Sei - Sei - Wikipedia

Se'i
Se'i Babi 2.JPG
Vepřové Se'i .
Alternativní názvySei
TypUzené maso
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie
Region nebo státKupang, Timor
Teplota podáváníHorká nebo pokojová teplota
Hlavní přísadyVepřové nebo hovězí

Se'i nebo sei je indonéština uzené maso z Kupang, Timor ostrov, Východní Nusa Tenggara, Indonésie.[1] Se'i mohou pocházet z různých druhů masa, s vepřové (se'i babi), hovězí (se'i sapi) nebo zvěře jako např zvěřina (se'i rusa) jako běžná nabídka. Dnes je nejoblíbenějším masem se'i vepřové maso.[2]

Se'i používá tenké, plátky masa s použitím směsi sůl a koření a kouřil. Textově je srovnatelný se slaninou, i když silnější. Toto jídlo lze snadno najít v restauracích a warung v oblasti Timoru. V Kupangu lidé slouží se'i s nasi panas (horký dušená rýže ), doprovázený sambal lu'at a Jagung Bose.

Etymologie

Jméno Se'i pochází z místního jazyka, což znamená „uzený maso".[3]

Dějiny

Toto jídlo je tradičně podáváno a konzumováno obyvateli Východní Nusa Tenggara provincie, zejména Timorští lidé. V suchém podnebí ostrova Timor se tradiční metoda kouření používá k uchování masa a ke zvýšení nutriční a ekonomické hodnoty masa.[4] Se'i byl historicky vyroben z timorského jelena (Cervus timorensis ), ale tato praxe přestala v důsledku poklesu populace a jejího následného ohroženého stavu. Hovězí a vepřové maso je z velké části hlavní složkou Se'i,[4] a jsou preferovaným výběrem masa pro místní obyvatele i turisty. Počet restaurací, které slouží se'i které se objevily mimo východní Nusa Tenggara, například v Jakartě a na Bali, také přispěly k jeho popularitě.

Viz také

Reference

  1. ^ Kornelis Kewa Ama (12. října 2009). ""Sei "Kupang Menggoda Rasa Lidah sampai Australia". Kompas (v indonéštině). Citováno 23. června 2015.
  2. ^ Novemy Leo a Aplonia Metilda Dhiu (22. června 2015). „Sei Sapi Tergeser dengan Sei Babi“. Pos Kupang (v indonéštině). Citováno 23. června 2015.
  3. ^ Labodalih Sembiring (10. března 2011). „Porktastic: A (Forbidden) Taste of Kupang's Se'i“.
  4. ^ A b Fen (16. června 2015). „Sosialisasi Perlindungan Karya Budaya Se'i“. Pos Kupang (v indonéštině). Citováno 23. června 2015.