Opor - Opor

Opor
	Opor ayam telur, dušené kuře a vejce v kokosovém mléce, nejběžnější druh oporu
Místo původu	Indonésie
Region nebo stát	Střední Jáva, východní Jáva Celostátní
Přidružené národní kuchyně	Indonésie
Hlavní přísady	Různé přísady vařené v kokosové mléko a koření
	Kuchařka: Opor; Média: Opor;

Opor je druh jídla vařeného a dušeného kokosové mléko z Indonésie, zejména od Střední Jáva.^[1] V Indonésii termín opor označuje metodu vaření v kokosovém mléce. Opor je oblíbené jídlo pro lebaran nebo Eid ul-Fitr, obvykle s jídlem ketupat a sambal goreng ati (hovězí játra v sambal). v Yogyakarta kuřecí nebo vaječné opory často konzumované s gudeg a rýže.

Složení

Hlavní ingrediencí je maso (kuřecí, vejce nebo hovězí maso) vařené v kokosovém mléce se směsí koření sestávající z palmový cukr, citronová tráva, citronový list, mletý česnek, šalotka, candlenut, Černý pepř, galangal, koriandr, a stolní olej. Maso je dušený na malém plameni, dokud nebude uvařené a kokosové mléko nezhoustlo. Opor má bělavou barvu a vodnatou konzistenci připomínající kokosové mléko. Další podobná jídla jsou sayur lodeh, gulai a Kari, protože všichni používají kokosové mléko. Opor však používá méně koření a absence kurkuma a čili paprička aby si opor udržel bělavou barvu podobnou kokosovému mléku.

Varianty

Nejběžnějším oporem je opor ayam (kuřecí opor), i když se jako opor mohou vařit i jiné přísady. Opor daging (hovězí ), opor bebek (kachna), opor telur (vařené kuřecí vejce na tvrdo) a opor tahu (tofu ) jsou příklady oporových variant.

Viz také

Reference

^ Patrick Witton a Mark Elliott (2003), Lonely Planet Indonésie. Publikace Lonely Planet, str. 108

Tento Indonéská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

[1] Patrick Witton a Mark Elliott (2003), Lonely Planet Indonésie. Publikace Lonely Planet, str. 108

[1]