Kachní krev a nudlová polévka - Duck blood and vermicelli soup

Kachní krev a nudlová polévka
Nudlová polévka z kachní krve a zelených fazolí 2010.JPG
Nudlová polévka z kachní krve a zelených fazolí, velmi podobné jídlo
Místo původuČína
Region nebo státNanking
Hlavní přísadyKachna krev, Čínské nudle

Kachní krev a nudlová polévka (čínština : 鸭血 粉丝 汤) je tradiční pochoutka z Nanking, hlavní město Jiangsu provincii a také se jí v jiných oblastech Číny. Podobné jídlo se konzumuje v Polsku, Bělorusku a Litvě, kde se také jmenuje czernina.[1]

Legenda

Kachní krev a vermicelli polévka je tradiční pochoutka v Nanking. Říká se, že v Nankingu kdysi byl chudák. Zabil kachnu a použil misku k zadržení kachní krve, ale omylem do ní hodil nějaké nudle. Společně je uvařil a překvapivě zjistil, že polévka je vynikající. Bohatý muž to slyšel a zaměstnal chudáka, aby uvařil jídlo pro svou rodinu. Polévka je od té doby oblíbená.[2]

Složení

Xiaolongbao & Kachní krev a nudlová polévka

Kachní krev, nudle, sušené smažené tofu, sušené malé krevety, kachní žaludky, kachní střeva, kachní játra, šalotka, zázvor, sezamový olej, kmín (a případně některé další přísady) se používají k výrobě polévky.[2]

Autentická kachní krev a nudlová polévka se vaří s více než dvaceti Čínské bylinné léky. Někteří z těch, kteří to připravují tímto způsobem, věří, že tyto přísady podporují krevní oběh, odstraňují toxiny a udržují krásu a také pomáhají trávit a zahřívat žaludek.[3]

Hlavní přísada, vermicelli, je vyrobena ze sladkých brambor. Je hladký, měkký, voskovitý a chutný. Dalšími důležitými ingrediencemi jsou kachní krev, sušené smažené tofu, sušené malé krevety, kachní žaludky, kachní střeva a kachní játra. Sůl, šalotka, zázvor, sezamový olej a kmín činí tuto pochoutku chutnější. Polévka spojená s různými přísadami má vizuální přitažlivost a je aromatická a chutná.

Viz také

Reference

  1. ^ Pang, Kevin Pang; Borrelli, Christopher (27. října 2011). "Bude tam krev. Chicago Tribune. Přístup k listopadu 2011.
  2. ^ A b 南京 鸭血 粉丝 汤
  3. ^ „补血 、 清热 解毒 的 不二 的 美食 选择 鸭血 粉丝 汤“ Archivováno 25.dubna 2012, na Wayback Machine Přístup k listopadu 2011.

Další čtení

  • Coughlan, Helen (2005). Světlejší strana silnice: pozitivní a nekonvenční příze z domova i ze zahraničí. Boolarong Press. ISBN  1-921054-90-5