Cakalang fufu - Cakalang fufu
Cakalang fufu v severní Sulawesi v Indonésii | |
Chod | Hlavní |
---|---|
Místo původu | Indonésie |
Region nebo stát | Minahasa, Severní Sulawesi |
Teplota podávání | Horká nebo pokojová teplota |
Hlavní přísady | uzený tuňák pruhovaný |
Cakalang fufu je vyléčený a uzený tuňák pruhovaný připnutý na a bambus rám, a Minahasan pochoutka z Severní Sulawesi, Indonésie.[1]
Proces
Po cakalang (Minahasan pro tuňáka pruhovaného) ryby byly vyčištěny (zmenšeny a vykuchány), maso cakalangu je rozděleno na dvě části a připnuto na bambusový rám, který byl připraven dříve. Poté se rybí maso vytvrdí pomocí soda prášek, sůl a nějaké koření pro ochucení. Maso cakalang později prochází kouření Při tomto procesu musí být teplo ohně a kouře rovnoměrně rozloženo tak, aby byly všechny části ryb vystaveny teplu, hotové a sušené. Proces vytvrzování masa z tuňáka trvá asi čtyři hodiny a doba potřebná k ochlazení je asi dvě hodiny. Proces pokračuje, dokud barva tuňáka pruhovaného nezčervená a struktura masa je spíše suchá a ne vodnatá.[2]

Při správném zpracování může cakalang fufu trvat měsíc, takže jej lze distribuovat po zpracování v Indonésii plody moře.[3] V severní Sulawesi je cakalang fufu oblíbeným pokrmem, který si cestovatelé často kupují jako dárky.[4] Ačkoli je to dobře známé po celé východní Indonésii, hlavním výrobním centrem je rybářské město Bitung, Severní Sulawesi.[2]
Cakalang fufu lze ohřívat nebo smažit a přímo konzumovat dušená rýže doprovázeno dabu-dabu (Minahasan sambal ), nebo se stanete přísadou jiných pokrmů, například smíchaných s bramborový salát posypané nudle nebo tinutuan, nebo vařené jako pikantní rica-rica s chilli papričky.[5] Má silnou kouřovou chuť díky vaření přes pálení kokosových slupek.[6]
Distribuce produktu
Výrobky Cakalang fufu najdete ve velkých městech po celé Indonésii.[7] Společným problémem místních producentů cakalang fufu je získávání kapitálu nezbytného pro rozšíření výroby. K vyřešení tohoto problému Ministerstvo průmyslu (Indonésie) poskytuje zvýhodněné půjčky (zvýhodněné půjčky ) prostřednictvím místních samospráv.[8] Místní samosprávy se také účastní veletrhů a festivalů, aby zvýšily povědomí veřejnosti o cakalang fufu.[7]
Viz také
Reference
- ^ „Cakalang Fufu Jadi Pilihan di Sulut“ (v indonéštině). MediaIndonesia.com. 15. července 2011. Archivovány od originál dne 01.01.2013. Citováno 1. června 2012.
- ^ A b Tiffany (14. září 2011). „Cakalang fufu“. Indonesiaculture.com. Citováno 1. června 2012.
- ^ Josephus Primus (25. září 2009). „Cakalang Fufu Bisa Tahan Sebulan“ (v indonéštině). Kompas.com. Citováno 1. června 2012.
- ^ Nancy. „Berburu Cakalang Fufu di Manado“ (v indonéštině). Cyber Sulut. Archivovány od originál dne 8. 6. 2012. Citováno 6. června 2012.
- ^ Dyah A. Dhyani. „Cakalang Fufu Rabe Rica“ (v indonéštině). Citováno 6. června 2012.
- ^ „Jídlo k zamyšlení: Manado Cooking splňuje italské jízdné“. Jakarta Globe. Archivovány od originál dne 3. února 2013. Citováno 11. června 2012.
- ^ A b Diposkan od Manado Bisnis. „Sulut Promosikan Cakalang Fufu dan Roa Gepe di Semarang - informace manado bisnis“ (v indonéštině). Manadobisnis.com. Archivovány od originál dne 3. ledna 2013. Citováno 11. června 2012.
- ^ „Pengusaha Cakalang Fufu Kesulitan Memasarkan Usahanya - Tribun Manado“ (v indonéštině). Manado.tribunnews.com. Citováno 11. června 2012.
externí odkazy
- Recept na bramborový salát Cakalang Fufu (v indonéštině)
- Recept na nudle Cakalang Fufu (v indonéštině)
- Pikantní recept Cakalang Fufu (v indonéštině)