Bubur pedas - Bubur pedas

Bubur pedas
Bubur 100618-4100 sbs.jpg
Bubur pedas podávaný s pisang goreng a šálek káva sloužil v Sambas, Západní Kalimantan, Indonésie.
TypOvesná kaše
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie[1]
Region nebo státSambas[2] a Sarawak[3]
VytvořilMalajci
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyPro bumbu: Česnek, Zrzavý, šalotka, cibule, sušené chilli, kurkuma, citronová tráva, galangal a strouhaný kokos[4]
Pro bubur: Mrkve, brambory, listová zelenina, houby, tofu, bambusové výhonky, kurkuma listy, dlouhé fazole, sušená kreveta a maso jsou přidány spolu s koření[4]

Bubur pedas (Jawi: بوبور ڤدس) je tradiční Ovesná kaše jídlo pro Malajci jak V. .. tak v Sambas, Západní Kalimantan (Indonésie )[2] a Sarawak (Malajsie ).[3] Obvykle se podává během Ramadán po muslimský končí jejich půst na iftar čas.[5]

Složení

Bubur pedas je vyroben z jemně mletého soté rýže a strouhaný kokosový ořech. Pažba je vyrobena buď z tetelan (kostnaté maso, jako jsou žebra) nebo kuřecí vývar. Bumbu směs koření patří šalotka, česnek, Červené chilli papričky, pohmožděný citronová tráva, Černý pepř, galangal a salám list (indonéský bobkový list). Řada zeleniny, mimo jiné mrkev, vodní špenát, kapradina list a kesum list, dlouhé fazole, fazolové klíčky, bambusové výhonky a nakrájené na kostičky sladká brambora když se vaří kaše, přidá se do hrnce. Smažená šalotka, sardel a arašídy se přidávají na kořeněnou kaši, když se podává. Key Lime džus, sladká sójová omáčka a sambal chili pasta může být přidána jako koření.[6][7]

Dějiny

Tento typ kaše pochází z Malajsie Sambas v Západní Kalimantan[8] a později upraven jako potrava pro Sarawak Malajsie.[2][3]

Viz také

Reference

  1. ^ „Bubur Sambas Bubur Pedas Khas Kalimantan Yang Wajib Dicoba“. pesona.travel (v indonéštině). Citováno 2019-11-30.
  2. ^ A b C "Bubur Pedas Melayu Sambas Kalimantan Barat | Wisata Pontianak". rasalapar.com (v indonéštině). Citováno 2018-06-25.
  3. ^ A b C Awang Azman Awang Pawi. „Malajská hmotná kultura Sarawak a jejich světová kultura: Některá předběžná výzkumná témata a zjištění“ (PDF). Fakulta svobodných umění, Prince of Songkla University. Citováno 25. srpna 2013. V Sarawaku je známo, že horká kaše nebo bubur pedas, což je tradiční jídlo Malajců, pochází ze Sambasu a později bylo upraveno jako jídlo Sarawaků Malajců. Totéž lze říci o kek lapis Sarawak nebo Sarawakově „vrstveném dortu“. Forma, v níž takové jídlo vzniklo, naznačovala sociokulturní a ekonomický vývoj během tradiční éry, která se živí dodnes[trvalý mrtvý odkaz ]
  4. ^ A b "Bubur pedas a Ramadan Treat". Borneo Post. 29. července 2013. Citováno 25. srpna 2013.
  5. ^ Vanes Devindran (18. srpna 2010). „Bubur pedas musíte mít pro buka puasa“. The Star (Malajsie). Citováno 25. srpna 2013.
  6. ^ "Resep bubur pedas sambas makanan khas kalimantan barat - Aktuální Terpecaya". akcaya.com (v indonéštině). Citováno 2018-06-25.
  7. ^ „Bubur Pedas, Bubur Khas Warga Sambas“. VOA Indonésie (v indonéštině). Citováno 2018-06-25.
  8. ^ Susan. „Bubur Pedas, Kuliner Andalan Melayu Sambas“. www.kompasiana.com (v indonéštině). Citováno 2018-06-25.