Galangal - Galangal
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Únor 2010) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Galangal (/ˈɡ…ləŋˌɡ…l/[1]) je běžný název pro několik tropických rhizomatózních koření.
Diferenciace
Slovo galangal, nebo jeho varianta galanga, mohou běžně označovat aromatické oddenek kteréhokoli ze čtyř druhů rostlin v Zingiberaceae (zázvorová) rodina, jmenovitě:
- Alpinia galanga, také zvaný větší galangal, lengkuas nebo Laos
- Alpinia officinarum nebo menší galangal
- Boesenbergia rotunda, také zvaný Čínský zázvor nebo fingerroot
- Kaempferia galanga, také zvaný Kencur, černý galangal nebo pískový zázvor
Použití
Tradičně se používají různé galangální oddenky Jihovýchodní asijská kuchyně, jako Thai a Lao tom mňam a tom kha gai polévky, vietnamské Odstín kuchyně (tré) a po celou dobu Indonéská kuchyně, jako v soto. polština Żołądkowa Gorzka vodka je ochucený galangalem. Zatímco všechny odrůdy galangalů úzce souvisí s běžnými Zrzavý, a všechny vykazují určitou podobnost s horkou, kořeněnou chutí zázvoru, každý je sám o sobě jedinečný a galangals nejsou obvykle považováni za synonyma zázvoru nebo navzájem v tradičních asijských pokrmech.
v etnobotanika, galangal má léčivé účinky, protože podporuje trávení a zmírňuje onemocnění dýchacích cest a žaludeční problémy. Každá galangální odrůda je přičítána specifickým lékařským ctnostem.[2][3]
V obchodě jsou galangals běžně dostupné na asijských trzích jako čerstvé oddenek nebo v sušené a nakrájené nebo práškové formě.
Reference
- ^ "galangal". Oxfordský anglický slovník třetí edice. Oxford University Press. Listopad 2010. Citováno 19. prosince 2018.
- ^ „Co je Galangal? Váš průvodce kořením života“. Zdravá Hildegarda. 16. února 2016.
- ^ „Keittosanasto: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas“. www.keittotaito.com (ve finštině).