Ayam penyet - Ayam penyet

Ayam penyet
Ayam penyet.JPG
Talíř ayam penyet, "vymačkané" smažené kuře sambal
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie[1]
Region nebo státvýchodní Jáva
Přidružené národní kuchyněIndonésie
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísady„Mačkané“ nebo „rozbité“ smažené kuře podávaný s sambal

Ayam penyet (Jávský pro rozbité smažené kuře) je indonéština - přesněji Východní Jávská kuchyně - smažené kuřecí jídlo skládající se ze smaženého kuřete, které je rozbité paličkou minomet aby byl měkčí, podávaný s sambal, plátky okurky, smažené tofu a tempeh. V Indonésii penyet pokrmy, jako je smažené kuře a žebra, se běžně používají Surabaja, hlavní město východní Jáva. Nejoblíbenější variantou ayam penyet je ayam penyet Suroboyo.[2]

Ayam penyet je známý svým kořeněným sambalem, který je vyroben ze směsi chilli, ančovičky, rajčata, šalotka, česnek, krevetová pasta, tamarind a limetkový džus. Stejně jako jeho jmenovec je směs poté rozdrcena na pastu, která se dá k jídlu.

Penyet je Jávský výraz pro „vymačkaný“ nebo „stisknutý“, tedy ayam penyet znamená „vymačkané kuře“. Je to docela podobné další populární Indonéské smažené kuře jídlo ayam geprek, protože obě jsou smažené kuře rozbité a smíchané s horkým a kořeněným sambal chilli pasta. Rozdíl je ayam penyet je tradiční jávský jazyk Ayam Goreng napůl uvařený bumbu kuning (pasta s žlutým kořením) a poté smažené v horku palmový olej. Ayam geprek je však více podobný westernovému stylu (americkému) smažené kuře, což je křupavé smažené kuře potažené těsto, nebo známý v Indonésii jako ayam goreng tepung (opečené smažené kuře).[3]

Dnes se ayam penyet běžně vyskytuje v Indonésie, Malajsie, Brunej a Singapur. Nedávno vzrostl v popularitě Jihovýchodní Asie, kde různé řetězce franšíz zahájily prodej pokrmu spolu s dalšími indonéskými lahůdkami.

Viz také

Reference

  1. ^ "Ayam penyet makanan khas jawa timur". (Indonéština)
  2. ^ Ferika (19. října 2013). „Pedas Gurih ala Ayam Penyet Suroboyo“ (v indonéštině). Tribun News. Citováno 24. srpna 2014.
  3. ^ Agmasari, Silvita (27. dubna 2018). „Apa Bedanya Ayam Geprek dan Ayam Penyet?“. KOMPAS.com (v indonéštině). Citováno 2019-12-30.

externí odkazy