Rybí kari - Fish head curry

Rybí kari
Rybíeadcurry.JPG
Indická verze rybí kari
Alternativní názvyKari kepala ikan (Malajština nebo indonéština )
TypKari
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie, Malajsie a Singapur
Region nebo státCelostátní v Indonésie, Malajsie a Singapur
VytvořilMalajci a Peranakans
Teplota podáváníHorké nebo teplé
Hlavní přísadyKanic červený rybí hlava, zelenina (okra, lilek, Dlouhá fazole,)
Peranakan rybí kari

Rybí kari (Malajština a indonéština: kari kepala ikan) je pokrm indonéština,[1] Malajský a Singapurská kuchyně[2][3] se smíšeným indickým a čínským původem.[4] The hlava a kanic červený je dušené v Kerala -styl kari s rozmanitou zeleninou, jako je okra a lilky. Obvykle se podává buď s rýží nebo chlebem, nebo jako společné jídlo.

Popis

Předpokládá se, že rybí kari bylo vynalezeno, když šéfkuchař M.J.Gomez z Kerala, Indie přijal jídlo, které přinesl Jihoindická kuchyně stravníkům v Singapuru. Ačkoli rybí hlava nebyla v Indii široce podávána, čínští zákazníci ji považovali za speciální pochoutka, takže M. J. měl nápad vařit ryby místo toho v kari.[5]

Dnes, indický, Malajština, Čínština a Peranakan všechny restaurace podávají varianty tohoto jídla. Rybí kari se stalo oblíbeným pokrmem mezi Singapuru i turisty. Cena mezi 10 a 20 dolary se obecně nepovažuje za levnou podomní obchodník jízdné. Obvykle se podává v hliněný hrnec, a často se prodává v centrech hawkerů a v sousedních stáncích s potravinami.[Citace je zapotřebí ]

Příprava

Tamarind (asam) šťáva se často přidává do omáčky, aby se jídlo dostalo sladkokyselý příchuť (viz asam ryby ). Tato odrůda kari z rybí hlavy má také tenčí oranžovou omáčku.[Citace je zapotřebí ]

Kokosové mléko lze přidat k tomuto pokrmu.

Viz také

Reference

  1. ^ Inc, chutné. „Gulai Kepala Ikan ~ Resep“. Chutné.
  2. ^ 1001 Foods To Die For. Publishing Andrews McMeel. 2007. str.284. ISBN  978-0-7407-7043-2. Citováno 17. července 2017.
  3. ^ Odhalení singapurské Hawker Classics: Dekódování 25 oblíbených pokrmů. Marshall Cavendish. 2015. s. 69. ISBN  978-981-4677-86-8. Citováno 17. července 2017.
  4. ^ „Rybí kari (gulai kepala ikan)“. SBS.
  5. ^ "Muž za rybí hlavou kari". Straits Times. 10. prosince 2017.