Serabi - Serabi

Serabi
Serabi-01.jpg
Alternativní názvySoerabi
TypLívanec
Místo původuIndonésie
Region nebo státJihovýchodní Asie
Hlavní přísadyRýžová mouka, kokosové mléko nebo skartované kokosový ořech
Podobné pokrmyBanh khot, mont lin maya, takoyaki, khanom khrok

Serabi, také zvaný surabi, srabi, také známý v Thajsko tak jako khanom khrok, je indonéština palačinka, která je vyrobena z rýžová mouka s kokosové mléko nebo skartované kokosový ořech jako emulgátor. Většina tradičních serabi chutí sladce, protože k palačince se obvykle jedí kinca nebo tlusté zlatohnědé barvy kokosový cukr sirup. Existovala však také jiná pikantní verze, která používá oncom polevy. Různé provincie v různých asijských zemích mají své vlastní recepty serabi odpovídající místním chutím.[1][2]

Serabi je tradiční dort, který podle všeho pochází z Jávy v Indonésii.[3]

Varianty

Vaření serabi v Solo

Nejzákladnější tradiční serabi pouze zaměstnává těsto vyrobený ze směsi rýžové mouky, kokosového mléka a kokosového cukru, vařený na malé kameninové pánvi na dřevěném uhlí. Někdy pandanový list do této směsi těsta lze přidat šťávu, která dodá aroma a nazelenalou barvu. Během procesu vaření se někdy do těsta přidávají zálivky.

Dnes se používá velká varianta serabiho polevy, od jednoduchého posypu cukr, strouhané kokosové maso, posypeme nahrubo mletým arašídy, plátky banán nebo jackfruit, čokoláda postřikovačů, Černá lepkavá rýže, a oncom, k novému receptu pomocí strouhaného čedar, hovězí v konzervě, drcené kuře, plátky čerstvého jahoda nebo klobása, nebo dokonce Jahodová zmrzlina. The omáčka (nebo přesněji sirup ) doprovázet serabi také se liší, od tradiční sladké kinca (zlatavě zbarvený kokosový cukrový sirup), někdy krémovaný kokosovým mlékem, až po moderní recepturu s použitím čokolády, jahod nebo durian sirup a majonéza nebo tavený sýr pro pikantní západní zvrat.

Obě města Bandung a Sólo jsou známé svými verzemi serabi. Bandung surabi je suchší a pevnější s konzistencí podobnou palačinkám a dnes je dobře známá pro bohatou variantu zálivek, většinou jsou to nedávno vyvinuté recepty fúze. Serabi od Solo je však tradičnější s trochou polovařeného s tenkou, křupavou kůrkou a vodnatým středem s bohatou chutí kokosového mléka. Je známá slavná serabi varianta od Solo serabi notosuman.

Viz také

Reference

  1. ^ Sri Owen, Indonéské regionální jídlo a vaření Strana 200
  2. ^ Justine Vaisutis, publikace Lonely Planet (firma) Indonésie Stránka 82
  3. ^ Boga, Yasa; Hadibroto, třešeň; Kartohadiprodjo, Nies; Tobing, Hayatinufus; Adimidjaja, Linda (2008). Kue-kue Indonésie, (1. vyd.). Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. p. 53. ISBN  9792238603.

externí odkazy