Vegetariánství a pivo - Vegetarianism and beer

Pivovar Samuel Smith Imperial Stout - vegetariánské pivo

Pivo se často vyrábí ječmen slad voda chmel a droždí a tak je často vhodný pro vegani a vegetariáni.[1][2] Někteří pivovarníci přidávají pokuty objasnit pivo, když regály do sudu. Povrchové úpravy mohou zahrnovat například produkty pocházející z rostlin Irský mech nebo produkty živočišného původu Isinglass a želatina.[3]

Většina pivovarů neodhalí, zda při zpracování používají nebo nepoužívají živočišné produkty piva; některé výjimky jsou Samuel Smith, Heineken, Ležák na harfu, Anheuser-Busch, Mramorový pivovar v Manchesteru Pivovar Black Isle, a Pivovar Černá ovce, z nichž všichni prohlásili, že dělají vegetariánský a / nebo vegan pivo.[4]

Nevegetariánské přísady

Zakončení

Britský spisovatel Roger Protz říká to pivní sklo teprve v 19. století se stala populární, a to Britové sudové pivo se tradičně podává nefiltrované.

Většina piva je filtrována bez potřeby živočišných produktů, a tak zůstává vegetariánská; nicméně britský výrobci sudového piva ne filtr pivo na konci produkční proces.[5] Pokud pivo není filtrováno, droždí že fermentovaný the mladina, a přeměnil cukr v ječmenu na alkohol, zůstává uvnitř suspenze v kapalině. Kvasinky, které zůstávají suspendovány v pivu, vytvářejí zakalený vzhled a mohou mít kvasnicovou chuť.[6] Zakončení se používají k čištění piva od kvasinek - existuje celá řada látek používaných jako čeření, včetně oxid křemičitý, želatina, polyclar, a Isinglass.[7]

Isinglass je nejběžnější pokuta používaná k čištění sudového piva. Isinglass se vyrábí z plavat měchýře ryb, obvykle jeseter, i když také v polynemidae, sciaenidae a siluridae rodiny;[8] protože se jedná o živočišný produkt, sudové pivo očištěné ostrůvkem se nepovažuje za vegetariánské.

Glycerol monostearát

Sládek může také použít nějakou formu živočišného produktu v pozdějších fázích zpracování piva, jako je např glycerol monostearát, který se používá k vytvoření pěny nebo hlava na hotové pivo.[9]

Miláček

Med se přidává k některým pivům jako doplněk, k dochucení a k oslazení piva. Ačkoli je med obecně považován za vhodný pro vegetariány, je živočišným produktem, takže není vhodný pro některé vegany.

Laktóza

Zvláště některá piva mléčné stouty obsahují laktóza, cukr získaný z mléko, a proto nejsou vhodné pro lidi, kteří se zdržují konzumace mléčných výrobků.

Balená piva

Jiný než láhev podmíněna Piva balená v plechovkách, lahvích nebo sudech se filtrují v určité formě, a to buď pasterizovanou, nebo filtrovanou za studena. Filtrování obecně nevyžaduje použití čeření,[10] ačkoli u některých šarží, které jsou příliš zakalené a nelze je snadno odstranit běžnými filtračními metodami, lze použít živočišná čeření.

Vegetariánské pivovary

I když je mnoho piv vegetariánská, většina sládků neprozradí, která piva obsahují živočišné produkty. K pivovarům, kteří tyto informace zveřejnili, patří Bartleby's Brewery,[11] Samuel Smith,[12] Anheuser-Busch,[13] MillerCoors,[14] the Mramorový pivovar v Manchesteru, UK,[15] the Pivovar Black Isle,[16] Pivovar Little Valley,[17] Pivovar Pitfield,[18] Pivovar Černá ovce.[19] a Společnost Epic Brewing Company,[20] Broken Compass Brewing Company. [21]

Guinness v roce 2016 otevřeli nový filtrační závod, díky kterému bylo jejich pivo veganské[22] který byl v roce 2017 rozšířen o všechny Guinnessovy (tj. všechny formy, lahve a plechovky).[23]

Viz také

Reference

  1. ^ Vegetariánské časy, s. 31, březen 1993, Drew DeSilver, Active Interest Media, Inc., ISSN  0164-8497
  2. ^ The Complete Idiot's Guide to Being VegetarianFrankie Avalon Wolfe, Alpha Books, 2000, ISBN  0028639502 p 56
  3. ^ Barnes, Liam (15. září 2016). „Rybí přísada do piva, která trápí vegetariány“ - přes www.bbc.com.
  4. ^
  5. ^ „Vegetariánská společnost - informační list o alkoholu“. www.vegsoc.org. Citováno 2009-02-07.
  6. ^ Živočišné složky A až Z, str. 73, E.G. Smith Collective, AK Press, 2004, ISBN  1-902593-81-2
  7. ^ „Víno a pivo“. www.brewerylane.com. Citováno 2009-02-07.
  8. ^ scientsocieties.org
  9. ^ „Pivo a veganská strava - pivo a vaření piva“. www.bellaonline.com. Citováno 2009-02-12.
  10. ^ Spotřebitel, etický. „Průvodce etickým nakupováním piva a ležáku od etického spotřebitele“.
  11. ^ „Náš étos“. Bartleby's Brewery. Citováno 19. srpna 2015.
  12. ^ "ss_vegansoc_letter.gif (obrázek GIF, 826x1121 pixelů) - v měřítku (60%)". www.merchantduvin.com. Citováno 2009-02-12.
  13. ^ "Vegetariánská piva". www.zen159730.zen.co.uk. Citováno 2009-02-12.
  14. ^ „Časté dotazy“. millercoors.com. Citováno 2009-02-16.
  15. ^ „Vegetariánská společnost - tisková zpráva o nominaci na pivovar Marble“. www.vegsoc.org. Citováno 2009-02-12.
  16. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 12.10.2008. Citováno 2010-09-02.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  17. ^ „O nás - Pivovar Little Valley“.
  18. ^ http://www.pitfieldbeershop.co.uk/aboutus.htm
  19. ^ http://www.blacksheepbrewery.com/News/NewsDetail.aspx?referrer=newsPage&id=139 Archivováno 2009-12-09 na Wayback Machine
  20. ^ Slunce, třetí. „Společnost Epic Brewing Company - O společnosti Epic“.
  21. ^ Broken Compass Brewing Company
  22. ^ „Guinness se stane veganem po 256 letech“. Citováno 3. listopadu 2015.
  23. ^ „Je to oficiální - celý Guinness je nyní vhodný pro vegany v čepu, lahvi a může se formovat“. Veganské jídlo a bydlení. 23. ledna 2018. Citováno 7. listopadu 2018.

externí odkazy