Burasa - Burasa

Burasa
	Burasa, rýžový knedlík vařený v kokosovém mléce zabalený v banánovém listu, podávaný s serundeng (pikantní kokosový prášek)
Alternativní názvy	Buras
Typ	Knedlík
Místo původu	Indonésie
Region nebo stát	Jižní Sulawesi
Hlavní přísady	Rýže, kokosové mléko, kokosová granule
	Kuchařka: Burasa;

Burasa (['bu: rasaʔ]) nebo buras je typ indonéština rýže knedlík, vařené s kokosové mléko zabaleno uvnitř a banánový list vak. Je to pochoutka z Bugis a Makassar lidé z Jižní Sulawesi, Indonésie a často se spotřebovávají jako základ pro výměnu dušená rýže nebo ketupat. Je to podobné jako lontong, ale s bohatší chutí získanou z kokosového mléka.

Buras se vyrábí vařením rýže do poloviny, poté vařením dále kokosové mléko smíchaný s daun salam (Indonéština bobkový list ) a sůl dokud se celé kokosové mléko nevstřebá do rýže. Potom je dovnitř zabalena polovařená rýže z kokosového mléka banánové listy ve válcovém nebo polštářovém tvaru, zajištěné provázky z vláken banánových listů (nebo jakéhokoli druhu provázku). Obvykle jsou dva válce burasy svázány dohromady. Rýžové balíčky se pak dále vaří v páře až do úplného uvaření.^[1]

Buras lze konzumovat jako svačinu s serundeng (kořeněné a strouhané kokosové granule), vejce natvrdo, nebo sambal kacang (pikantní arašídová omáčka). Lidé z Bugis a Makassar často konzumovali burasu jako základní látku, která nahradila dušenou rýži nebo ketupat, obvykle doprovázenou Coto Makassar, konro, pallubasa nebo nasu lekku (kuře v galangálním koření). Často také brali burasu jako potravinové zásoby nebo příděly během plavby nebo cestování.

Viz také

Reference

^ „Resep Cara Membuat Buras“ (v indonéštině). Sajian Kuliner. Archivovány od originál 29. března 2013. Citováno 4. dubna 2014.

[1] „Resep Cara Membuat Buras“ (v indonéštině). Sajian Kuliner. Archivovány od originál 29. března 2013. Citováno 4. dubna 2014.

[1]