Lemper - Lemper - Wikipedia

Lemper
Lemper.jpg
Lemper zabalené v banánových listech
TypSvačina
Místo původuIndonésie
Region nebo státCelostátní
Teplota podáváníTeplá nebo pokojová teplota
Hlavní přísadyLepkavá rýže; kuře, Ryba nebo abon (nit na maso )
VariaceSeminární oprava

Lemper je indonéština pikantní Svačina vyroben z lepkavá rýže naplněné kořeněné drcené kuře, ryby nebo abon (nit na maso ). Konkrétní lemper plněné kořeněné drcené kuře se nazývá lemper ayam (svítí: kuře lemper).[1] Masová náplň se vaří uvnitř rýže podobným způsobem jako Vaječný závitek; to je zase srolované a zabalené uvnitř a banánový list, olejový papír, plastová fólie nebo staniol připravit balíček připravený k podávání. Pokud banánový list není k dispozici, lze použít kukuřičnou slupku.[1] Lemper jsou nejčastěji považovány za občerstvení, ale někdy se může podávat jako předkrmy také. Lemper obvykle mají podlouhlý tvar, podobný lontong.

Lemper je velmi podobný arem-arem a bakcang (Čínština zongzi ), a také se podobá japonštině onigiri.

Ingredience a způsob vaření

Lepkavá rýže je namočená a vařená kokosové mléko a sůl. Náplň je vyrobena z drcených kuřecích prsou, kuřecího vývaru, česneku, svíčkového ořechu, mletého koriandru, kmínu, hnědého cukru, rostlinného oleje, mleté ​​šalotky, kokosového mléka, kaffirových limetkových listů, soli a pepře.[1] Jiné než kuřecí maso, drcené ryby nebo abon (hovězí nit na maso ) může být použit jako náplň. Když je vařená lepkavá rýže dostatečně chladná, aby se s ní dalo manipulovat, umístí se na lepkavou rýži kuřecí náplň, která se stočí do banánového listu, zabalí a zajistí kousání nebo lidi semat, malá dřevěná „jehla“ vyrobená z kokosového listu uprostřed žebra nebo bambusu. Pak jsou tyto balíčky banánových listů dušená nebo grilované. Tím se uvolní výrazná příjemná vůně opečeného banánového listu.

Seminární oprava

Seminární oprava který je lemper zabalené v tenké vaječná omeleta.

Varianta občerstvení téměř totožná s lemper je nazýván seminární oprava. Oba jsou lepkavá rýže plněná strouhaným kořeněným kuřetem. Místo balení banánových listů seminární oprava používá tenký vaječná omeleta jako obal, takže celý balíček je jedlý.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Chef PotPie. „Debbie's Indonesian Lemper“. Food.com. Citováno 25. června 2015.

externí odkazy