Betutu - Betutu

Betutu
Bebek tutu.jpg
Bebek betutu
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie[1]
Region nebo státBali a Lombok Celostátní
Teplota podáváníHorká nebo pokojová teplota
Hlavní přísadyPečené kuře nebo kachna v koření
Nasi campur Bali s ayam betutu

Betutu je indonéština -Balijské jídlo z dušená nebo pražený kuře nebo kachna v bohatých bumbu betutu (směs koření betutu).[1] Toto vysoce kořeněné a kořeněné jídlo je oblíbené jídlo Bali a Lombok, Indonésie. Ještě pikantnější verze je k dispozici s použitím extra pikantní omáčky vyrobené z nevařených (surových) plátků cibule smíchaných s červenou chilli papričky a kokosový olej.

Betutu je bohatě kořeněná balijská drůbeží mísa. Často se mu říká podle jeho hlavních složek; ayam betutu je kuřecí betutu, zatímco bebek betutu je kachní verze. Toto tradiční jídlo najdete v nabídce luxusních hotelů nebo restaurací na Bali a je oblíbené mezi turisty.

Směs koření

Termín betutu je pro jistotu balijské slovo koření směs (bumbu ), které se skládají ze šalotky, česneku, kurkumy, zázvoru, divokého zázvoru, galangalu, ořechové svíčky, chilli papričky, krevetová pasta a arašídy všechny jemně mleté třecí miska a tlouček. Pasta na koření betutu je restovaná s kokosovým olejem, aby uvolnila svou vůni, a aplikována na drůbež, kuře nebo kachnu.[1] Mezi běžné přílohy patří plecing kangkung, křupavé smažené arašídy a sambal terasi.

Regionální rozdíly

Na Bali se chutě a způsoby vaření betutu liší podle regionů: na Klungkung je kuře plněné betutu kořením; v Gianyaru se betutu vaří s obalem listů jitrocele; a v Gilimanuku je betutu horké a pikantní.

Další čtení

  • Ayam Betutu Gilimanuk, „Nak Seken Nee…“ KOMPAS, 21. ledna 2007, neděle. Citováno 2. května 2007.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C „Kuře s balijským kořením: Ayam Betutu“. Potravinová síť.