Ladyfinger (sušenka) - Ladyfinger (biscuit)

Tento článek je o sušence. Pro luskovou zeleninu viz Okra.
Dámský prst
Dámské prsty
Dámské prsty
Alternativní názvySavoiardi, houba prsty Boudoir
TypCookie
ChodDezert
Místo původuSavoy
VytvořilOficiální kuchyně 15. století Savojské vévodství (může se datovat v lidové kuchyni)
Hlavní přísadyMouka, bílky, žloutky, cukr, práškový cukr

Dámské prstynebo v britské angličtině houbové prsty (někdy známé podle jejich italského jména savoiardi [savoˈjardi] nebo jejich francouzský budoáre [budwaʁ]), jsou nízké hustoty, suché, na bázi vajec, sladké houbové sušenky zhruba ve tvaru velkého prstu. Jsou hlavní složkou mnoha dezertních receptů, jako jsou maličkosti a charlotte, a jsou také používány jako ovocné nebo čokoládové obložení, a někdy pro houbový prvek z tiramisu.[1] Obvykle jsou nasáklé cukrem sirup nebo likér, nebo v kávě nebo espressu jako dezert tiramisu.[2] Obyčejné ladyfingery se běžně dávají kojencům, jsou dostatečně měkké na to, aby jim kously ústa, ale jsou snadno uchopitelné a dostatečně pevné, aby se nerozpadly.[Citace je zapotřebí ]

Dějiny

Ladyfingers v průhledných plastových obalech

Ladyfingers vznikl koncem 15. století u dvora Savojské vévodství a byly vytvořeny u příležitosti návštěvy francouzského krále. Později dostali jméno Savoiardi a uznána jako „oficiální“ soudní sušenka.[Citace je zapotřebí ] Zvláště je ocenili mladší členové dvora a nabídli návštěvníkům jako příklad místní kuchyně.

název

Získali mnoho regionálních jmen:

  • V Argentině: vainillas
  • V Austrálii: „houbovité prsty“
  • V Rakousku: Biskotte
  • V Bosně, Chorvatsku a Srbsku: piškote/piškoti
  • V Brazílii: bolacha/biscoito šampaňské („šampaňské sušenky“)
  • V Bulharsku: bishkoti (бишкоти)
  • V Kanadě: „ladyfingers“
  • V Katalánsku a na Baleárských ostrovech: melindro
  • V Chile: galletas de champaña („šampaňské sušenky“)
  • V Číně: shǒuzhǐ bǐnggān (手指 饼干, "prstové sušenky")
  • V Kolumbii: lenguas („jazyky“, po jejich formě)
  • Na Kubě: bizcocho
  • V České republice: dlouhé piškoty ("dlouhé piškotové sušenky") nebo cukrářské piškoty („cukrářské sušenky“)
  • Ve Francii: budoáre nebo sušenky à la cuillère ("lžíce cookies / sušenky") nebo sušenky šampaňské
  • V Německu: Löffelbiskuits („lžíce cookies / sušenky“)
  • V Řecku: savouayiár (σαβουαγιάρ, františkánská úprava italského názvu)
  • V Maďarsku: babapiskóta („dětský piškotový dort“)
  • V Indonésii: kue lidah kucing („kočičí jazyk“)
  • V Íránu: latifeh (لطیفه)
  • V Izraeli: biskot (בישקוט)
  • V Itálii: savoiardi
  • V Makedonii: biskviti (бисквити)
  • V Mexiku: soletas ("málo podrážky ")
  • Ve Flandrech a Nizozemsku: lange vingers („dlouhé prsty“)
  • Na Filipínách: broas nebo brácho (Španělština pro některé výživnější druhy chleba, někdy chybně jako brojas); varianty zahrnují camachile a lengua de gato
  • V Polsku: kocie języczki ("malé jazyky koček") nebo biszkopty[3] („piškotové dorty / sušenky“)
  • V Portugalsku: Biscoitos de Champanhe ("šampaňské sušenky") nebo palitos la reine
  • V Rumunsku: pișcoturi
  • V Rusku: damskiye pal'chiki (дамские пальчики, „dámské prsty“)
  • Na Slovensku: cukrárske piškóty ("Konditor sušenky ")
  • Ve Slovinsku: bebi piškoti („dětské sušenky“)
  • V Jižní Africe: prodává se jako „budoárové sušenky“, ale nejlépe se jí říká „prstové sušenky“
  • Ve Španělsku: bizcochos de soletilla ("málo jediný sušenky ")
  • V Turecku: kedi dili ("kočičí jazyk")
  • Ve Spojeném království: „sponge-fingers“, „budoár sušenky "," dětské sušenky "," savojské sušenky "nebo" budoárové prsty "
  • Ve Spojených státech: „ladyfingers“[4]
  • V Uruguayi a Venezuele: plantillas („malé rostliny“)

Příprava

Detailní pohled na italskou ladyfinger značky Vicenzovo

Stejně jako ostatní piškotové dorty ani ladyfingers tradičně neobsahují žádné chemikálie kypřící prostředek, a spoléhají na vzduch zabudovaný do vajec pro jejich „houbovitou“ strukturu. Některé značky však obsahují hydrogenuhličitan amonný. The bílky a žloutky smíchané s cukrem se obvykle šlehají samostatně a skládají se spolu s moukou. Obsahují více mouky než průměrný piškotový dort. Směs se vede potrubím a taška na pečivo v krátkých liniích na listy,[1] což dává sušenkám jejich pozoruhodný tvar.

Před pečením práškový cukr se obvykle prosívá přes vrchol[1] dát měkkou kůru. Hotové ladyfingery jsou obvykle vrstvené do dezertu, jako je tiramisu nebo maličkost.

Reference

  1. ^ A b C The Ultimate Cookie Book. Lepší domy a zahrady Ultimate Series. Nakladatelská společnost Houghton Mifflin Harcourt. 2014. s. 169. ISBN  978-0-544-33929-3. Citováno 29. ledna 2017.
  2. ^ Parkinson, A. (2005). Italské dezerty. A. Parkinson. p. 63. ISBN  978-1-4116-4464-9. Citováno 29. ledna 2017.
  3. ^ Biszkopty (Polski) Carrefour. Polsko.
  4. ^ Sinclair, Charles (1. ledna 2009). "Slovník potravin: mezinárodní výrazy o vaření a vaření od A do Z". A&C Black - prostřednictvím Knih Google.

externí odkazy

Média související s Ladyfingers (sušenky) na Wikimedia Commons