Amplang - Amplang

Amplang
Amplang z Kotabaru, Jižní Kalimantan 23. 05. 2015 01.jpg
Dva amplang z Kotabaru; měřítko ukazuje 1 cm / 1 ″
TypSvačina
Místo původuIndonésie[1]
Region nebo státSamarinda[1] a Balikpapan v Východní Kalimantan, taky Sabah v Malajsii
Hlavní přísadyWahoo nebo Španělská makrela, tapioková mouka, vybraný koření

Amplang, také známý jako kerupuk kuku macan, je indonéština tradiční slané rybí cracker Svačina běžně se vyskytují v Indonésie[2] a Malajsie.[3] Amplang crackery jsou běžně vyráběny z ikan tenggiri (wahoo ) nebo jakýkoli typ Španělská makrela, smíchané se škrobem a jinými materiály a poté smažené.[4]

Tvar a velikost amplangu se mohou lišit, od tradičních podlouhlých „tygřích hřebíků“ po kostky, do ping-pong koule. Barva se může pohybovat od žluté po světle hnědou.

Dějiny

Amplang na talíři

V Indonésii je amplang tradičně spojován s Samarinda, hlavní město Východní Kalimantan, protože domácí průmysl amplang cracker prosperoval ve městě od 70. let.[1] Tradičně byl amplang vyroben z ikan pipih nebo ikan belida (Notopterus chitala ), ale protože tato sladkovodní ryba se stala vzácnou, výrobci amplangů je nahradili ikan tenggiri (wahoo ) nebo gabus (hadí hlava ).[5] Ze Samarindy se popularita tohoto slaného rybího crackeru rozšířila do dalších měst v Borneo ostrov, jako je Balikpapan, Banjarmasin, Pontianak, a dokonce i do sousedního Sabahu v Malajsii.

Amplang je často vyhledáván jako oleh-oleh (potravinový dárek nebo suvenýr) těmi, kteří navštívili East Kalimantan.[1] V současné době je amplang vyrobený domácím průmyslem v Kalimantanu široce distribuován a je k dispozici na tržištích a v supermarketech v indonéských městech, jako jsou Jakarta, Bandung, Surabaya a Medan.

Výrobní centra

Amplang se běžně vyrábí domácím průmyslem v Samarinda,[6][7] Východní Kalimantan v Indonésii. Kromě Samarindy najdete také amplangská výrobní centra v Balikpapan, Pontianak v Západní Kalimantan a Banjarmasin v Jižní Kalimantan.[5]

V sousední Malajsii se amplang vyrábí hlavně na východním pobřeží ostrova Sabah, zejména ve městě Tawau.[8]

Varianty

Výrobci amplangu ve východním Kalimantanu dnes vyrábějí občerstvení nejen s rybí příchutí, ale v různých příchutích, jako je krab a Mořská řasa. Nejpopulárnější však zůstává původní amplang kuku macan.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E „Amplang Chips“. Indonéské divy. 13. ledna 2012. Archivovány od originál dne 19. srpna 2014. Citováno 18. srpna 2014.
  2. ^ Nevrianto Hardi Prasetyo (5. června 2011). „Amplang Makanan Khas Kalimantan“. Tribun Kaltim (v indonéštině). Tribun News.com. Citováno 18. srpna 2014.
  3. ^ „Amplang Crackers“. Malajsie, skutečná Asie. Cestovní ruch Malajsie. Citováno 20. února 2018.
  4. ^ „Amplang, Renyah Gurih Kerupuk Ikan khas Kalimantan“. Indonésie Kaya (v indonéštině). Indonésie Kaya. Citováno 20. února 2018.
  5. ^ A b Kartika Eka Hendarwanto (14. října 2013). "6 Oleh-oleh Khas di` Kota Seribu Sungai` Kalimantan Selatan " (v indonéštině). Liputan 6. Citováno 18. srpna 2014.
  6. ^ Nevrianto Hardi Prasetyo (5. června 2011). „Home Industri Amplang Kaltim“. Tribun Kaltim (v indonéštině). Tribun News.com. Archivovány od originál dne 19. srpna 2014. Citováno 18. srpna 2014.
  7. ^ „Wisata Kuliner Amplang“ (v indonéštině). IANN news.com. Archivovány od originál dne 4. března 2016. Citováno 16. srpna 2013.
  8. ^ „Amplang“. Ministerstvo rybářství, Malajsie. Archivovány od originál dne 16. srpna 2014. Citováno 16. srpna 2013.