Kue mangkok - Kue mangkok
Nachový taro kue mangkok | |
Alternativní názvy | Kue mangkuk nebo bolu kukus |
---|---|
Typ | Košíček |
Chod | Dezert |
Místo původu | Indonésie |
Region nebo stát | Celostátní v Indonésii, také populární v Námořní jihovýchodní Asie |
Teplota podávání | Teplá nebo pokojová teplota |
Hlavní přísady | Mouka, rýžová mouka, cukr, prášek do pečiva, příchuť, dušená |
Kue mangkok, kue mangkuk je indonéština kue nebo tradiční svačinu z dušená košíček. kue mangkok znamená „mísa / šálek“. Je to podobné jako s občerstvením bolu kukus („dušený koláč / dort“). Zatímco oba mají podobný vzhled, Bolu Kukus vyžaduje pouze čtyři přísady, Kue Mangkok potřebuje čtrnáct. Výsledkem je odlišná chuť. Bolu Kukus je měkký a načechraný, naopak Kue Mangkok má drsnou strukturu. Oba jsou lahodné občerstvení.
Ingredience, způsob vaření a varianty
Jeho těsto je vyrobeno ze směsi mouka, rýžová mouka a sagoo (tapioka), droždí, vejce, kokosové mléko, cukr a sůl. Tradiční kue mangkok může být oslazeno palmový cukr, čímž vytváří nahnědlou barvu.[1] Mohla by se použít i jiná tradiční varianta páska singkong nebo tapai (fermentovaná maniok),[2] nebo pomocí ubi (sladké brambory) nebo Talas (taro). Těsto se vloží do plechových nebo nerezových nádob na košíčky nebo do malých mís a pak se vaří v páře, dokud horní část dortů nevystoupá, nerozpíná se a nerozkvetne jako květina. Vrchol praská do čtyř hrudek podobných okvětním lístkům. Textura je ve srovnání s běžným košíčkem poněkud měkká a pevná a mírně vlhká. Kue mangkok může být posypané strouhaným kokosový ořech navíc.[1]
Bolu kukus
Termín bolu kukus (dušený koláč) se však obvykle vztahuje na typ kue mangkuk že hlavně pouze používá pšeničná mouka (bez rýžové mouky a tapioky) s běžným vanilka, čokoláda nebo jahoda příchuť, získaná z esence pro aromatizaci potravin.
Viz také
Reference
- ^ A b „Kue Mangkuk Gula Java (malé hnědé koláče s kokosem)“. Noble House.
- ^ „Kue Mangkok“. Waroeng.nl.