Babi panggang - Babi panggang
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Červen 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
A Batak ve stylu babi panggang, podávaný s kořeněnou krví jako omáčka. | |
Typ | Oběd, večeře |
---|---|
Místo původu | Indonésie |
Region nebo stát | Severní Sumatra, Severní Sulawesi, Bali a celostátní v Indonésii; také populární v Jihovýchodní Asie kraj |
Přidružené národní kuchyně | Singapur, Malajsie, Indonésie a Holandsko |
Babi panggang odkazuje na různé recepty na indonéština recepty na grilované vepřové maso, „babi“, což znamená prase nebo vepřové maso, a „panggang“, což znamená grilované nebo pečené Indonéský jazyk.
Batak babi panggang
Babi panggang Karo a Babi panggang Toba jsou dvě podobná jídla vyrobená křesťanem Batak Toba a Batak Karo severní Sumatry. Prasata jsou poražena a celá používána k výrobě babi panggang - kosti na čirou polévku, maso (včetně drobů) ke grilování a krev k namáčení omáčky. Tyto tři pokrmy jsou podávány s hladkou rýží a a sambal andaliman, vyrobený z čerstvého sichuanské papriky.[1]
Čínská babi panggang

V jiných částech Indonésie a také Malajsie, kde jsou Číňané hlavní populací vepřového masa, babi panggang může být jednoduše místní výraz pro standardní čínská vepřová jídla - babi panggang putih je si jo (燒肉)), a babi panggang merah je Číňan char siu (叉燒)).
Holandský babi pangang
V Západ, hlavně v Nizozemsku, babi panggang je vepřové jídlo podávané s a rajče - omáčka na bázi. Tento holandský /indonéština /čínština fúze jídlo je také známé jako babi panggang speciální v Holandsko a omáčka jako speciální saus (svítí: „speciální omáčka“).
Tato fúzní verze babi panggang se stala populární v Nizozemsku a Flandrech prostřednictvím takzvaných „čínsko-indonéských restaurací“, běžných v Nizozemsku od konce 60. a začátku 70. let. Tyto restaurace jsou většinou vlastněny a provozovány přistěhovalci z Hongkong. Mísa se skládá z plátků křupavého smaženého vepřového masa podávaného na posteli acar Campur (A lák -jako salát z tenké plátky bílé zelí a mrkve indonéského původu; Je to napsané atjar tjampoer v holandštině), do kterého se nalije velké množství omáčky. Je vysoce pravděpodobné, že jídlo bylo vyvinuto Kantonský kuchaři, buď v prvním Nizozemská východní Indie (dnešní Indonésie) nebo v samotném Nizozemsku po velkém přílivu Asiatů a Euroasijci po ztrátě indonéštiny kolonie a nástup velkého rozsahu mezinárodní migrace celosvětově.
Omáčka
Doprovodná omáčka pro holandskou verzi je podobná jako u jiných rajčat sladké a kyselé omáčky obyčejný v Kantonská kuchyně. Většina receptů na tuto omáčku zahrnuje rajčatové pyré, kečup nebo čerstvá rajčata, čerstvá nebo prášková Zrzavý voda ocet, sůl a velké množství cukru. Recepty mohou také zahrnovat cibule, česnek, sójová omáčka, sambal, čerstvé chilli papričky, sherry nebo rýžové víno, vývar, MSG a kukuřičný škrob pro zahušťování.