Krechek - Krechek

Krechek
Krecek Yogyakarta.jpg
Krechek sloužil v Yogyakartě
Alternativní názvyKreček
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie
Region nebo státYogyakarta, Střední Jáva
Teplota podáváníHorká nebo pokojová teplota
Hlavní přísadyRambak nebo krupuk kulit, brambory a sójové boby vařené v kořeněném guláši z kokosového mléka s chilli papričkami

Krechek nebo krecek nebo sambal goreng krechek je tradiční Jávský pikantní guláš z hovězí kůže Yogyakarta a Střední Jáva, Indonésie.[1] Tradičně se vyrábí z měkké vnitřní kůže skotu (kráva nebo vodní buvol), nicméně nejběžnější recept dnes používá snadno dostupné rambak nebo krupuk kulit (sušenky na kůži skotu).

The rambak cracker se vaří kokosové mléko - základní dušené maso, nakrájené na kostičky brambory a smažené sójové boby. Je smíchán s bumbu (směs koření) s dostatkem červené chilli papričky. Protože sušenky pohlcují kokosové mléko a koření, zvlhčují se. Krechek má jemnou a vlhkou strukturu s bohatou a kořeněnou chutí a červenooranžovou barvou. Nějaký recept může přidat kravská játra jako sambal goreng hati krecek,[2] zatímco jiní mohou přidat kostky tofu.[3]

Porce

Krechek se podává s bílou dušenou rýží. Často se podává jako příloha, součást nasi gudeg, nasi campur nebo nasi uduk soubor.

Viz také

Reference

  1. ^ „Nikmatnya Gudeg Kering Racikan Yu Sum ...“ (v indonéštině). Kompas.com. 20. června 2013. Citováno 17. května 2014.
  2. ^ „Sambal Goreng Hati Krecek“ (v indonéštině). Sajian Sedap. Citováno 20. května 2014.
  3. ^ „Sambal Goreng Tahu Krecek“ (v indonéštině). Sajian Sedap. Citováno 20. května 2014.

externí odkazy