Lawar (jídlo) - Lawar (food) - Wikipedia
 Lawar s vepřová pečeně | |
| Chod | Hlavní chod |
|---|---|
| Místo původu | Indonésie |
| Region nebo stát | Bali |
| Teplota podávání | Pokojová teplota |
| Hlavní přísady | Různá zelenina a kokos s bylinkami a kořením |
Lawar je Indonéské jídlo vytvořeno ze směsi zelenina, kokosový ořech a mleté maso smíchané s bohatými bylinkami a kořením pocházející z Bali, Indonésie. Toto jídlo se běžně vyskytuje v restauracích a Warungové na Bali. Přes svou bohatou zeleninovou směs není Lawar a vegetariánský jídlo, protože se nejčastěji mísí s mletým masem nebo dokonce krev.[1]
Složení
Lawar se skládá z zelené fazole, rozšlehaná vejce, rostlinný olej, kaffirové limetkové listy, kokosové mléko, palmový cukr, čerstvý strouhaný kokos a smažené šalotka, vše restované na kokosovém oleji.[2] Lawar je pojmenován podle svých dalších proteinových složek, například se nazývá lawar s kuřecím masem lawar ayam,[2] nazývá se lawar smíchaný s vepřovým masem lawar babi (vepřové právo). Lawar, který používá mladé jackfruit je nazýván lawar nangka.
Některé druhy zákona mohou přidat krev zmasakrovaného zvířete (obvykle vepřové nebo kuřecí krve) smíchané s kořením, aby dodaly chuť. Díky svému bohatému obsahu bílkovin a tuků získaných z kokosového mléka a možná i krve se Lawar snadno kazí a měl by být okamžitě spotřebován; obvykle je dobré půl dne, než se pokazí. Někdy je zákon pojmenován podle jeho barvy: Lawar Merah (červený právník) odkazuje na jeho obsah krve a lawar putih (bílý zákon) pouze kokos bez jakékoli krve.[1] Lawar padamare je typ kombinace několika typů právníků. Lawar se podává s dušená rýže a další masové pokrmy jako např babi rokování (pečené selátko).
Potravinový portál
Kategorie: Indonéská kuchyně