Rýžové nudle - Rice vermicelli

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: „Rice vermicelli“  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Rýžové nudle

Prameny rýžových nudlí
Alternativní názvy	Rýžové nudle, rýžové tyčinky
Typ	Rýžové nudle
Místo původu	Čína
Region nebo stát	východní Asie, Indický subkontinent, a Jihovýchodní Asie
Hlavní přísady	Rýže
Variace	Guilin mǐfěn
Kuchařka: rýžové nudle   Média: rýžové nudle

Rýžové nudle jsou tenká forma rýžové nudle.^[1] Někdy jsou označovány jako rýžové nudle nebo rýžové tyčinky, ale neměly by být zaměňovány s celofánové nudle, jiný asijský typ nudlí vyrobený z fazole mungo škrob nebo rýžový škrob spíše než samotná rýžová zrna.

Prezentace a odrůdy

Rýžové nudle jsou součástí několika Asijské kuchyně, kde se často jedí jako součást a polévka mísa, smažit, nebo salát.Jedna zvlášť známá, mírně silnější odrůda, tzv Guilin mǐfěn (桂林 米粉), pochází z jihočínského města Guilin, kde je základem snídaně.

Jména

Rýžové nudle je v Asii široce známé příbuzní z Hokkien 米粉 (bí-hún, doslova „rýžové nudle“). Tyto zahrnují bīfun (Japonsko ); bíjon nebo bihon (Filipíny ); včelí hoon (Singapur ); bihun (Malajsie a Indonésie ); num banh chok (Kambodža ); drdol (Vietnam ); a mee hoon (Jižní Thajsko )

Pojmenování na Tchaj-wanu

Počínaje 1. červencem 2014, Food and Drug Administration of Tchaj-wan Pravidla platila tak, že pouze výrobky ze 100% rýže mohou být na Tchaj-wanu označeny a prodávány jako „米粉“, což se obvykle překládá jako „rýžové nudle“ nebo „rýžové nudle“. Pokud výrobek obsahuje jako přísadu škrob nebo jiné druhy práškových zrn, ale je vyroben z nejméně 50% rýže, musí být označen jako „調和 米粉“, což znamená „směs rýžových nudlí“.^[2] Výrobky vyrobené z méně než 50% rýže nelze označit jako rýžové nudle.^[3]

Pozoruhodné pokrmy

východní Asie

Pevninská Čína

Guilin rýžové nudle

• Kuchyně Yunnan a Guangxi: slavná jídla včetně Cross-the-bridge nudle, Guilin nudle a Luosifen (šnečí nudle). Rýžové nudle jsou také hlavní pilířem etnické kuchyně Tai, Miao a Zhuang.
• Kantonské nudle: Tuto přísadu používá velké množství kantonských jídel (tzv. 米粉 maifun nebo rýže v kantonštině). Obvykle jsou nudle dusil se v vývar s dalšími přísadami, jako je rybí koule, hovězí koule a / nebo rybí plátky.
• v Fujian a Teochewská kuchyně „rýžové nudle“ jsou běžně používané nudle a podávají se buď v polévce, restované a omáčky, nebo dokonce „suché“ (bez polévky) s přidanými přísadami a kořením.

Hongkong

Singapurské smažené rýžové nudle

• Singapurské nudle (星 州 炒米, Xīng zhōu cháo mǐ) je jídlo ze smažené rýžové nudle běžné v Hongkong Kantonské restaurace,^[4] inspirováno kořeněnou kuchyní jihovýchodní Asie.^[5] Toto jídlo je vyrobeno z rýžových nudlí, char siu, vejce, krevety a kari.

Tchaj-wan

• Tchajwanské smažené rýžové nudle jsou suchým praženým místním stylem (známým zejména v Hsinchu kraj). Mezi jeho hlavní přísady patří nakrájené vepřové maso, sušené krevety a mrkev.
• Specialitou Hsinchu je servírování rýžových nudlí „suchých“ 乾 (gan, ne v polévce) s houbami a mletým vepřovým masem.

