Makassarská kuchyně - Makassarese cuisine - Wikipedia

Coto Makassar
Tumpeng Kompas 1.jpg
Tento článek je součástí seriálu o
Indonéská kuchyně
Masakan Indonésie
Indonéská vlajka.svg Indonéský portál
Foodlogo2.svg Potravinový portál

Makassarská kuchyně je kuchyně Makassarese lidé z Makassar v Jižní Sulawesi provincie Indonésie.

Nádobí

  • Coto makassardušené maso vyrobené ze směsi ořechů, koření a vybraných drobů, které mohou zahrnovat hovězí mozek, jazyk a střeva.
  • Pallubasa, podobné jídlo jako Coto Makassar, ale s přídavkem kokosu.
  • Konro, žebírko.
  • Burasa nebo Ketupat, lepkavý rýžový koláč, obvykle jeden s Coto Makassar a Konro.
  • Ayam goreng sulawesi (Celebes smažené kuře); kuře se marinuje s tradičním receptem na sójovou omáčku až 24 hodin, než se smaží do zlatova. Jídlo se obvykle podává s kuřecím vývarem, rýží a speciálním sambalem (chilli omáčka).
  • Mie Kering, druh sušených nudlí podávaný s hustou omáčkou a nakrájeným kuřecím masem, krevetami, houbami, játry a chobotnicí.
  • Ikan bolu bakar, grilovaný milkfish.
  • Sop saudara, pikantní hovězí nebo buvolí polévka.
  • Kapurung z Palopo.

Cukroví

  • Pisang epe (lisovaný banán), banán, který je lisovaný, grilovaný, pokrytý palmovou cukrovou omáčkou a někdy konzumován s Duriane. Mnoho pouličních prodejců prodává Pisang Epe, zejména v okolí pláže Losari.
  • Pisang ijo (zelený banán). Banán pokrytý zelenou moukou, kokosovým mlékem a sirupem. Pisang Ijo se někdy podává ledově a často se konzumuje jako iftar přerušit půst během Ramadhan.

Galerie

Reference