Dadar gulung - Dadar gulung
Zeleně zbarvené dadar gulung | |
Alternativní názvy | Kuih ketayap, kuih lenggang, kuih dadar |
---|---|
Typ | Kue složená palačinka |
Chod | Svačina |
Místo původu | Indonésie[1] |
Region nebo stát | Jihovýchodní Asie a indický subkontinent |
Přidružené národní kuchyně | Singapur, Malajsie, Indonésie, Brunej, Srí Lanka |
Vytvořil | Indonésané |
Teplota podávání | Teplá nebo pokojová teplota |
Hlavní přísady | Strouhaný kokosový a palmový cukr zabalený uvnitř tenké omelety z rýžové mouky a zbarvené zeleně s pandanem |
Dadar gulung (rozsvícená: „rolovaná palačinka / omeleta“) je populární tradiční kue (tradiční svačina) ze sladké kokosový ořech lívanec. To je často popisováno jako indonéská kokosová palačinka.[2]
Dadar gulung je jedním z oblíbených občerstvení v Indonésie, speciálně v Jáva. v indonéština, dadar doslovně znamená „omeleta“ nebo „palačinka“, zatímco gulung znamená „hodit se“. Palačinka má obvykle zelenou barvu, ze které se získává daun suji nebo pandanové listy.[1] Je to zeleně zbarvené vaječná omeleta nebo palačinka z rýžová mouka, plněné strouhaným kokosem a palmový cukr. To se běžně vyskytuje v Indonésii, Malajsie a Brunej. Občerstvení se běžně vyskytuje na tradičních tržištích a Warung v Indonésii, zejména v Javě, Bali a další regiony. v Malajsie a Brunej, je znám jako kuih gulung, kuih ketayap a kuih lenggang. v Srí Lanka to je známé jako surul appam.[3] Podobně jako v Indonésii, v Singapur to je známé jako kuih dadar.
Ingredience a způsob vaření
The těsto je vyroben ze směsi mouka, sůl, vejce a kokosové mléko. Těsto smíchejte s suji nebo Daun Pandan vložit jako zelené potravinářské barvivo. Pro přípravu náplně kombinujte nastrouhanou kokosovou dužinu, palmový cukr, sůl, skořice a vodu v hrnci na sporáku. Pro aroma se do směsi obvykle přidává svázaný pandanový list. Zeleně zbarvené těsto se pak vaří na ploché pánvi s malým množstvím margarínu, podobně jako pečení tenké placky nebo omelety. Poté se sladká kokosová náplň položí na plochou zelenou palačinku a poté se na každé straně složí jako a tortilla, k vytvoření podlouhlého obdélníkového tvaru.[2]
Viz také
Reference
- ^ A b „Dadar Gulung“. Chutné indonéské jídlo. Citováno 25. června 2015.
- ^ A b Maxine Schuiling (14. dubna 2014). „RECEPT: Dadar Gulung (indonéské kokosové palačinky)“. Maxineschuiling.wordpress.com. Citováno 25. června 2015.
- ^ „Malajská jídla“. Youngmelayu.com. Citováno 14. prosince 2018.