Jížní Asie

Indie

• Sevai je jihoindické jídlo připravované v domech při slavnostních příležitostech. Měl různé příchutě, jako je citronový sevai, tamarindový sevai a kokosové mléko.^[6]
• Sawaeyaa je pokrm vyrobený z krupice vermicelli vařený v mléčném cukru a suchých ořechech. Je to jedeno Diwali, Eid a jiné slavnostní příležitosti v severních částech Indie a Pákistánu.
• "शेवया" (v maráthštině) nebo "Shevaya" se podávají ženichům a nevěstám den před svatbou zvanou "Halad" / (हळद) "v některých částech Maharashtra.
• Paayasam je jihoindické sladké jídlo vyrobené z nudlí, ságo, cukr, koření a ořechy a mléko.
• Santhakai je základní jihoindický snídaňový pokrm.

Jihovýchodní Asie

Kambodža

• Cha Mee Sor je skleněná nudlová mísa, která je běžným pokrmem Kambodža. Toto jídlo se běžně připravuje během Pchum Ben, Den předků Kambodži. Toto jídlo je vyrobeno a odvezeno do chrámu a předáno předkům spolu s dalšími kambodžskými pokrmy. Toto jídlo se prodává v kambodžských ulicích a lze jej jíst kdykoli během roku; většinou si užili na večírcích. Cha Mee Sor je vyroben z nudlí nudle a mletého vepřového masa a restován různými asijskými omáčkami. Na závěr lze použít zelenou cibuli.^[7]

• Neorm je kambodžský studený nudlový salát. Hlavní složkou tohoto jídla je zelí a nudle. Obvykle se podává studená s kuřecím, vepřovým nebo krevetami podle toho, jak chcete. Do misky se přidává nejrůznější zelenina a máta, která se mísí s domácí slazenou rybí omáčkou. A přelité drcenými arašídy. Toto jídlo lze podávat a jíst kdykoli během roku. Toto jídlo může být také velmi dobrým vegetariánským jídlem.^[8][9][10]

• Nom Banh Chok je jedním z oblíbených místních Khmerů. Obvykle se podává na rodinných setkáních nebo večírcích. Typický Num Banh Chok je ten, který se podává s tzv.Samlor Proher polévka' to je nazelenalá polévka vyrobená z ryb a rozdrceného khmerského koření. Čerstvá zelenina včetně nakrájené okurky, fazolových klíčků atd. Může být přidána do misky podle osobních preferencí. Stánek Nom Banh Chok obvykle najdete na čerstvém trhu a pouličních prodejcích. Pouze několik obchodů v Siem Reap, jako je Sam Khmer Noodles, je k dispozici se správným posezením.^[11][12]

Indonésie

• Bihun goreng, a Čínská indonéská kuchyně míchejte smažené rýžové nudle se sladkou sójovou omáčkou
• Bihun karirýžové nudle smíchané s kari.
• Bihun rebus nebo bihun kuah, také čínská indonéská kuchyně rýžová nudlová polévka
• Lumpia a rizoli, několik typů pružinových válců gorengan (lívanečky) použijte rýžové nudle a zeleninovou náplň
• Mie Bakso, masové kuličky bakso podávané s rýžovou vermicelli polévkou
• Sup oyong, Čínská okra zeleninová polévka s rýžovými nudlemi
• Soto, různé druhy soto (tradiční indonéská polévka) často přidávají rýžové nudle, například Soto ayam
• Tekwan, a surimi typ rybí polévka související s pempek z Jižní Sumatra, přidejte také rýžové nudle, houby, jicama a sedap malam květina

Malajsie

V Malajsii lze rýžové nudle nazvat a najít jako Mihun, Mi hoon, Mee Hoon, Bihunnebo Bee Hoon.

