Bakwan - Bakwan

Bakwan
Zeleninové lívanečky gorengan.JPG
Bakwan, zelná lívanečka
ChodSvačina
Místo původuIndonésie
Region nebo státCelostátní

Bakwan (čínština : 肉丸; Pe̍h-ōe-jī : bah-oân) je indonéština smažené jídlo skládající se ze zeleniny a těsta.[1] Bakwan obvykle označuje zeleninu roztříštit občerstvení, běžně prodávané společností gorengan (Indonéský roztříštěný) cestující pouliční prodejci. Ingredience jsou zelenina; obvykle fazolové klíčky, drcené zelí a mrkev, otlučené a smažené ve stolním oleji. v západní Jáva bakwan je známý jako „bala-bala“. Je to podobné jako v japonštině yasai tenpura (zelenina tempura ).

Variace

Bakwan se obvykle skládá ze zeleniny, ale další variace zvaná „bakwan udang“ používá na křídle celé krevety a prodává se ve stáncích s občerstvením na tržišti. Vzhledem ke své podobnosti je pojem „bakwan“ často zaměnitelný s „perkedel '. Například indonéské lívance se často nazývají „perkedel jagung“ nebo „bakwan jagung“.[2]

v východní Jáva, bakwan označuje smažené zvyklý s náplní; podávané s tofu, nudlemi a masovými kuličkami v polévkovém vývaru. Náplň do těsta je směs mletého masa nebo ryb s moukou, obalená ve slupce a smažená. Tento druh bakwanu je podobný Bakso masová polévka a běžně známá jako „Bakwan Malang“ nebo „Bakwan Surabaya“ ve vztahu k jejich původním městům; Malang a Surabaja ve východní Javě.

Původně Bakwan pochází z čínské receptury spolu s Bakpao (Meatbun), Bakso (Meatball), Bakmie (Meat Noddle) a bakpia.

Galerie

  • Smažení bakwan

  • Bakwan udang, dort z mořských plodů s celými krevetami

  • Bakwan Malang, nazývaný také Bakso Malang

  • Bakwan jagung, druh kukuřičné lívance

Viz také

Reference

  1. ^ Žádné peníze, žádný med: Studie pouličních obchodníků a prostitutek v Jakartě od Alison Murrayové. Oxford University Press, 1992. Glosář strana xi
  2. ^ Anta (12. června 2013). „Bakwan Jagung - kukuřičný klas“. Denní hledání koksu.