Madurská kuchyně - Madurese cuisine

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Madurská kuchyně"  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Červen 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Ukojit maduru grilování.

Tento článek je součástí seriálu o
Indonéská kuchyně Masakan Indonésie
Národní jídla Gado-gado Nasi goreng Rendang Satay Soto Tumpeng
Regionální a kulturní kuchyně Acehnese Arab Balijské Banjarese Batak Betawi čínština indický Indo Jávský Madurese Makassarese Malajština Minahasan Minangkabau Palembangština Peranakan Sundanština
Složení Bumbu Koření Arašídová omáčka Sambal Santan
Druhy jídla Potraviny Nádobí Nudle Polévky Dezerty Občerstvení Kue Krupuk Kripik Nápoje Nápoje Alkohol Káva
Příprava a vaření Hlavní Smažení Míchejte smažení Grilování Pražení Suché pražení Restování Vařící Napařování jiný Pepes Pindang Rendang Semur
Styly Nasi campur Nasi padang Rijsttafel Tumpeng Pouliční jídlo
Svátky a festivaly Kenduri Lebaran (Eid al-Fitr) Naloni Mitoni Natal (Vánoce) Serak Gulo Slametan
Související kuchyně Bruneian čínština holandský Východní Timorese Egyptský Filipínský indický Malajský portugalština Singapurský Srílanská Jihoafričan Surinamština Thai Jemenský
Viz také Dějiny Etiketa Kuchařka: Indonéská kuchyně
Indonéský portál  Potravinový portál

Madurská kuchyně je kuchyňská tradice Madurští lidé z Ostrov Madura v Indonésie. Tato kuchyně známá také v východní Jáva stejně jako na jižním pobřeží ostrova Kalimantan. Madurská kuchyně má slanou, slanou a kořeněnou chuť Jávský - ovlivněno.

Přidat madurská jídla petis ikan který je vyroben z ryb namísto krevet. Madayský styl satay je pravděpodobně nejoblíbenější variantou satay v Indonésie. Některá z jeho oblíbených jídel jsou kuřecí satay,^[1] skopové satay, Madurese soto, kozí polévka a arašídová omáčka. Jako přední výrobní centrum soli v Indonéské souostroví „Madurská jídla jsou ve srovnání s ostatními často slanější Východní jávská jídla.

Seznam madurských jídel

Nádobí

• Bebek guring, tradiční ochucená smažená kachna.
• Bebek sinjay, šťavnatá smažená kachna s sambalové.
• Campor, vývar smíchaný s arašídová omáčka.
• Kaldu kokot, zelené fazole vařené s hovězím masem vývar.
• Nasek bebek, rýžová mísa s kachním masem. Toto jídlo téměř podobné kachní rýže.
• Nasek campur„Míchaná rýžová mísa ve stylu Madurese s výběrem zeleniny a masa dle výběru.
• Nasek jagung, náhrada dušené rýže s kukuřičná mouka.
• Nasek serundeng, rýžové jídlo podávané s serundeng.
• Rojak cengur, směs zeleniny, tofu, tempeh, lontong, fazolové klíčky s Petis omáčka z černé rybí pasty a plátky vařených kravských rtů.
• Ukojit maduru, slavná varianta satay, která se nejčastěji vyrábí ze skopového nebo kuřecího masa, hlavní charakteristikou receptu je černá omáčka vyrobená z sladká sójová omáčka smíchaný s palmový cukr, česnek, smažené šalotky, arašídová pasta, krevetová pasta, candlenut a sůl.
  • Sate ayam, satay z kuřecího masa.
  • Ukojit kambingu, satay ze skopového nebo kozího masa.
• Serundeng, pikantní smažené kokosový ořech vločky, které jsou vyrobeny z restování strouhaný kokos a často se používá jako příloha k rýži.
• Soto madura, soto polévka vyrobená z kuřecího, hovězího nebo drobů v nažloutlém transparentu vývar.
• Sup kambování, skopové maso polévka připravený z kozího masa, rajčat, celeru, jarní cibulky, zázvoru, candlenutu a limetkového listu, jeho vývar má nažloutlou barvu.

Občerstvení a dezerty

• Apem, tradiční dort z dušeného těsta vyrobený z rýžová mouka, kokosové mléko, droždí a palmový cukr, obvykle podávaný se strouhaným kokosem.
• Dawet, ledový sladký dezert, který obsahuje kapičky želé ze zelené rýžové mouky, kokosové mléko a sirup z palmového cukru.
• Lopis, tradiční sladký dort z lepkavá rýže, podávaný se strouhaným kokosem a zalitý hustým kokosovým cukrovým sirupem.

Viz také

• Indonéská kuchyně
• Seznam indonéských jídel
• Madurští lidé
• Jávská kuchyně

Reference