Indická indonéská kuchyně - Indian Indonesian cuisine - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Červen 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 |
| Tento článek je součástí seriálu o |
| Indonéská kuchyně Masakan Indonésie |
|---|
Příprava a vaření |
 Indonéský portál Potravinový portál |
 |
| Tento článek je součástí seriálu o |
| Indická kuchyně |
|---|
Regionální kuchyně
|
Složení, druhy potravin |
Viz také
|
|
Indie portálIndická indonéská kuchyně (indonéština: Masakan Indie-Indonésie) se vyznačuje směsí Indická kuchyně s místními Indonéský styl. Tato kuchyně se skládá z úprav autentických pokrmů z Indie, stejně jako originální výtvory inspirované rozmanitou potravinářskou kulturou Indonésie. Indický vliv lze v Indonésii pozorovat již ve 4. století. Po rozšíření islám do Indonésie a obchodování,[1] Muslimský indián stejně jako arabské vlivy[2] se dostali do indonéské kuchyně. Mezi příklady patří indický biryani,[3] murtabak,[4][5] kari[6] a paratha[7] to ovlivnilo Acehnese, Minangkabau,[8] Malajština, Palembangština, Betawi a Jávská kuchyně.
Seznam indických indonéských potravin
Tento seznam také obsahuje Indonéská jídla který zažil akulturaci nebo asimilaci na Indická kuchyně.[9][10]
Nádobí
- Apem, tradiční dort dušeného těsta z rýžová mouka, kokosové mléko, droždí a palmový cukr, obvykle podávaný se strouhaným kokosem.
- Ayam mentega, máslové kuře.
- Ayam tandori, kuře marinované ve směsi koření a jogurt a vařené v hliněná pec.
- Chapati, hubený a nekvašený plochý chléb pocházející z Indie, přinesl Indický přistěhovalec na venkov.
- Chutney, rodina koření které obvykle obsahují směs koření, zeleniny nebo ovoce. Chutney mohou být buď mokré nebo suché, a mohou mít hrubou až jemnou strukturu.
- Dosa, rýže lívanec jídlo.
- Gulai, kari pokrm s hlavními ingrediencemi může být drůbež, kozí maso, hovězí maso, skopové maso, různé druhy drobů, ryby a plody moře, a také zelenina, jako jsou listy manioku a nezralý jackfruit.
- Idlislané rýžový dort ve tvaru patty. Nejčastěji se jedí při snídani nebo jako svačina. Obvykle sloužil ve dvojicích s chutney, sambar nebo jiné doprovody.
- Kari ayam, kuřecí kari.
- Kari domba, skopové kari.
- Kari kambováníkozí kari.
- Kari kepala ikan, rybí kari.
- Kari udang, krevety kari.
- Korma, kuřecí nebo skopové maso dušené se směsí mletého koření, ořechů a kokosové mléko nebo strouhaný kokos.
- Laksa, pikantní nudlová mísa.
- Mi aceh, Acehnese kari nudle, mohou být smažené nebo polévkové.
- Mi kari, kari nudle.
- Mi rebus, vařená nudlová mísa pomocí vaječné nudle ve sladké a pikantní omáčka, zelené papriky s vařeným vejcem.
- Martabak HAR, vejce-murtabak sloužil v kari a přelité chilli papričkami ve sladkokyselé sóji.
- Murtabak, plněné lívanec nebo smažený chléb, někdy plněný hovězím masem a jarními cibulkami.
- Naan, kynuté, pečené v troubě plochý chléb. Obvykle se jedí s řadou omáček, jako je kari.
- Nasi biryani, ochucená rýžová mísa vařená nebo podávaná s ovčím, kuřecím, zeleninovým nebo rybí kari.
- Nasi kari, rýže a kari.
- Nasi kabuli palaw, a pilaf rýžové jídlo, sestává z dušená rýže smíchané s rozinkami, mrkví a hovězím nebo jehněčím masem.
- Nasi kebuli, dušená rýžová mísa vařená v kozím vývaru, mléce a ghí. Obvykle se podává během Mawlid.
- Nasi megono, Ovlivněn Indy Jávský rýžová mísa s nasekaným mladým jackfruitem smíchaným s kokosem a dalšími koření.