• Bihun Sup je jídlo v malajském stylu smíchané s kořeněným hovězím vývarem nebo kuřecím vývarem. Někdy to přichází s sambal kicap (bušil ptačí oko chilli smíchané s tmavou sójová omáčka ) jako koření.
• Bihun Kari smíchané s kari, přidané s fazole mungo klíček, smažené tofu a červené chilli papričky sambal.
• Bihun soto je ve žlutém kořeněném kuřecím vývaru, podávaný s kuřecím a bramborovým kotletem.
• Hokkien mě v celé Malajsii se značně liší kvůli regionálním rozdílům.
• Bihun Tom Yam je smíchán s tom yam.
• Laksa Sarawak je smíchán se základnou z sambal belacan, kyselý tamarind, česnek, galangal, citronová tráva a kokosové mléko, přelité proužky omelety, kuřecími proužky, krevetami, čerstvým koriandrem a volitelně limetkou. Přísady, jako jsou fazolové klíčky, (nakrájené) smažené tofu nebo jiné mořské plody, nejsou tradiční, ale někdy se přidávají.
• Mi Siam je smažené jídlo.

Myanmar

• Mohinga, v Myanmar, je rýžové nudle podávané s kari omáčkou a rybou.
• Mont Di je rýžové nudle podávané s čirou rybí polévkou nebo jako salát s rybími vločkami.
• Kyar san kyaw je rýžové nudle smažené se zeleninou.

Filipíny

Filipínský pancit bihon podávaný s Calamansi

Filipínský pancit palabok

• Pancit bihon (nebo pancit bihon guisado) je obecný termín pro rýžové nudle se směsí restovaných krevet, masa (obvykle vepřového nebo kuřecího masa) a různé zeleniny vařené v adobo stylová omáčka s česnekem, černým pepřem, sójovou omáčkou, Patis (rybí omáčka) a další koření podle chuti. Obvykle přelité vejci natvrdo a podávané s Calamansi jako koření.^[13] Je to také běžná náplň pro empanadas z Lidé z Tausugu známý jako pastil.^[14]
• Pancit choca (nebo pancit choca en su tinta) je černá nudlová mísa z mořských plodů vyrobená z chobotnice a rýžových nudlí z Cavite.^[15]
• Pancit Palabok je rýžové nudle s krevetovou omáčkou, přelité krevety, vepřové, drcené chicharon, tinapa (uzená ryba) vločky, vařená vejce, jarní cibulky a opečený česnek. Podávaný s Calamansi.^[16]
• Pancit miki ve společnosti bihon guisado je kombinací pancit bihon a pancit miki (vaječné nudle).^[17]
• Kanton Pancit v Bihonu Guisado je kombinací pancit bihon a kanton Pancit (pšeničné nudle).^[18]

Singapur

• Kerabu včelí hoon je Nyonya stylové rýžové nudle smíchané s bylinkami a jinými kořením.
• Hokkien mě, běžně v Singapur, se skládá z rýžových nudlí smíchaných se žlutými nudlemi a smažených s krevetami, nakrájených na plátky sépie obecná a vepřové kousky. Hokkien mě v celé Malajsii se značně liší kvůli regionálním rozdílům.
• Satay včelí hoon je rýžové nudle podávané s pikantním arašídem satay omáčka, běžná v Singapuru.
• Seafood Bee Hoon je rýžové nudle vařené s omáčkou a podávané v chutném vývaru z mořských plodů a mořských plodů, jako je humr, rak, škeble, mušle a krevety.

Vietnam

vietnamština bún thịt nướng chả giò

• Bánh hỏi
• Bún riêu je rýžové nudle v polévce s krabím masem.
• Bún bò Huế je rýžové nudle v polévce s hovězím masem z Odstín.
• Bún thịt nướng je vietnamština mísa skládající se z grilovaného vepřového masa (často drceného) a nudlí nudlí nad zeleným záhonem (salát a plátky okurky), bylin a fazolových klíčků. Často také zahrnuje několik nasekaných jarních závitků, jarní cibulky a krevet. Běžně se podává s praženými arašídy nahoře a malou miskou nước mắm pha (rybí omáčka s česnekem, chilli, cukrem, limetkovou šťávou, vodou nebo kokosovým džusem).
• Gỏi cuốn je rýžové nudle s vepřové, krevety a byliny v roli rýžového papíru. Podává se s nớấấ chấm.

Viz také

Reference

externí odkazy

• Rýžové nudle