Vejce foo mladé - Egg foo young
Vepřové vejce foo mladé s hnědou omáčkou | |
Alternativní názvy | Egg fooyung, egg foo yong, egg foo yung nebo egg fu yung |
---|---|
Typ | Jídlo |
Chod | Snídaně |
Místo původu | Čína a Jihovýchodní Asie |
Region nebo stát | Guangdong |
Teplota podávání | Horký |
Hlavní přísady | Vejce, maso, fazolové klíčky, bambusové výhonky, zelí, jarní cibulky, houby, a vodní kaštany |
Variace | pečeně vepřové, krevety, kuře, hovězí nebo humr |
Vejce foo mladé | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
čínština | 芙蓉蛋 | ||||||||||
|
Vejce foo mladé (čínština : 芙蓉 蛋; pchin-jin : fúróngdàn; Jyutping : fu4 'jungu4 Daan6*2, také hláskoval vejce fooyung, vejce foo yong, vejce foo yung, nebo vejce fu jung) je vaječná omeleta jídlo nalezeno v Čínština indonéština, Britská čínština,[1] a Čínský Američan kuchyně.[2][3]Název pochází z Kantonský jazyk. Egg foo young pochází z vaječných plátků fu yung, čínského receptu z pevniny Guangdong.[Citace je zapotřebí ]

Příprava
Doslovně znamená "vejce ibišku", toto jídlo je připraveno z rozbitých vajec a nejčastěji mleté šunka. Může být vyroben z různých druhů zeleniny, jako je fazolové klíčky, bambusové výhonky, nakrájený na plátky zelí, jarní cibulky, houby, a vodní kaštany.[4] Pokud se jako přísada použije maso, je možné zvolit pečeně vepřové, krevety, kuře, hovězí nebo humr může být nabídnuto.
v Čínská indonéská kuchyně, je znám jako fu yung hai, někdy hláskované pu yung hai. The vaječná omeleta je obvykle vyroben ze směsi zeleniny, jako je mrkve, fazolové klíčky a zelí, smíchané s masem, jako je krab maso, krevety nebo mleté kuře. Miska se podává v sladkokyselá omáčka s hrášek.
V západních zemích se jídlo obvykle jeví jako dobře složené vaječná omeleta s ne-vaječnými přísadami zabudovanými do vejce směs. V Americe může být pokryta nebo servírována omáčka nebo omáčka. Čínští kuchaři v Spojené státy přinejmenším již ve 30. letech 20. století vytvořili palačinku naplněnou vejci, zeleninou a masem nebo mořskými plody.[3] V americké regionální variantě je mnoho americko-čínských restaurací v St. Louis, Missouri, sloužit tomu, co se nazývá a Sendvič St. Paul, což je vaječné foo mladé patty podávané s majonéza, koprová okurka, a někdy listový salát a rajče mezi dvěma plátky bílého chleba.
V Holandsko, který má místní variaci na čínskou indonéskou kuchyni, je známý jako Foe yong haia obvykle se podává se sladkou rajčatovou omáčkou.[5]Striktně podle ahoj v názvu by měl obsahovat krab, ale často se podává bez této přísady.
Srovnání
The vietnamština jídlo chả trứng hấp je podobný vejce foo mladých.[6]
v Japonská čínská kuchyně, jídlo kani-tama (か に 玉 nebo 蟹 玉) je podobný, používá krabí maso místo šunky nebo jiného masa. Vejce foo yung nebo kani-tama na obyčejné rýži obalené hustou slanou omáčkou se nazývá „Tenshin-han“ (天津 飯, „Tianjin rýže“), přestože ve skutečném čínském městě Tianjin.
Některá ztělesnění Korejský-čínský jídlo jjajang bokkeumbap (짜장 볶음밥) jsou podobné; v podstatě pokrm sestává z jjajang (tmavě hnědá-černá fazolová a masová omáčka) a smažená rýže, s volitelným smaženým vejcem nebo vajíčkovou-mladou omeletou na vrcholu rýže.
v Malajská kuchyně, je to podobné jako telur bungkus, což doslovně znamená „zabalené vejce“ (obal obvykle obsahuje kuřecí nebo hovězí maso, cibuli, houby, zeleninu a omáčku zabalené do vejce).
v Čínština thajština kuchyně, tomuto jídlu se říká Khai Chiao Yat Sai[Citace je zapotřebí ], což doslovně znamená „plněné sázené vejce“. Běžný recept používá mleté vepřové maso a drcené jarní cibulka.
Viz také
Reference
- ^ Tang, David (8. ledna 2006). „Náhradní žebra, vaječný fo-yung, chop-suey a spousta smažené rýže: jak zavraždit Číňana“. The Daily Telegraph.
- ^ Luo, Michael (22. září 2004). „Celoameričan jako Egg Foo Yong“. The New York Times.
- ^ A b Joulwan, Melissa (20. dubna 2013). „Příběh Egg Foo Yong“. Dobře živené.
- ^ "Houbová vejce Foo Yung recept". Recidémie. 13. srpna 2012. Archivovány od originál dne 6. října 2015. Citováno 24. července 2012.
- ^ Verweij, Annemiek (29. dubna 2014). „Zelfgemaakte foe yong hai“ [Domácí vejce foo mladí]. Keuken Liefde (blog) (v holandštině).
- ^ „Vietnamské dušené vejce ...“ Citováno 27. srpna 2016.