- Raita, koření vyrobené z jogurt, společně se syrovou nebo vařenou zeleninou, zřídka ovocem nebo v případě boondi raita, se smaženými kapičkami těsta vyrobeného z gram mouky.
- Rendang, kořeněná masová kari mísa pocházející z Minangkabau.
- Roti Canai, těžce ovlivněn Indy paratha -jako roti podáváno s kari nebo jiné koření.
- Roti tisu, tenčí verze tradičního roti canai.
- Sambar, a čočka - zelenina na bázi dusit nebo polévka.
- Soto, tradiční polévka složená převážně z vývaru, masa a zeleniny.
- Soto betawi, soto polévka z hovězího masa nebo drobů, vařené v a kravské mléko nebo kokosové mléko vývar a ghí, se smaženými bramborami a rajčaty.
- Tongseng, pokrm z kozího masa, skopového nebo hovězího masa dusit jídlo v kari - jako polévka se zeleninou a sladká sójová omáčka.
Občerstvení a dezerty
- Adhirasam, sladkosti od Tamilská kuchyně.
- Cendolledová sladkost dezert který obsahuje kapičky želé ze zelené rýžové mouky, kokosové mléko a sirup z palmového cukru.
- Halwa, bonbón cukrovinky.
- Keripik pisang, banánové lupínky.
- Keripik singkong, tapiokové chipsy,
- Kheer, pudink to vyrobené vařením mléka, cukru a rýže, tapioky, nudlí nebo sladké kukuřice.
- Kue putu, tradiční válcovitý a zeleně napařený dort.
- Kue putu mayang, násypky strun s palmovým cukrovým sirupem smíchaným s kokosové mléko.
- Kue pinyaram, Ovlivněn Indy Minangkabau tradiční dort vyrobeno ze směsi bílý cukr nebo palmový cukr, bílá rýžová mouka nebo černá rýže a kokosové mléko.
- Samosa, smažené nebo pečené knedlík se slanou náplní, jako jsou kořeněné brambory, cibule, hrášek nebo čočka.
Nápoje
- Kopi tarik, a káva, tmavě pražená s margarínem a cukrem, která je slazena kondenzované mléko a vytáhl to napěnit.
- Teh tarik, horký čaj s mlékem nápoj.
Galerie
Viz také
Reference
- ^ Wibisono, Nuran (4. června 2018). „Jejak India Dalam Kuliner Nusantara“. tirto.id (v indonéštině).
- ^ Jejak Kuliner Arab di Pulau Jawa
- ^ „Sajian Kebuli, Mandi, dan Biryani“. Kompas.com (v indonéštině). 6. července 2014. Archivovány od originál dne 3. září 2014. Citováno 24. srpna 2014.
- ^ Lonely Planet Food (2012). Nejlepší pouliční jídlo na světě: Kde ho najít a jak ho vyrobit. Osamělá planeta. p. 108. ISBN 9781743216644.
- ^ Heinz Von Holzen (2014). Nový přístup k indonéské kuchyni. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. str. 129. ISBN 9789814634953.
- ^ Owen, Sri (1993). Rice Book. Doubleday. ISBN 0-7112-2260-6.
- ^ „Roti Maryam / Konde / Cane / Canai“. Indonésie jí.
- ^ Wijaya, Serli (18. září 2019). „Mapování indonéské kultury jídla: Startovací příspěvek k propagaci indonéské kulinářské turistiky“. Journal of Ethnic Foods. 6. doi:10.1186 / s42779-019-0009-3. S2CID 202670816.
- ^ „5 Makanan Indonesia yang Terpengaruh Budaya India“. kumparan.com (v indonéštině). 30. ledna 2019.
- ^ <"10 Makanan Khas Indonésie Ini Ternyata Dipengaruhi Budaya Indie Lho!". idntimes.com (v indonéštině). 16. prosince 2019.
Kategorie: Indonéská kuchyně| Regionální | |
|---|---|
| Národní |
|
| Etnické a náboženský |
|
| Historický | |
| Styly | |
| Seznamy | |
Pijte portál
WikiProject