mi Rebus v Indonésii se nazývá Mie Celor, a je populární v Palembang. Batamské ostrovy mají verzi nazvanou Mi Lendir