Banánový čip - Banana chip

„Banánové lupínky“ se zde přesměrovávají. K písni od Shonen Knife viz Šťastná hodina (album Shonen Knife).
Banánové lupínky
Sušené banánové lupínky
Sušené banánové lupínky
Nutriční hodnota na 100 g
Energie2170 kJ (520 kcal)
58,40 g
Cukry35,34 g
Vláknina7,7 g
33,60 g
Nasycený28 970 g
Mononenasycené1,950 g
Polynenasycené0,630 g
2,30 g
VitamínyMnožství % DV†
Vitamin A ekv.
1%
4 μg
Vitamin A83 IU
Thiamin (B.1)
7%
0,085 mg
Riboflavin (B.2)
1%
0,017 mg
Niacin (B.3)
5%
0,710 mg
Vitamin B6
20%
0,260 mg
Kyselina listová (B9)
4%
14 μg
Vitamín C
8%
6,3 mg
Vitamin E.
2%
0,24 mg
Vitamin K.
1%
1,3 μg
MinerályMnožství % DV†
Vápník
2%
18 mg
Měď
10%
0,205 mg
Žehlička
10%
1,25 mg
Hořčík
21%
76 mg
Fosfor
8%
56 mg
Draslík
11%
536 mg
Sodík
0%
6 mg
Zinek
8%
0,75 mg
Ostatní složkyMnožství
Voda4,3 g
Odkaz na vstup do databáze USDA
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database

Banánové lupínky (někdy nazývané banánové lupínky), s původem v Kerale, Indie jsou sušené, obvykle křupavé plátky banány (plody bylinné rostliny z rod Musa měkké, sladké odrůdy "dezertních banánů"). Mohou být pokryty cukr nebo Miláček a mají sladkou chuť, nebo jsou častěji smažené na oleji a koření a mají slanou nebo kořeněnou chuť.[1]

Jaggery žetony

Banánové lupínky jsou podobné chifle, obvykle se vyrábí z pevnějších, škrobnatějších odrůd rodu Musa komerčně nazýván banány nebo „vaření banánů“.

Smažený

Banánové lupínky připravuje hluboké smažení

Smažené banánové lupínky se obvykle vyrábějí z nezralých banánových plátků smažené v slunečnicový olej nebo kokosový olej. Tyto hranolky jsou suché (jako bramborové hranolky), obsahují asi 4% vody (stolní) a mohou být solené, kořeněné, potažené cukrem nebo jaggery. Někdy banánová příchuť je přidáno. Pokud jsou použity zralé banány, vyjdou mastné. Používají se na dezerty, ne na suché hranolky.

Sušené

Některé odrůdy banánových lupínků lze vyrobit pouze za použití dehydratace jídla. Banánové plátky, které jsou pouze dehydratované, nejsou tmavě žluté a křupavé, ale spíše hnědé, kožovité a žvýkací. Jsou velmi sladké a mají intenzivní banánovou chuť. Ideálně jsou vyrobeny z banánů, které jsou plně zralé. Jiný druh se vyrábí pečením v troubě, i když tento proces nemusí mít za následek stejně intenzivní banánovou chuť.

Výživa

Smažené banánové lupínky jsou 4% vody, 58% sacharidy, 34% Tlustý a 2% protein. V referenčním množství 100 gramů dodají smažené banánové lupínky 520 kalorií a jsou bohatým zdrojem (20% nebo více) Denní hodnota, DV) ze dne hořčík (21% DV) a vitamin B6 (20% DV), s mírným množstvím žehlička, měď, a draslík (10% až 11% DV) (tabulka). jiný mikroživiny jsou v zanedbatelném množství.[Citace je zapotřebí ]

Použití a variace

Indie

Smažený jitrocel čipy, známé jako nenthra-kaaya oopperi nebo vazhaykka upperi nebo upperi v Kerala, jsou smažené kokosový olej.[2] Pro tento typ přípravy čipů se používají zralé i nezralé banány. Čipy mohou být potaženy masala nebo jaggery k vytvoření kořeněných a sladkých variací. Jsou nazývány obyčejné banány a banány pachkkaya varuthathu a kaya upperi, v uvedeném pořadí; sladké jaggery-banánové lupínky se nazývají sharkara upperi nebo sharkkara varatty. Sharkara varatty je dražší než upperi. Je nedílnou součástí tradičního jídla Kerala zvaného sadya sloužil během svateb a festivalů, jako je Onam.

Indonésie

indonéština kripik pisang (banánové lupínky)

Banán je původní rostlina Námořní jihovýchodní Asie a obyvatelé souostroví si jej po věky vyvinuli mnoho způsobů využití, mimo jiné i jako občerstvení. v Indonésie se volá banánový čip kripik pisang, a je považován za variantu křupavého kripik (tradiční čip nebo ostrý). Kripik pisang je populární křupavé občerstvení a lze jej běžně nalézt v Indonésii, i když se zdá, že je častější v Javě a na Sumatře.

Nezralé zelené banány jsou obvykle nakrájené na tenké plátky, namočené do roztoku vápna a slané vody a smažené jako hranolky.[3] Nezralý banán je vhodný pro hluboké smažení díky nízkému obsahu vody a cukru při vysokém obsahu škrobu. Pisang goreng je další smažené banánové občerstvení, i když není nakrájené na tenké plátky a slouží jako sladké teplé občerstvení.

Amerika

Čipy jsou často součástí müsli a matice směsi. Ostatní čipy, jako např patakony, jsou Slaný Volaly podobné čipy chifle jsou vyrobeny z banány, rodina ovoce, ze které banány pocházejí. V tropických amerických kulturách jsou všechny banány považovány za banány, ale ne všechny banány jsou banány. Tyto hluboce smažené banány jsou také velmi populární v jihovýchodní části Mexika, zejména ve státě Tabasco.

Galerie

  • Smažené banánové lupínky

  • Domácí banánové lupínky

Viz také

Reference

  1. ^ Zpracování potravin, EPa. "Jak si vyrobit sladké a solené banánové lupínky". Archivovány od originál dne 28. prosince 2011. Citováno 16. května 2012.
  2. ^ „Banana Chips from Kerala, india“. Hind. Citováno 2013-04-13.
  3. ^ "banánové lupínky (keripik pisang)". Indonéský originální recept.