Roti jala - Roti jala

Roti jala
Rotijala.jpg
Srolovaný roti jala
TypLívanec
Místo původuIndonésie[1] a Malajsie
Region nebo státSumatra, Riau a Malajský poloostrov
Přidružené národní kuchyněIndonésie, Malajsie, Singapur
Pájený cínový kelímek ze 70. let v Singapuru na vylévání roti jala těsto skrz duté "nohy"
Mrholení těsta na horkou desku

Roti jala, roti kirai nebo roti renjis (Angličtina: čistý chléb nebo krajková palačinka; Jawi: روتي جالا) je populární Malajština a Minangkabau čajové občerstvení podávané s kari pokrmy, které najdete v Indonésii, Malajsii a Singapuru.[2] The roti jala je hezké jídlo, které vzhledem ke způsobu výroby vypadá jako krajkový ubrousek. Jedná se o velmi tradiční malajské jídlo, které je obvykle domácí a podává se na akcích, jako jsou svatby a festivaly. Obvykle se jedí v sadách tří až čtyř kusů, zejména s kari kuřecí kari, jako náhrada rýže.[3]

Dějiny

Malajci, kteří jsou původně rybáři a žijí u moře, nacházejí inspiraci pro občerstvení ze sítí, které používali k rybolovu, tedy název. Také se tomu říká roti renjis, což znamená „Opláchnutý chléb“, kvůli původnímu způsobu výroby, kterým bylo ručně, při kterém by se ingredience „opláchla“ na pánvi, která se má vařit. roti kirai je jiný název, ve kterém výraz „kirai“ označuje kruhový pohyb ruky při nalití přísady z plechovky s kondenzovaným mlékem s malými otvory, které skrz ní prochází.

Jalara dosa původem z roti jala.[4]

Příprava

Ingredience se skládají hlavně z mouky, vajec, mléka (mléčných nebo kokosových) a špetky kurkuma. Jsou kombinovány s vodou, aby vytvořily tekuté těsto, a poté kapaly na horkou pánev v kruhovém pohybu. Často se používá speciální nádobí, připomínající šálek s několika vývody pod ním, což napomáhá vytvoření efektu podobného síti.

Srovnání s násypkami strun

Zatímco obě potraviny sestávají z těsta podobného šňůrce roti jala je vyroben z pšeničné mouky násypky strun jsou vyrobeny z rýžové mouky. Roti jala se vyrábí naplocho v jedné vrstvě (poté se po uvaření podle potřeby poskládá nebo sroluje), zatímco z násypek na šňůry se vyrábí malá hromádka. Roti jala je v podstatě smažený, zatímco násypky řetězců jsou v páře.

Viz také

Reference

  1. ^ Rasyid, Harun Nur (01.01.2004). Ensiklopedi Makanan Tradiční Indonésie (Sumatera) (v indonéštině). Direktorat Jenderal Kebudayaan.
  2. ^ „How to Make Roti Jala / Net Pancake“. Huffington Post.
  3. ^ „Roti jala: Jako krajkový ubrousek“. http://www.themalaymailonline.com/. Malajská pošta. Externí odkaz v | web = (Pomoc)
  4. ^ „Čisté výhody“. Hind.

externí odkazy