Dušený hrášek - Stew peas

Dušený hrášek je jamajský dusit připravené z kokosového mléka, fazolí a solené maso. Je to běžné a oblíbené jídlo na Jamajce.

Přehled

Dušený hrášek je jamajský dusit jídlo připravené pomocí kokosové mléko, hrášek gungo (holubí hrášek ) nebo červený hrášek (fazole ), nevytvrzené maso a solené maso jako je vepřové a hovězí maso jako primární přísada.[1][2][3] Mezi další přísady patří cibule, česnek, míchaná zelenina, jarní cibulky, prasečí ocas, bylinky a koření.[2][4][5][6][7] Kromě toho, že jsou hlavní přísadou, fazole také slouží zahustit guláš.[8] Pinto fazole se běžněji používají v misce ve španělsky mluvících oblastech Karibiku.[9] Konzervované fazole lze také použít k přípravě dušeného hrášku a jídlo lze připravit pomocí tlakového hrnce.[9] Někdy se připravuje bez použití masa.[8]

Na Jamajce se dušený hrášek často připravuje z mouky houskové knedlíky známý jako „přadleny“ na Jamajce.[3][10] Dušený hrášek se běžně podává na rýži nebo s přílohou rýže.[3][4][8] Rýže obvykle není zahrnuta do guláše, když je vařený, a guláš slouží k zvlhčení a doplnění samostatně připravené rýže.[10] Dušený hrášek obsahuje značné množství bílkovin.[9]

Dušený hrášek je k dispozici v mnoha oblastech Karibiku, je velmi populární na Jamajce a byl popsán jako národní jídlo Jamajky.[3][9][10] Jídlo je připravováno různými jedinečnými způsoby Jamajci a v jamajských domech a restauracích bylo popsáno jako základní jídlo.[8][11] V září 1992 jamajské noviny Gleaner ve svém průvodci Domovem, životem a jídlem prohlásil dušený hrášek s rýží jako „nejlepší pokrm na Jamajce“.[10]

Dějiny

Dušený hrášek je pokrm na Jamajce nejméně od 40. let 20. století a recepty na něj se začaly objevovat v kuchařských knihách v 70. letech.[10]

Viz také

Reference

  1. ^ Bigley, J. (2014). Kingston, Negril a jižní pobřeží Jamajky. Hunter Travel. Hunter Publishing, Incorporated. p. 51. ISBN  978-1-58843-789-1. Citováno 30. května 2017.
  2. ^ A b Wilk, R .; Barbosa, L. (2013). Rýže a fazole: Unikátní pokrm na stovkách míst. Bloomsbury Publishing. p. 186. ISBN  978-1-84788-905-8. Citováno 30. května 2017.
  3. ^ A b C d DeMers, J. (1997). Karibské vaření. HPBooks. p. 138. ISBN  978-1-55788-271-4. Citováno 30. května 2017.
  4. ^ A b com, Getjamaica. (2008). Jamajské vaření snadné. iUniverse. p. 151. ISBN  978-0-595-47957-3. Citováno 30. května 2017.
  5. ^ Permenter, P .; Bigley, J. (1999). Chuť Jamajky: Kde najít to nejlepší jamajské jídlo. Hunter Travel Guides. Hunter Publishing, Incorporated. p. 257. ISBN  978-1-55650-833-2. Citováno 30. května 2017.
  6. ^ Nelson, Cynthia (21. března 2015). „Chuť domova“. Novinky Stabroek. Citováno 30. května 2017.
  7. ^ „Kokos pro dobré zdraví - voda, želé, smetana a olej“. Jamajka Gleaner. 13. května 2015. Citováno 30. května 2017.
  8. ^ A b C d „Dušený hrášek“. Jamajka Gleaner. 17. února 2011. Citováno 30. května 2017.
  9. ^ A b C d Nelson, Cynthia (23. listopadu 2014). „V dobrém vkusu ... vegetariánské potěšení: dušený hrášek“. Novinky Stabroek. Citováno 30. května 2017.
  10. ^ A b C d E Wilk, R .; Barbosa, L. (2013). Rýže a fazole: Unikátní pokrm na stovkách míst. Bloomsbury Publishing. str. pt69–70. ISBN  978-1-84788-905-8. Citováno 30. května 2017.
  11. ^ „Životní styl a jídlo: Chutný hrášek na dušené maso“. Jamajská hvězda. 6. února 2017. Citováno 30. května 2017.

externí odkazy