Sop saudara - Sop saudara - Wikipedia

Sop Saudara
Sop Saudara 1.JPG
Mísa sop saudara
Alternativní názvySop Sodara
ChodHlavní
Místo původuIndonésie
Region nebo státMakassar, Jižní Sulawesi
VytvořilHaji Dollahi
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyHovězí nebo buvolí maso, kravské plíce, rýžové nudle, perkedel, Zrzavý, galangal, lipový list, citronová tráva, muškátový oříšek, skořice

Sop saudara je indonéština pikantní hovězí nebo buvol polévka specialita Makassar město, Jižní Sulawesi.[1][2][3] Polévka se běžně podává s dušená rýže a ikan bolu bakar (grilovaný milkfish ).[1][4]

Složení

Sop saudara je bohatě kořeněná polévka obsahující kousky hovězího nebo buvolího masa a jeho droby (obvykle smažené plíce krav), rýžové nudle, perkedel (smažené bramborové placičky) a tvrdé vařené vejce.[5] Polévka je vyrobena z bohatého hovězího masa skladem, okořeněné směsí koření. Koření zahrnuje česnek, šalotka, candlenut, koriandr, kmín, Zrzavý, galangal, lipový list, citronová tráva, muškátový oříšek a skořice. Zdobení zahrnuje sekané jarní cibulka a bawang goreng (křupavé smažené šalotka ).[6]

Původ

Sop saudara vytvořil Haji Dollahi, pracoval pro slavného Haji Subair Coto Makassar prodavač tradiční masové polévky v Makassar kolem roku 1950. Oba muži pocházeli z města v Regency Pangkajene Islands (Pangkajene Kepulauan nebo Pangkep) a podnikali v prodeji tradiční masové polévky.

Po třech letech práce pro Haji Subair se Haji Dollahi rozhodl založit vlastní firmu v roce 1957. Jeho první stánek se nacházel v oblasti Karebosi v Makassaru. Název „sop saudara“, což znamená „bratrská polévka“, byl inspirován tímto názvem coto paraikatte (jméno warung který prodává Coto Makassar). V Makassar dialektu, paraikatte znamená „relativní“, „chlapík“ nebo „příbuzný“, proto si Haji Dollahi přál, aby polévka podporovala bratrské nálady se svými zákazníky.[7]

  • Sop saudara podávaná s buvolím masem

Viz také

Reference

  1. ^ A b Usman (23. března 2012). „Wisata Kuliner Makassar: Menikmati Sop Saudara Dan Ikan Bandeng Bakar Khas Pangkep“. MakassaRTV. Archivovány od originál dne 5. března 2016. Citováno 25. července 2013.
  2. ^ Odilia Winneke (21. května 2012). „Konro Bakar Empuk Racikan Daeng Memang“. detikFood. Citováno 25. července 2013.
  3. ^ „Sop Pakai Lombok“. Sumut Pos. 9. listopadu 2009. Citováno 25. července 2013.
  4. ^ „Nabídka Tradiční Bugis“. Okezone.com. 15. listopadu 2008. Citováno 25. července 2013.
  5. ^ Muhammad Nur Abdurrahman (21. března 2013). „5 Kuliner Paling Lezat dari Makassar“. detikCestování. Citováno 25. července 2013.
  6. ^ Franciscus Didik. „Polévka Cara Membuat Saudara Khas Makassar Asli Sedap dan Nikmat“. Resep Masakan Internasional (v indonéštině).
  7. ^ „Cerita Menarik Seputar Sop Saudara Makassar“. panduanwisata.com. Citováno 2013-06-28.