Dendeng odkazuje na tenké plátky sušené maso v Indonéská kuchyně. Konzervuje se směsí cukru a koření a suší se procesem smažení. Je to podobné jako sušené maso. Za vytvoření dendengu se obvykle připisuje Lidé z Minangkabau a jejich nejstarší dendeng byl vyroben z hovězího masa, vysušen, aby zůstal zachován po celé dny a mohl být s sebou při cestě.
The Padangská kuchyně verze - pravděpodobně nejoblíbenější pokrm dendeng v Indonésie - je nazýván Dendeng Balado nebo Dendeng Batokok, a je specializací od Padang, Západní Sumatra, vyrobeno z hovězí který se na tenké plátky rozřezá, pak se před přidáním vysuší a smaží chilli a další přísady.
Variace
Nejběžnější verze dendengu nalezená v Indonésii je Dendeng Sapi (Hovězí Dendeng) a obvykle má sladkost díky přidání karamelizovaného kokosového cukru. K dispozici jsou však také verze z jiných exotických mas, zejména ve východní Indonésii. Dendeng Rusa (Deer Dendeng) najdete v Nusa Tenggara ostrovy a Papua. Indonéská čínština je známo, že upřednostňují podobné sušené vepřové jídlo známé jako Bakkwa.
Viz také
Potravinový portál
Indonéský portál
Reference
|
---|
Výroba | |
---|
produkty | |
---|
Nádobí | |
---|
Související maso | |
---|
jiný | Dovoz hovězího masa z USA | |
---|
|
---|