Bramborový koblih - Potato doughnut

Bramborový koblih
Spudnuts sampler.jpg
Vzorkovník bramborových koblih z Kavárna Spudnuts v Charlottesville ve Virginii, Spojené státy
Alternativní názvySpudnut
TypKobliha
Místo původuSpojené státy
Hlavní přísadyBrambor

The bramborový koblih, někdy nazývané a Spudnut, je Kobliha, obvykle sladké, vyrobené z obou bramborová kaše nebo bramborový škrob namísto mouka, nejběžnější přísada používaná na koblihové těsto. Bramborové koblihy bývají lehčí než koblihy z celé mouky a jsou připravovány podobným způsobem jako ostatní koblihy[1][2]. Řetěz Spudnut Obchody byla založena v celých Spojených státech v padesátých letech minulého století, než v poslední době poklesla na několik desítek. Smažený ube těsto se také jedí ve východní Asii, včetně nejdražšího koblihu na světě, Golden Cristal Ube, který stojí každý $ 100 [3]. Stejně jako koblihy z mouky se i bramborové koblihy často konzumují s kávou.

Dějiny

Původ bramborových koblih není znám. Syndikované recepty se objevily v amerických novinách již v 70. letech 19. století.[4][5] Recept byl publikován v tisku z roku 1915 Kuchařka pěti růží v Kanadě[6][7] a také v roce 1938 v Kniha Glenna Snow Cook.[8] Na konci 30. let začal Vernon Rudolph prodávat koblihy Krispy Kreme podle receptu obsahujícího brambory[9][10]. A řetěz z Spudnut Obchody byla založena a rozšířena na více než 500 míst ve Spojených státech, než byla v polovině 2000s ztenčena na zhruba 50.[11][12] Původní společnost nakonec vyhlásila bankrot, ale nezávislé obchody zůstávají.[13]

Vlastnosti

Bramborové koblihy sdílejí mnoho stejných ingrediencí jako normální koblihy, ale mají celou nebo většinu mouky nahrazenou buď bramborovou kaší[14] nebo bramborový škrob.[15]

Bramborové koblihy bývají lehkou, nadýchanou odrůdou[16] a jsou obvykle pokryty stejnou paletou polevy nebo polevy jako jiné koblihy.[16] Bramborový koblih může být smažený sádlo dělat různé Fasnacht.[17]

Příprava

Bramborové koblihy se připravují smícháním instantní směsi nebo již připravené bramborové kaše v misce s vejci a dalšími přísadami, od prášku do pečiva po malé množství mouky. Těsto se poté před vařením tvaruje a chladí.[14][16]

Viz také

Poznámky

  1. ^ "American Classics: Bramborové koblihy". sweets.seriouseats.com. Citováno 2020-05-25.
  2. ^ Krišna, Priya. „Zapomeňte na dort vs. kvasnice, bramborové koblihy jsou ty největší“. dobrou chuť. Citováno 2020-05-25.
  3. ^ Connelly, Louise (11. 10. 2017). „Nejdražší kobliha na světě je pokryta 24karátovým zlatem“. CNBC. Citováno 2020-05-25.
  4. ^ Osage County Chronicle, Burlingame Kansas, 1. října 1877
  5. ^ Jewell County Monitor, Mankato Kansas, 11. října 1877
  6. ^ Lake of the Woods Milling Company, vydávající orgán (1915). Kuchařská kniha Five Roses: Být příručkou dobrých receptů pečlivě vybraná z příspěvků více než dvou tisíc úspěšných uživatelů mouky Five Roses v celé Kanadě: také užitečné poznámky k různým třídám dobrých věcí k jídlu, které byly pečlivě zkontrolovány a znovu zkontrolován příslušným orgánem. McGill University Library. Montreal: Lake of the Woods Milling Co.
  7. ^ Recept na bramborové koblihy Spudnuts 1915. Glen & Friends Vaření. 2020.
  8. ^ Akron Beacon Journal (2002).
  9. ^ Taylor, David A. "Historie koblihy". Smithsonian Magazine. Citováno 2020-05-25.
  10. ^ „Hot Donuts Now: The Krispy Kreme Story“. Kronika. Citováno 2020-05-25.
  11. ^ Nichols (2006).
  12. ^ Laurel D'Agenais. „Donut Paradise: The Ultimate Deep-Fried Treat“. Cestovní kanál. Citováno 2011-01-28.
  13. ^ Smith (2007)
  14. ^ A b Jardine (1966), 15A.
  15. ^ Szabo (2004).
  16. ^ A b C St. Petersburg Times (1959), 14-D.
  17. ^ Riely (2003), 107.

Reference

externí odkazy